九乡新闻网香港明星姜大卫的女儿:自制午餐肉
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/20 21:22:31
原料：猪腿肉、鸡蛋、葱、姜、淀粉、高汤、生抽、盐、鸡精、胡椒粉、花椒粉、十三香、白糖。
1. 猪腿肉500g三分肥七分瘦（其实还可以再肥点儿）去皮切小块或者片儿。
2. 小葱两根姜一片。
3. 肉和葱姜放入料理机中搅拌大约30秒钟我的料理机比较小500g肉分了三次放。
4. 搅拌好的肉成糜状即可（如果没有搅拌机就用刀剁成肉糜也可以）。
5. 两大勺高汤（没用用清水也可以）一个鸡蛋清和20g左右的淀粉。
6. 先把蛋清和淀粉调和匀再慢慢加高汤进去调成黏稠的胶状会缓慢的流下就可以了。
7. 绞好的肉糜中加入一汤匙生抽适量的鸡精花椒粉胡椒粉十三香白糖朝着一个方向拌均匀。
8. 把调好的淀粉糊也朝一个方向拌匀到肉糜中。
9. 一个方向搅拌肉糜让肉糜上劲。
10. 碗里事先涂抹少许油后放入肉糜用适合的工具压实。
11. 压好的肉糜应该是中间低两边高因为上锅蒸之后中间会鼓起来。
12. 放到蒸锅中开盖蒸大约40分钟即可出锅切片。
温馨小贴士：
1葱姜不要放太多一点点提味即可 2放入最后成型的盒子后一定要压实否则就会有很多孔洞而且要四周高中间低 3我还在总结经验中等待下次提高