九乡新闻网高圆圆冬季穿衣:枣花糕 [秋之味]
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/26 06:23:52
枣花糕其实并不是糕，是用白面蒸的馍，只是这馍不同于平时吃的馍，是嵌有红枣的花馍，一般都是在过年时才蒸的。上网查了一下，说是山西面食，可我是小时候从同学的妈妈那里学来的，同学的妈妈是山东人，估计山东也做这个吧。枣花糕的发面过程与平常蒸馒头是一样的。做法一般是先擀一个圆圆的面片作底子，上面四周镶嵌红枣，中间也平铺一层枣，枣上面再铺一层薄薄的面片，然后一层一层往上叠加，如果想把花糕做得厚些，就循环往复多加几层。
记得小时候从同学妈妈那学会之后，家里每年都要做上几个，现在那种老式的大蒸锅都被淘汰了，想做出层层叠叠、厚厚的花糕是不可能的，所以好多年没做过这个了。前几天看到有人做枣花，一下子想起了差点被遗忘的枣花糕。因为锅子不大，只能做个三层的、小一点的。好久不做，有点生疏，做出来的糕看上去有点肥，就叫加肥版的枣花糕吧。
原料：红枣，面粉，酵母
做法：
1、2克酵母用100克温水溶开，倒入180克面粉中，和成光滑的面团，盖保鲜膜放温暖处醒发。
2、红枣用热水烫一下捞出，沥干水分。
3、面团发酵至原体积的两倍大即可取出，揉出里面的空气。
4、取一大块面，擀出一个圆饼做底儿。
5、再取一块面，搓成手指粗细的长条。
6、用筷子在面条中间压出一条线。
7、把面条抻长，卷上一颗红枣，就是一个枣花。
8、将枣花码在面片外围。
9、在面片外围依次摆好所有的枣花。
10、在中心空出来的地方铺满一层红枣。
11、再取一小块面，擀成一个小圆饼。
12、用小圆饼把中心处的红枣盖上。
13、在小圆饼上继续码第二层枣花。
14、最后在第三层中心处放一个枣花。
15、醒十分钟，上锅中火蒸17、8分钟即可关火。
16、闷两分钟再打开盖子。
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