九乡新闻网马芳铃和翠浓谁漂亮:粗粮吃出健康来：夏日玉米正当时
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/26 06:36:25
鲜玉米糊饼 食材：新鲜甜玉米棒2根 韭菜300克 海米50克 鸡蛋3个 黄豆面80克 调料：油20ml 盐3克 香油5ml 泡打份粉 1.5克 白胡椒粉1克 糖1克 料酒5ml
一、准备馅料 1、海米用冷水洗净浸泡10分钟。2、泡好的海米切碎。3、2个鸡蛋放入白胡椒粉、 糖、盐1克、料酒5ml炒成鸡蛋碎。4、韭菜择好，洗净，控干水份切末，放入鸡蛋、海米、香油备用（先不搅拌也不要加盐，用时在加盐拌匀）
二、烙糊饼 1、新鲜甜玉米去皮洗净，将玉米粒切下来。2、玉米粒切下后，将剩下的玉米胚芽也要用刀刮净。3、放入食品加工机中打成糊状。4、玉米糊中放入黄豆面，泡打粉搅拌均匀。（因为玉米含有水份所以不用加水） 5、放入一个鸡蛋，继续搅拌均匀。6、将搅拌好的面糊静置5分钟。7、烧热电饼铛，放入适量油。将玉米糊摊成均匀的圆饼。8、大约半分钟后。放上搅拌好的馅料压实。盖上盖儿，5分钟后即可出锅。（中途要观察火候）
做个玉米甜饼改变一下口味，孩子会很爱吃。给孩子做可以适当的加一点奶粉。无论是营养还是口味都很适合孩子们。方法同上。
“扒拉儿”是六、七十年代北京人经常吃的家常饭，用现在人的眼光看，它也是一道健康的食品。扒拉儿是用豇豆和玉米面、黄豆面做的，既当菜又当饭，又面嘟又滑溜，吃腻了精米白面的人们，偶尔做一次换换口味，一准爱吃。扒拉做起来很容易。也符合现代人的“精致生活”“简单主义”。
食材：豇豆150克，玉米面80克，黄豆面20克。调料：盐适量，姜适量，五香粉2克，大蒜适量。做法 ：1：豇豆去掉两头的老根。洗净，切小段儿。2：切好的豇豆放入盆中加一小勺水。3：玉米面、黄豆面备好，并掺在一起搅拌均匀。4：准备调料：姜切成米粒大小，五香粉2克，盐适量。5：将备好的调料和调匀的玉米面黄豆面放入豇豆中。6：用筷子扒拉均匀。7：直到面均匀的沾到豆角身上。8：笼屉中铺好屉布。9；将拌好的豇豆放入屉中，注意不要铺严，（蒸的时候容易上气）10：放入蒸锅中，水开后大火蒸15分钟。 11：蒸好后迅速取下锅盖，以免蒸汽落到扒拉上。12：炸好花椒油，将蒜砸成蒜泥，吃时浇在扒拉上即可。 做扒拉时一定不要放葱，葱蒸出来有臭葱味。
小碗干炸酱板条 板条是用玉米面和白面混合做的面条。一般的做法是白面和玉米面的比例是2：1。如果玉米面放多了，面条不容易成型。
做板条：材料：玉米面200克高筋面粉200克。（用普通面粉也可以，比例1：2）做法： 1、玉米面，白面混合均匀。和成比平时做面条的程度要软一些的面团，饧10分钟。 2、擀成面片后，切成10厘米宽的片。然后切成宽条即可。
炸酱 材料：干黄酱150克、 五花肉100克、 水350ML、糖5克、料酒5ML、 大料2个、 辣椒1个、葱姜适量 做法： 1、干黄酱用水调稀，肉切丁。葱、姜、辣椒、大料备齐。2、热锅凉油。放入大料煸出香味，下入葱姜和肉丁翻炒。3、放入料酒。白糖、辣椒继续翻炒1分钟。4、倒入调好的干黄酱。大火烧开后关小火，慢慢炒至酱的颜色变成枣红色且变浓稠，大概要炒制十分钟。然后加鸡精翻炒片刻。关火后放入香葱即可。