骑士助手免费下载:小笼粉蒸肉的家庭做法(图解
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小笼粉蒸肉的家庭做法(图解)2009/07/19 01:56
圆笼粉蒸肉
主料:
- 猪五花方肉500克
- 芋头(或土豆,或红薯)200克
- 大米50克
- 糯米50克
配料:
- 干荷叶1张
佐料:
- 甜面酱25克
- 芝麻油1茶匙
- 生姜末2茶匙
- 大葱末1大匙
- 白糖25克
- 花椒1茶匙
- 八角1颗
- 茴香籽1茶匙
- 酱油15克
- 红糖1茶匙
- 辣椒油1茶匙
- 料酒2茶匙
- 鸡精约1/4茶匙
- 熟芝麻1大匙,捣烂
- 盐约5克
- 菜油1茶匙
做法:
1. 猪五花方肉洗净,浸泡1小时,捞出,用刀刮去皮上毛污后,切成长10厘米、宽3 - 5厘米,厚1厘米的肉条。
2. 花椒、八角、茴香籽铁锅内炒香,待凉捣成面,待用。
3. 大米、糯米、搅拌均匀,放在铁锅内炒至牙黄色,再捣磨成粉末。 与米粉均匀混合,待用
4. 红糖用少许油炒出糖色,加入盐、酱油、料酒、甜面酱、辣椒油、白糖、葱末、姜末、芝麻油、鸡精、熟芝麻搅拌均匀。放入肉条,拌匀腌渍30分钟入味。
5. 腌好的肉撒匀米粉,拌匀。芋头去皮,切块,略微裹上米粉。
6、荷叶洗净,泡软,裁出合适大小铺在小蒸笼里。底层铺上芋头块,再铺上裹上米粉的肉条。
7、将小蒸笼放入蒸锅内,上火蒸至约一个小时,至肉酥烂,关火盖盖子稍等片刻,即可取出。略撒些葱花,
装托盘即可上桌。
小笼粉蒸肉的家庭做法(图解
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