驼色针织衫怎么搭配:鱼翅成汞含量最高"美味" 专家建议大家最好别吃

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◇◇新语丝(www.xys.org)(xys5.dxiong.com)(www.xinyusi.info)(xys2.dropin.org)◇◇鱼翅成汞含量最高"美味" 专家建议大家最好别吃2011年09月26日现代快报燕窝含有亚硝酸盐的风波还没有平息,鱼翅又“出事”了。近日,方舟子在微博上将矛头对向鱼翅,他表示,鱼翅含汞量极高,吃了鱼翅后,水银和其他重金属进入人体,难以被排出体外,而是在体内积蓄下来,能损害中枢神经系统、肾脏、生殖系统等,建议大家不要吃。记者采访得知,鱼翅含有汞并不是秘密,很多生物专家认可这一说法。方舟子:鱼翅水银含量高方舟子在微博里提出,不论是从营养角度还是从保健角度,吃鱼翅都没有益处,相反,鱼翅中水银和其他重金属的含量都比其他鱼类高很多,对健康有害。这是因为工业废水不断地排入海洋,使得海水中重金属含量较高,并进入海洋生物体内,而鲨鱼处于海洋食物链的顶端,吞食了其他鱼后,重金属也随之进入鲨鱼体内,积累下来,因此鲨鱼体内的重金属含量会越来越多。2001年,对曼谷唐人街市场上的鱼翅抽查表明,10个鱼翅中有7个含有高含量的水银,最高含量为允许量的42倍。2008年对香港市场的抽查表明,10个鱼翅中有8个含有高含量水银,最高含量为允许量的4倍。而烹饪并不能去除水银或其他重金属的毒性,人体摄入后难以排出体外,在体内积蓄下来,能损害中枢神经系统、肾脏、生殖系统等,导致头昏、头痛、肌肉震颤、口腔溃疡、肾脏损害、性功能减退、流产等。生物专家:有一定道理方舟子的说法科不科学?记者也采访了南京师范大学生物系教授杨光。杨光介绍,方舟子的“生物富集论”有一定道理。重金属在生态系统有一个富集过程,越是在顶级水平中的生物,富集的水平越高,对身体的危害也就越大。杨光所在的实验室曾经做过关于白海豚体内重金属富集的研究,他们发现白海豚在脂肪、肝等体内的组织中,都检测到比较高的重金属,比如汞。尤其是在珠江口工业比较发达的地区,白海豚体内的重金属含量,比其他水域要高。这些重金属进入体内,没法代谢出去,对白海豚的身体产生伤害。而鲨鱼和白海豚一样,处于生物链顶端,自然是海洋中富集重金属最多的生物。鲨鱼的各个器官富集的汞是不是也不一样?杨光说,一般来说鲨鱼的肝脏、大脑和生殖腺都是富集汞的“高发区”,相对而言鱼翅要少一些。餐饮协会:鱼翅销量逐年下降在南京一些高级酒楼里,一碗鱼翅汤售价一般从数百元到上千元不等,甚至价值万元。记者调查发现,凡高档酒楼,几乎都有鱼翅卖。位于水西门的一家酒店,更自称“鱼翅专家”。中午时分,这里已是座无虚席。除了节庆宴会,在谈生意的饭局上,鱼翅汤也是必不可少的。一位在南京安徽一带做生意的汪先生告诉记者,以前凡是商业宴请,都要点鱼翅煲。“并不是觉得鱼翅特别好吃,吃的不是鱼翅,是档次和面子。”记者拨通了南京几家大的海鲜酒店电话,了解到,一般五星级的酒店,青片翅 600~800元/客 ,最高1000元/客,一般是做成浓汤食用。不过,有酒店负责人告诉记者,现在点的人不多,但并不是受鱼翅有毒说法的影响,而是人们的消费观念可能发生了变化。江苏省餐饮协会负责人告诉记者,其实鱼翅的消费量在南京是逐年下降的,一方面因为消费很高,另一方面也是大家的环保意识在提高。营养专家:营养跟猪皮差不多鱼翅成为高档食材,除了珍贵,更有不少人认为鱼翅来自深海,不受环境污染,甚至还有防癌的奇妙疗效。这种说法是不是有道理呢?营养专家告诉记者,鱼翅之所以能食用,是因为鲨鱼的鳍含有一种形如粉丝状的翅筋,其中含80%左右的蛋白质,还含有脂肪、糖类及其他矿物质。鱼翅是比较珍贵的烹调原料,但营养价值不十分高,因鱼翅所含的蛋白质缺少一种必需的氨基酸(色氨酸),是一种不完全蛋白质。鱼翅,实际上就是鲨鱼的鳍经过处理和干燥形成的,但从营养价值的角度来说,一个鱼翅实际上跟猪皮的营养价值差不多。江苏省中西医结合医院营养师陈杰告诉记者,确实如此。鱼翅说白了就是胶原蛋白以及一些蛋白质,微量元素还不如燕窝等食品,主要是物以稀为贵所以将这个食物给神化了,单纯吃这个对身体也没有多少益处。对于吃鱼翅是否可以防治癌症,陈杰说,不能这样认为,在中医里,鱼翅不属于药食的一种,吃鱼翅能抗癌是毫无根据的。医院里也经常有肿瘤病人等需要加强营养,医生也从来不会建议吃这些高档“营养品”,而是教给他们一些均衡膳食的办法,蔬菜、肉类等等常见食物已经能够满足人们正常的营养需求。(陈安琪 安莹 刘峻)(XYS20110928)◇◇新语丝(www.xys.org)(xys5.dxiong.com)(www.xinyusi.info)(xys2.dropin.org)◇◇