九乡新闻网骚男剑豪符文天赋:油焖茄子
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/24 12:33:50
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美食/厨艺
分类： ■ 原创·生活油焖茄子的做法及制作方法详细介绍
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油焖茄子简介：
茄子软烂，味咸甜，口感非常好。油焖茄子的制作材料：
主料：茄子400克，植物油500克(实耗60克)，酱油30克、料酒10克、白糖13克（自己把握）、精盐3克、味精2克、葱花2克、姜末2克、清水100克、青椒量根据喜好自己把握，最好放点蒜头。油焖茄子的做法：
1.将茄子切去柄，蒂洗净、切成条状或块状，放入盘中。2.炒锅放旺火上，放入植物油（我放花生油），烧至五成热，倒入茄子焖炸，从温油炸到油沸，见茄子酥软，连油倒在漏勺中，控去油。
3.将炒锅置于旺火上、撒入葱花、姜末、青椒、蒜头放入清水、倒入茄子、再加入料酒、酱油、白糖、精盐、翻动几下、烧开后，盖好炒锅，转入小火、焖煮约1分钟到汤汁稀少时移旺火上翻炒几秒种，加入味精或鸡精和植物油15克，把炒锅晃动几下，待卤汁稠浓即可。根据自己的喜欢可以偏甜或咸，酌量加减糖和盐。因为脂肪含量比较大，建议节食者少食用，味道虽好自己控制吧，呵呵。