含山县

   含山县

含山县位于安徽省中东部，隶属于马鞍山市，介于合肥市、南京市、芜湖市、马鞍山市的中间位置，距这4个城市均不超过100公里。全县面积1047平方公里，人口45万，现辖9个镇、1个乡。2004年，全县国内生产总值26.76亿元，比上年增长13.2%，财政收入1.76亿元，比上年增长15.4%，农民人均纯收入2944元。

中文名称：含山县外文名称：HanshanXian行政区类别：县所属地区：中国 安徽省马鞍山市下辖地区：仙踪镇、林头镇、运漕镇、铜闸镇政府驻地：环峰镇电话区号：0565邮政区码：238100地理位置：位于安徽省中东部面积：1047平方公里人口：45万人方言：江淮方言气候条件：亚热带季风气候著名景点：褒禅山风景区、太湖山风景区车牌代码：皖Q.text_dir{z-index:1}.index-box{width:685px;border:1px solid #C6E1F6;padding:1px;font-family:arial;margin-bottom:20px;color:#444;position:relative;zoom:1}.index-box a{text-decoration:none}.index-box a:hover{text-decoration:underline}.index-box .hd{height:28px;background:#C6E1F6 no-repeat;padding-left:100px;position:relative;zoom:1}.index-box .hd.no-logo{padding-left:10px}.index-box .hd .logo{position:absolute;top:0;left:0}.index-box .hd h5{font-size:14px;font-weight:bold;line-height:28px;color:#000}.index-box .hd a{color:#000}.index-box .hd a.opt-hide{text-decoration:none;font-size:12px;float:right;width:32px;height:20px;margin-top:5px;margin-right:5px;line-height:20px;color:#0062B4;padding:0 10px 0 4px;background:url(http://img.baidu.com/img/baike/module/arr.gif) no-repeat 32px -60px;outline:none}.index-box .hd a.opt-hide:visited{color:#0062B4}.index-box .hd a.opt-hide:hover{background-color:#efefef}.index-box .hd.st-hide{margin-bottom:10px}.index-box .hd.st-hide a.opt-hide{background:url(http://img.baidu.com/img/baike/module/arr.gif) no-repeat 32px 7px}.index-box .idx{background-color:#FDF1E2;height:28px;line-height:28px;font-size:12px;color:#666;padding-left:8px;margin-top:3px;zoom:1}.index-box .idx-label{display:block;float:left;width:90px}.index-box .idx a{border:1px solid #FDF1E2;text-decoration:none;margin:4px 2px;display:block;width:16px;_width:15px;height:16px;text-align:center;line-height:16px;overflow:hidden;float:left;outline:none;font-family:arial;font-weight:thin;color:#999;cursor:default}.index-box .idx a.enable{color:#0062B4;cursor:pointer}.index-box .idx a.enable:visited{color:#0062B4}.index-box .idx a.enable:hover{border:1px solid #C6E1F6;background:#F3F9FB}.index-box .idx a.on{background:url(http://img.baidu.com/img/baike/bgs3.gif) no-repeat -2px -137px;border:1px solid #c6e1f5;font-weight:bold}.index-box .idx a:hover{text-decoration:none}.index-box table{border-collapse:collapse}.index-box .index-item{width:100%;margin-top:2px}.index-box .index-item table{width:100%;height:100%}.index-box .index-item table.first{margin-top:0}.index-item table.first td{border:0}.index-box .feed{list-style:none}.index-box .feed li{float:left;background:url("http://img.baidu.com/img/baike/bgs3.gif") no-repeat 2px -325px;line-height:20px;padding-left:12px;height:20px;padding-top:2px;margin:1px 4px 0 4px;font-size:12px;white-space:nowrap;overflow:hidden}.index-box .normal-cols3 li{width:206px}.index-box .normal-cols4 li{width:149px}.index-box .normal-cols5 li{width:114px}.index-box .normal-cols6 li{width:92px}.index-box .normal-cols7 li{width:76px}.index-box .normal-cols8 li{width:64px}.index-box .normal-cols9 li{width:54px}.index-box .normal-cols10 li{width:46px}.index-box .l1-cols3 li{width:175px}.index-box .l1-cols4 li{width:126px}.index-box .l1-cols5 li{width:96px}.index-box .l1-cols6 li{width:76px}.index-box .l1-cols7 li{width:62px}.index-box .l1-cols8 li{width:52px}.index-box .l2-cols3 li{width:147px}.index-box .l2-cols4 li{width:104px}.index-box .l2-cols5 li{width:78px}.index-box .l2-cols6 li{width:60px}.index-box .level-1{background-color:#deeefa;width:80px;font-size:14px;font-weight:bold;padding:0 6px}.index-box td.style-bb2{border-bottom:2px solid #fff}.index-box td.style-br2{border-right:2px solid #fff}.index-box .level-2{background-color:#f3f9fb;width:74px;font-size:12px;font-weight:bold;padding:0 4px}.index-box .feed li.highlight{background-color:#c8e1f2}.index-box td.data-bg{background:#fafafa}.index-box td.no-level2{background-color:#f3f9fb}

目录

基础设施

县名由来

土特名产

1. 农副产品
2. 手工艺品
3. 名菜
4. 名点
5. 名酒

含山风俗

1. 岁时节日
2. 婚丧喜庆
3. 迷信陋习禁忌
4. 衣
5. 食
6. 住
7. 行

历史沿革

自然地理

1. 气候
2. 地貌
3. 矿藏
4. 水文

行政区划

凌家滩古文化遗址

基础设施

　　完善配套 交通方面，实现了乡乡通油路，村村通砂石路。公路有“三横一纵一高”，合宁路在北，巢宁路居中，合芜路在南，塔古路纵贯全县，合巢芜高速公路横穿全县4个乡镇；淮南铁路穿越县境；裕溪河、牛屯河、滁河、得胜河、清溪河五条河流常年通航，直达长江。城镇建设方面，1996年在全省率先高起点、高标准地完成了全县所有集镇的建设规划，全面实施了村镇规划工程，城乡面貌发生了较大变   

化。电信方面，实现村村通程控电话，农话发展居巢湖第一，全省第二。供电方面，作为全省4个农网改造试点县之一，2001年4月份率先在全市完成了农村电网改造任务。 供水方面，14个乡镇均建有自来水厂，全县蓄水工程总蓄水量1.2亿立方米。 　　自然资源丰富 地下已探明可供开采的矿藏有石灰石、石膏、白云石、大理石、耐火粘土、萤石、重晶石、石英、煤、磷等10多种，其中石灰石属特大型矿床，储量在3亿吨以上，无水硬质石膏矿为国家优质矿藏，总储量约52.8亿吨，品位一级。全县森林覆盖率达25%，活立林蓄积量达68万立方米。

县名由来

　　 含山县

本数据来源于百度地图，最终结果以百度地图数据为准。

　含山县历史悠久，唐高祖武德六年（公元623年）分历阳县西部地区设置含山县。县名的由来有两说：   

含山县

一说是以县境内的含山命名，含山，又名横山。《清一统治》说“在含山县西30里，崔嵬雄峻，群山列峙，势若吞含，因以命名”。 　　一说是县城周围环山，故名含山。 　　武德八年（625年）县废。武后长安四年（704年）复置，更名武寿县。唐中宗神龙元年（705年），复原名含山县。明初裁革历阳、乌江、含山三县，存和州，含南一部分属无为州。洪武十三年（1380年）十一月复置含山县，属和州，至清季不变。 　　1958年12月和县、含山县合并为和含县。1959年6月和含分开，复设和、含二县。2011年经国务院批准划归马鞍山市。

编辑本段土特名产

农副产品

　　一、玫瑰花   

玫瑰花

，俗称大红花，为蔷薇科蔷薇属落叶丛生灌木。朵大、瓣厚、色紫、香气浓郁、鲜艳者为佳。采摘后加工成干花，是食品、香料工业原料，可提炼玫瑰花油，制成玫瑰油香精、玫瑰膏、玫瑰露和营养丰富的罐头食品。花蕾和根可入药，有理气、活血、收敛功效。玫瑰花油，在国际、国内市场上相当4～6倍黄金价格。 　　县内种植玫瑰花，一百多年前就形成商品生产规模，远销省内外。1988年种植300余亩，集中分布在姚庙乡，巨兴、昭关、仙踪、骆集等乡(镇)零星种植。年产鲜花2.5万公斤，年收购2万多公斤。 　　二、红瓜子 　　红瓜子，即红打瓜子，是县内重要出口产品。含山红瓜子颜色深红，大小均匀，壳薄肉厚，独具香味，深受港、澳同胞和东南亚国家消费者喜爱。产区主要分布在巨兴、清溪、半湖三乡(镇)。1985年以来，年种植4000亩左右。年产红瓜子200～250吨，年收购200余吨。 　　三、荸荠   

荸荠

县内栽植历史悠久。著名品种有“苏荠”、“界荠”。尤其是苏荠，皮色深红，肉色白净，皮薄、味甜、质细，渣少，被列为荸荠最佳品种。 　　荸荠营养丰富，含蛋白质1.5%，糖类21%，脂肪0.1%。药用有破积攻坚、止血、治痢、解毒、发痘、醒酒等功效，并能制淀粉，粉丝、饴糖，酿酒。耐贮藏、运输、在蔬菜和水果市场上起调节作用，是人们喜爱的冬令蔬菜和果品。荸荠全县分布。主产地含南张疃乡，1988年种植面积约700亩，年产量300多吨，主要销往蚌埠市加工罐头出口。 　　四、黄花菜   

黄花菜

学名萱草，古称忘忧。属百合科，多年生草本植物。其花含有丰富硫氨素、尼克酸、核黄素、胡萝卜素、抗坏血酸、蛋白质等多种营养成份，不仅是干菜珍品，还有安神、消炎、解热、活血、利尿、通乳、健胃等功效。主产地陶厂镇西塔行政村。关镇、清溪、张公、仙踪等乡(镇)也有种植。1982年以来，全县种植300亩左右，年产1万多公斤。 　　五、昭关银须茶 　　银须茶1984年创制。外形白毫披身，似针如须。香气清高持久，味甘醇，汤色清澈、明亮，叶片嫩绿匀齐。清明前后采摘单芽或一芽一叶制成。长短、大小、粗细、色泽一致。1984、1986、1987年，在巢湖地区名优茶评审会上，三次获特等奖。1986年，中国茶科所为银须茶作出书面鉴定。著名茶叶专家、安徽农学院茶叶系陈椽教授，1987年亲临指导采制技术，认为银须茶外形别具特色，品质优良，符合名茶标准。同年，昭关银须茶采制技术，在《中国茶叶》第二期发表。产品投放市场后，深受消费者赞赏。产地，主要是长山、刘武、方赵等茶场。1988年，产干茶40公斤。 　　六、昭关松针茶 　　松针茶，因外形紧结、圆直、挺削、似松针而得名。香气清爽持久，汤色清澈，叶底嫩绿明亮。谷雨前后，采摘初展之一芽一叶和一芽二叶制成。芽叶长3～3.5厘米，大小匀齐一致。1985年，巢湖地区名优茶评审，昭关松针茶获特等奖。1987年，《中国茶叶》第二期，发表昭关松针茶采制技术。产地，主要是长山、刘武、官塘等茶场。1988年，产干茶4000公斤。 　　七、福山树苗 福山乡培育树苗，历史较久。清光绪年间(1875～1908)这个乡大司村农民就培育马尾松树苗，除自栽外，并向外地销售。建国后，福山乡群众性育苗兴起。1963年春芜湖行署林业局在大司村召开全区育苗现场会。会后，这个村司家朋被派往无为县做育苗技术辅导员。中共十一届三中全会后，全乡每年育苗近千亩。由单一培育松苗发展到培育杉木、外松、池杉、水杉等用材林、经果林和花卉等多品种。1983年，福山乡成立种苗公司，专门经销苗木和种子。全乡所产苗木，除供应县内造林外，还销往省内40多个县市和江苏、浙江、福建、江西、河南等省。 　　八、桔梗   

桔梗

桔梗又名大药、山铃铛花、四叶菜，为桔梗科多年生草本植物，属名贵中药材。根部入药。根肉质，圆锥形，色洁白，质坚韧。味微甜，细嚼微苦，具有消炎、宽中下气、宣肺、散寒、祛痰等功效，广泛用于中成药和中药、西药配方。县内大部分山区都有分布。 　　1965年收购8.35万公斤，在全省占第二位。1970年至1985年，总收购量15.06万公斤。由于多年大量采挖，桔梗资源逐年减少。1986年家种桔梗培植成功。 　　九、明党参 　　明党参。俗称山谷萝卜，为伞形科多年生草本植物。是县内名贵中药材之一。根部入药。根粗壮，呈柱形或粗短纺锤形。味甘微苦凉，养血生津、润肺、化痰、止咳、平肝、和胃、解毒，主治痰火咳嗽、喘逆、头晕、呕吐、目赤、白带、疗毒疮疡等。主要分布在昭关、褒山等低山丘陵地带，70至80年代初，年收购量较大，最多年收购4万公斤。畅销沿海省、市及东南亚地区。由于长期大量收购，资源衰退，80年代中期产量下降。 　　十、徐长卿 　　徐长卿，又名牙蛀消、逍遥竹，为罗摩科多年生草本植物。药用根、茎或带根全草。分布在太湖山、羊山、苍山等低山丘陵地带。主要用于镇痛、止咳、利水消肿、活血解毒，对胆结石、肾结石疗效甚佳。历史上为冷备药品。随着现代科学进步，徐长卿药用价值提高，市场紧缺，供不应求。1979年，县内开始大量收购。至1986年，共收购13823公斤。其中1981年收购4582公斤。 　　十一、绞股蓝   

绞股蓝

绞股蓝，为葫芦科绞股蓝属多年生攀枝草本植物。异名小苦药、公罗锅底、遍地生根。主要分布在太湖山、苍山一带。1985年8月，县中药材资源调查与区划外业普查队首次发现，经专家鉴定，确认为疏花绞股蓝。后又发现绞股蓝和喙果绞股蓝两个品种。 　　绞股蓝是珍稀中药材，药用根茎和全草。80年代以来，经国内外医药专家研究，发现绞股蓝含有几十种皂甙，具有降血清中性脂肪、总胆固醇水平和防治传染性肝炎、肾盂炎功能。治疗骨癌、胃癌、肝癌、直肠癌、肺癌等20多种癌症有显著效果。其消炎解毒、止咳祛痰作用亦较强，可治疗慢性气管炎。 　　十二、鹿茸 　　鹿茸有梅花鹿茸和马茸。梅花鹿鹿茸，又叫黄毛茸，花茸。多数有1—2个分枝。马鹿鹿茸，又名青毛茸，比梅花鹿茸粗大，分枝较多。产地，县南太湖山养鹿场。年产茸4000余两。主要销往山西、江西、福建等地。 　　鹿茸是贵重中药材，性味甘、咸、温、无毒。主要营养成份有鹿茸精、钙、磷、镁以及卵激素“雌酮”等有机物。功能：壮元阳、补气血、益精髓、强筋骨。以鹿茸为成分中成药品种较多。 　　十三、螃蟹 　　早在清代，县内三汊河螃蟹即以个大体健，肉肥黄满，风味独特，著称省内外。据经验者谈：将三汊河螃蟹仰置于玻璃板上，它能自动翻身，他地之蟹则不能。螃蟹个体重一般150克左右，肉质细嫩，卵厚膏稠，味道鲜美，营养丰富。据测定，每100克鲜蟹肉，含蛋白质14克，为猪、鱼肉5倍多，脂肪、碳水化合物含量为青虾4倍、70倍，维生素A和核黄素含量都较高，还含有钙、磷、钾、钠、铁等多种微量元素，有促进人体生长、增强抗病能力等药用价值。80年代，年产成蟹50余吨，行销国内外。 　　十四、雏禽 　　含山是沿江县市雏禽集中产地之一。每年孵化鸡、鸭、鹅数百万只，销往华东、中南、东北十几个省、市。 　　县内雏禽，主要由孵坊(又叫炕坊)孵化，历史悠久。远途销售，算好途中日程以即将出孵蛋(俗称瓢蛋)外运，到达目的地出禽。雏鸭价格，雌贵于雄。孵坊师傅以手捏雏鸭肛门部位，雌雄自分，百不失一。1983年，全县孵坊37家，孵化雏鸡59.5万只，雏鸭568.2万只，雏鹅117.5万只。1988年，孵坊发展到63家，孵化雏鸡、鸭、鹅942万多只。 　　十六、蜂蜜 　　县内蜜源植物较多，有油菜、紫云英、蚕豆、芝麻、玉米、黄豆、棉花、茶、洋槐等。据调查，1984年主要蜜源植物18.03万亩，其中油菜8.31万亩，紫云英6.26万亩，棉花3.46万亩。 　　蜂蜜，主要依靠外来放蜂户。县内70年代开始养蜂。1988年养蜂833箱。每年春季油菜花、紫云英、洋槐花开放时，浙江、江西等地养蜂户来含山放蜂，所产蜂蜜(包括蜂王浆)就地出售。年收购蜂蜜12～15万公斤，1985年，收购20.5万公斤。以紫云英、洋槐花蜜为上乘。

手工艺品

　　一、铜闸焰火 　　焰火，俗称“放花”，一度享有盛名。清咸丰年间(1851—1861)，铜闸镇陈姓花爆店开始研制焰火。用硝、锑、镁等矿物质为原料，燃烧时，发出红、黄、蓝、紫等各种色彩，亮度很高；再以纸、线、铁丝等，将需做的花色品种，分扎成多层次、数架档，根据需要燃烧时间的先后和高低，配上不同火药、引信，固定在一只盆架里便成。放焰火时，只要将第一个引信点燃，焰火便在火药推动下，腾空而起。随着各层引信逐个点燃，焰火各种形态便五彩缤纷展现在观众眼前。如“天女散花”、“三羊触角”、“花猫扑彩蝶”、“炮打西洋城”、“满天星”等。还能制作显现标语口号，使焰火持续闪亮两至三分钟，如“年年有余”、“五谷丰登”、“毛主席万岁”、“共产党万岁”等。极受人们称赞。 　　50至60年代，铜闸陈尚炎、申广亮、过大顺等，每年都制作一批焰火，销往合肥、安庆、北京等城市。1952年，过大顺被邀到北京放焰火，受到国家领导人接见。由于制作焰火危险性大，年青人不愿学习，60年代后，很少有人制作。 　　二、刻欢   

剪纸

欢门，又称五福、挂钱。县内习俗，春节家家户户门楣贴欢门，以示庆贺。相传明、清年间，县境西南今林头镇东戴、胡楼一带，就有传统刻纸工艺品——欢门。刻者运用刻刀，在红纸上刻成各种吉祥图案和吉利词语，给春节造成欢乐气氛。图案有“龙凤呈祥”、“双龙争珠”、“丹凤朝阳”等。词语有“福禄寿财喜”、“招财进宝”、“四季平安”等。内容不断更新。相沿至今，久而不衰。褒山乡严庄、鲍庄两村刻欢门历史也较长。每到冬闲，家家刻纸，成为副业一大收入。 　　三、吹糖菩萨 　　吹糖，又名捏巧，古称“气汉”。制法：在糖稀中掺和色料，吹制成各种精致物品，售给儿童。糖吹物品小巧玲珑，色泽鲜艳，晶莹透亮，形象逼真，既能吃，又能玩，深受儿童喜爱。 　　吹糖始于清末今张疃乡郑墩村民郑盛祥，后传开，开始吹制，仅大刀、口哨、葫芦等十几个品种，后不断更新，现可吹制飞机、枪炮、汽车、宝塔及鸟、兽、花卉等近百个品种。改革开放以来，每年冬春农闲季节，仅郑墩村就有60多副糖担外出。少数在县内，多数到合肥、铜陵等城市走街串巷经营。 　　四、素绒画 　　素绒画，是吸收国画技艺，以禽鸟羽作原料，以针作笔，涂绒代墨，加工精制而成。所制动物，形态逼真，色彩艳丽，栩栩如生，给人以立体感。 　　张疃乡龙台行政村戈彰和始制素绒画，现已成立工艺厂，所制品种较多。如小双狗、熊猫、上山虎、下山虎、立体山水画等。其中“猫”种类较多，形态各异。如金银猫、坐猫、喂奶猫等。1984年素绒画参加广州交易会，1985年秋参加全国乡镇企业产品展销会，荣获部优。“双猫献花”、“双猫戏鱼”、“野渡无人舟自横”等作品，1988年8月20日在匈牙利布达佩斯举办的“亚洲产品展览会”上参展，并作为民间土特艺术品赠送台湾、香港及美国、日本友人，获高度评价， 　　五、扎彩 　　县内民间扎彩，历史悠久，有扎灯、扎灵两大类。其中，扎灯较普遍。运漕、铜闸、林头、清溪、巨兴等乡镇，都有扎彩办灯会习俗，庆丰收，欢度节日。 　　彩灯种类很多，如马灯、兔灯、蚌精、虾精、蟹精灯等。其中龙灯有老车龙、苍龙、滚龙、长龙。还有神仙灯，如和合二仙、福禄寿三星、八洞神仙等。再便是杂灯，如船、车轿、花挑、花篮及各种花草灯。彩灯无固定式样，全靠扎工构思设计。巨兴乡太平行政村老艺人丁善智，自幼学习扎彩工艺，他扎的走马灯、纱灯、花灯尤为精美，深受群众喜爱。 　　六、剪纸 　　县内铜闸，褒山一带，民间剪纸工艺较普遍。用一张薄纸，一把剪刀，巧妙剪出各种花卉、鸟兽、鱼虾，以及戏装人物、胖娃娃等平面装饰艺术品，美化生活，深为劳动人民喜爱。平时常看到家庭摆设、馈赠礼品和喜庆节日门窗上配有剪贴，可谓“妙剪生花”。近年来，年青人追求“西洋化”，传统剪纸工艺很少有人研习。 　　七、苍山磨刀石 　　苍山磨刀石是县特产，明洪武四年(1371)，即有蔡氏在苍山开凿糙石，制作磨具。其技艺不外传。直至建国后1966年苍山磨刀石厂成立，始收外姓徒工。年销量30多万件，500多吨。磨刀石有粗石、细石之分。粗石色黄硬度高，脆性强，适用于造纸、印刷等企业磨砺切纸刀具；细石色青，有光泽，硬度稍低，韧性强，适用于剪刀厂、屠宰场、食品厂等刀具磨砺。轻重工业一些机器部件，也用细石水磨。刀具经磨砺或水磨后，刀刃锃亮、细平、不易生锈。其优点远胜于人工磨料砂轮。规格有小条、长条、双料、青方糙等十多个品种。大块磨石重25—50公斤，适于水磨机器部件和大型刀具，小块磨石重1.5至3.5公斤，适于各种家用刀具。产品远销上海、江西、浙江、河北等省市。

名菜

　　八宝鸭 　　八宝鸭，是家庭、筵席上乘菜肴。制法：肥鸭一只，宰后去毛洗净，于尾部开一裂口把内杂及软骨拿掉，以香糯米、白果或莲子、板栗及葱花等佐料，填进鸭肚，放入锅内，用少量水，文火炖烂，即可食用。色香味俱佳，肥润而不腻口。 　　清炖甲鱼 　　甲鱼，俗称沙鳖、鳖。制法：甲鱼一只，重O.5公斤以上，加葱、姜等佐料，入水清炖。其味鲜美，营养价值高。据现代医药科学研究，有抑制癌细胞作用，为上等名菜。 　　烤方肉 　　烤方肉，亦称烤方，是县城办盛大筵席必备佳肴，有70多年历史。原料：猪肉一方块(选用皮薄猪肉)约2.5～3公斤，麻油、白糖各40克，甜酱60克。方法：用淘米水洗净肉皮，边洗边刮。烤时用铁叉叉着，先烤至五六成熟，再涂麻油于肉皮，边涂边烤，烤熟后，用刀将肉切成薄薄方片，蘸甜酱或白糖吃，味香甜鲜美。 　　烤鸭 　　烤鸭名气有100多年历史。原料：活鸭一只，重2公斤以上，麻油、白糖各100克，甜酱150克。制法：鸭宰后洗净去肚杂，用铁叉将整鸭叉在木炭火上烤熟，边烤边涂麻油于鸭皮上。食用时将鸭切成小方薄片，蘸甜酱吃(甜酱用白糖制成)，味鲜美可口。此艺今只有少数人能做。 　　蒸鲫鱼 　　蒸鲫鱼，是建国前县内常用高档菜肴，风味独特。用料：鲜鲫鱼一条，重O.4公斤左右，花油网一块。配料有冬菇、肉丝，调料有葱、姜、糖、酱油等。制法：将鲫鱼切开，去掉鱼刺，洗净、然后将配料及调料放入鱼肚内，用花油网包好蒸熟，再炮油。味香嫩鲜美。 　　醋仔公鸡 　　醋仔公鸡是清溪、林头名菜。主料；仔公鸡一只，重O.8公斤左右。佐料：豆粉、酱油、白糖、米醋。制法：鸡宰后去毛洗净，取出内脏，将鸡切成鸡丁，用豆粉、酱油拌和，放入滚沸菜油锅内煎炸，熟后上盘，浇上白糖、米醋食用。味香甜鲜美。

名点

　　清溪观音糖 　　清溪观音糖，洁白如玉，味甘如饴，香酥可口，名驰省内外。相传唐代清溪即有人研制此糖。其形如观音手指，故名观音糖，并取观音济世之意。 　　观音糖配料考究，制作精细。每制15公斤观音糖，用纯白糖12.75公斤，掺糯米制成的饴糖2.25公斤，泉水9公斤，同时放入锅内煎熬。关键技术是掌握火候。火候到，即取样“水淬”(也有用口尝)，约一分钟时间取出，用手指碾碎，如发出细微“嚓喳”声，抽出观音糖就洁白、细嫩、有光泽，中有藕孔，进口酥脆，香甜鲜美，嚼之无渣。县内其他地方用同样原料、方法加工，和清溪观音糖相比，有两个缺陷无法改进，即无藕孔，有渣滓。据有数十年制糖经验老师傅谈，主要是清溪泉水，因而独具特色。 　　水晶烧卖 　　水晶烧卖，又称糖心烧卖，是环蜂镇有名的早点，有约200年历史。主要原料：上等白糖、面粉、生猪油。配料：豆粉、青梅、桂花、桃仁、青红丝等。制法：将面粉用水拌好，揉成面团，擀成一张张薄皮；用其余原料、配料做成馅，放入皮中包好，上蒸笼蒸熟。其味香甜，肥而不腻，鲜美可口。享誉周围数县。 　　酱饺子 　　酱饺子，又名糯米团子，是县城饮食业有名早点。制法：糯米粉七成、籼米粉三成调匀后，以手推成空心团；将生猪油(或肥猪肉)、青梅、桂花、桃仁、青红丝等原料做成馅，装入团内捏合，放蒸笼蒸熟。外面滚上糯米，叫糯米团；不滚糯米，称光蛋团。香甜可口，别有风味。 　　干丝 　　县城干丝，制作精细。质量好的干子，一块能剖出13～16层，一般剖10层。切后，细如线，韧而不断。干子制作也很讲究，黄豆要细磨、细淋浆，不挑皮子。加工这种干丝，技艺要相当熟练，一般徒工不行。干丝切好、烫好后，加少许大蒜、菠菜(或芹菜)、红辣椒片(或嫩姜丝)、虾米、白糖等配料，浇上麻油、酱油即可。食之柔软爽口，既是有名早茶点，又是佐酒佳品，风味别致，名闻遐迩。

名酒

　　运沉香 　　运沉香酒，是传统保健营养酒，县运漕酒厂生产。建国前，运漕镇即产此酒，较有名气。50年代，运漕酒厂收集整理传统配方和山西竹叶青酒配方，改造运沉香酒，以陈年白酒作酒基，用冰糖和党参、当归等十几种中药配制而成。酒质晶莹，酒体绵甜，风味独具，深受消费者欢迎。 　　80年代，根据国家酒类产品发展方向，厂内技术人员丁兆民、黄安东、王水发等研究开发第三代运沉香酒，以黄酒为酒基，佐以佛手、肉桂、白菊花等名贵中药浸出汁，用特殊工艺精制。酒度由60度改为30度、18度，糖度60度。色泽金黄悦目，清亮透明，具有芳香醇正，入口绵甜，酒体协调，营养丰富特点，是男女老幼四季皆宜饮料酒，常饮有滋补健身功能。产品1988年11月经省保健食品协会鉴定通过。12月获首届中国食品博览会铜奖。是年产量122吨，远销江苏、浙江、上海等省市。 　　运漕特曲 　　运漕特曲，开发于1985年，是运漕酒厂拳头效益产品。选上等高粱、玉米、大麦、小麦、豌豆等为主要原料，采用独特生产工艺酿造而成。酒色清亮透明，入口芳香浓郁，醇甜爽净，回味悠长。1986年10月，采用人工老窖泥优化培养，革新酿造工艺，产量、质量均有大幅度提高。为适应各层次消费者需要，同时开发运漕特曲系列酒：50度运漕特曲，53度运漕特曲等。1986年，运漕特曲在巢湖地区评酒会上，以最高分评为“地方名酒”。1988年产销量1050吨。

编辑本段含山风俗

岁时节日

　　传统节日 　　春节　农历正月初一至初三为“春节”。男女老幼穿着一新，家家户户燃放鞭炮（以初一晨“接年”，初三晚“送年”最盛），人们喜气洋洋，见面互致问候。初一晨家主率家人焚香敬神祭祖，晚辈叩拜长辈。春节间，亲戚邻里相互拜年。拜年者携带一定礼品，被拜者备瓜子、果品等物待客。饮食分早中晚三餐（亦有分早晚两餐的）。早餐喝茶，吃早点、面条或元宵之类。中晚餐菜肴丰盛。亦有春节三日全家吃素者。建国后，人民政府提倡过革命化春节，废除陋习，保留良俗，倡导新风。机关团体纷纷给烈军属拜年、慰问孤寡老人、举行春节团拜和春节联欢会等活动。 元宵节　农历正月十五为元宵节，县人称“小年”。早餐吃元宵，以示团圆。是日晚，县境各地遍闹花灯，有龙灯、花挑和踩高跷等形式（此俗民国及建国初期盛行，近年无）。元宵节后，群众娱乐、走亲访友等活动渐少，民谚曰“吃了月半饭（指正月十五），大家把事干”。 　　夏至　是牧童的节日。旧时耕牛在该日可散放于野。县内除圩区外，其它地区有“炼谷墩”习俗（“谷墩”谐音“谷登”，寓“五谷丰登”之意）。夏至前，各村牧童在牧场垒一土墩，高丈许，中央栽一棵早已备好的枯树，树四周堆以柴草，夏至清晨放火燃烧，火焰越高越吉利。 　　夏至日，家长要给牧童买新草帽、桃子、鞭炮等礼物。早餐后，养牛户备上酒菜到“谷墩”前焚香拜“牛王”，然后与牧童在此共用野餐。 　　建国后，随着农村小学教育的普及，学年儿童皆入学。“炼谷墩”习俗渐废。县人尚流行吃炒蚕豆的习俗，民谚：“夏至吃粒豆，一夏都不瘦”。 端午　农历五月初五，为端午节。早餐喝茶，吃绿豆糕和粽子。粽子是以糯米、或糯米分别与红枣、绿豆、火腿肉等原料搭配，以鲜芦叶裹成，清香可口，为端午必用食品。中午设丰宴，饮雄黄酒，晚餐如平常。 　　旧时，县人以为该日邪毒之气最盛，习俗大多与驱邪相关。是日，吃大蒜、咸鸭蛋，以雄黄洒洒于住所内，涂于小孩耳鼻额头等部位，于正午将菖蒲、艾割下悬于门旁；挂钟馗画像于堂上；给孩子挂“端午锦”（此锦内装大蒜、樟脑、雄黄、陈香粉等物，以花布缝就，香气四溢），穿虎头鞋，挂长命锁，围绣有五毒（蛇、蜘蛛、蜈蚣、蝎子、老虎）的兜肚子。建国后，上述习俗已较少见 　　端午节后，县境内裕溪河、清溪河、得胜河及滁河等河沿岸的乡民们有赛龙舟的习俗，乡人称为“划龙船”，竞赛时，河内龙舟竞渡，岸边人潮涌动，气氛热烈。此活动一般至农历六月初六日终止。 　　含北习俗，端午日每人要吃几个杏子和桑椹，民谚曰：“吃了端午杏，一年不害病，吃了端午桑，一年不害疮。” 　　县人有此节给长辈拜节的习俗。 　　中秋　农历八月十五，居秋季之中，为中秋节，俗称八月节。早餐食糯米糍粑，中晚餐以鸭子为主菜。晚上露天设席，置新秋果实（如菱角、柿子、石榴等）和月饼，放鞭炮以贡月，嗣后，阖家共尝之。贡月一俗，旧时很讲究，近年较少见。该节前夕，县人皆携月饼等礼物给长辈拜节。 　　除夕　农历年最后一日，俗称“大年三十”。是日，家家将家务事处理完毕，外出人口都要尽力在此日赶回家。门上贴春联，放鞭炮，全家欢聚一堂，吃年饭。旧时，晚上全家人坐守长夜，为“守岁”。近年电视普及，全家团聚观看中央电视台的春节晚会节目。 　　上述数节是县民间主要传统节日，此外，较有影响的节日有： 　　立春旧时于是日焚香、张灯、放鞭炮。至亲好友互请春酒。素有“新春大似年”之说，建国后淡薄。 　　上七　农历正月初七日，俗称“上七”。是日，家家焚香祷告神灵祖先，祈求一年平安。早餐吃鸡蛋、糖、糕之类扁食，中晚餐时，先鸣放鞭炮，后全家聚餐。此节五十年代渐废。 二月二　群众称为“土地日”和“龙抬头”。白天乡民祭本方土地，晚间玩“龙灯”。建国后废弃。 清明　县人于此节前数日即陆续去祖坟祭祖，清明节为高潮，节后停止。建国后，机关、厂矿和学校等团体组织干部、工人、学生前往烈士墓献花圈、扫墓，纪念先烈。 　　旧时，县人于是日折柳枝挂在家门旁，以避邪气。今废。 　　中元　农历七月十五日，俗称“鬼日”。是日晚，户户在家前屋后焚纸祭祖。建国后此俗渐废。 　　重阳　农历九月初九日为重阳节，县人崇尚登高，地方文人相聚持鳌宴饮、吟诗作对。 　　冬至　县人于该日起去祖坟祭祖，持续至除夕。民谚；“冬至上坟上到年，清明上坟上在前。”为祖坟培土也在该日进行。 　　法定节日 　　民国时期的法定节日元旦：1月1日；植树节：3月12日；教师节：6月3日；国庆节：10月10日。 　　中华人民共和国法定节日元旦：1月1日；国际妇女节：3月8日；植树节：3月12日；国际劳动节：5月1日；青年节：5月4日；护士节：5月12日；国际儿童节：6月1日；中国共产党诞辰：7月1日；建军节：8月1日；教师节：9月10日（1984年始）；国庆节：10月1日。 　　上述节日，政府或规定一定假期，或组织相应的庆祝活动，气氛热烈。 　　地区性节日 　　张什一村老人节张什一系福山乡乡政府所在地。1984年，群众议订，自该年起，每年冬至日为该村老人节。是日由村长召集全村60岁以上老人欢聚一堂，并设宴庆贺。

婚丧喜庆

　　婚嫁 　　建国前，县内婚姻多以“父母之命，媒妁之言”包办，讲究门当户对。其程序分为订婚、朝节、送日子、迎娶、拜堂、闹房等步骤”。 　　订婚　一方家长（多为男方）相中另一方后，即请媒人说合。若对方家长也满意，即请阴阳先生配合双方子女的庚八（所谓庚八，指生辰之年、月、日、时之干支），如相合，即选择吉日，填好男青年庚帖，备置聘礼，由媒人送至女方，并带回女方庚帖，男方即宴请亲友、邻居，宣布订婚。 　　朝节　订婚后，每年端午、中秋，男方至女方拜节。结婚当年的中秋节礼节尤为隆重，女方亲戚皆是送礼对象，礼品一般为月饼、鸭子、烟、酒等，俗称“拖酥”。 　　送日子　“拖酥”后，男方即请阴阳先生选择婚期，说明注意事项，并告之女方，谓之“送日子”。同时以“正礼”送女方家长，“代礼”送女方父母同辈亲戚（受者至婚期还礼祝贺）。女方在接到“日子”礼品后。便根据家庭实际情况和男方彩礼的多寡准备嫁妆。俗话说：“大户人家贴钱嫁丫，中户人家仅钱嫁丫，贫户人家落钱嫁丫。” 　　迎娶　婚期前一个月，女子渐减饮食，婚期前三日尤甚，谓之“扣茶饭”。迎娶时，男方一面在家宴客、谢媒，一面组织队伍迎娶新娘。迎新队伍由花轿前行，吹鼓手随后，一路上鼓乐不断，鞭炮声声，喜气洋洋。含中、含北习俗，男方起轿时，轿内放公鸡一只、脚炉一个，回轿时，女方配母鸡一只、土基一块，寓成双成对，新娘不忘娘家故土之意。 　　轿至女方门前，女方大门紧闭，男方在门外鸣炮相催，并不断向门内递一定数量的钱币—该币以红纸包裹，谓之“催门包”。女方在门内鸣炮相答。新娘上轿前，先全部换穿男方带去的“寿衣”（寿衣系给老年人准备的死后穿的衣服，意寓长命百岁）。接过父母递来的饭菜，不食，由兄弟接下，意谓丢下娘家的衣饭碗。随后新娘站在盛满稻谷的斛上，兄弟背之上轿，并陪同其至男方家，谓之“送亲”。新娘自上轿始即哭哭啼啼直至婆家，谓之“哭嫁”。轿至男方门前，由全人（原配夫妇双全，有儿有女之人）在轿下置两个口袋“送亲人”将新娘背下轿，新娘踩在袋上，随口袋交替步行至堂前，称为“传代”（“传袋”之谐音）。 　　拜堂　新娘至堂屋即与新郎举行婚礼。一拜天地，再拜男方祖先父母，三夫妻对拜。拜毕入洞房。入洞房后，二新人先喝传杯茶，后由童男童女相陪，吃团圆饭。 　　闹房　晚间，村邻亲友皆来“闹新房”。习俗“三天不分大小”，即无论老少皆可闹房，闹房时，一说吉利话，一答好，气氛热烈。 　　1951年，国家颁布“婚姻法”，提倡婚姻自由，婚事新办。农村逐渐废除包办婚姻，废除配庚八、坐轿、拜堂等旧俗，其余仍袭旧俗。城镇青年结婚，一般经双方自由恋爱、登记结婚，再宴请男女双方亲友庆贺，散发喜糖。或旅行结婚，或举办，集体婚礼（1988年，东山、九连分别有3对、5对青年举办集体婚礼），婚事简办成为新的社会风尚。70年代后期以后，城乡少数人家婚礼呈现铺张趋势，男方要备置彩礼、房子、家具、家用电器、自行车等物，以轿车迎娶；女方也要置办丰盛的嫁妆。 　　丧葬 　　人死后即办丧事。其程序是：擦洗死者身体，换穿寿衣（俗称“老衣”），寿衣古制为五领三腰，即五件上衣，三件裤子。家贫者，以假领假腰配足其数以代之。换穿鞋子（俗称老鞋），为红布软底鞋。胸口盖压犁镜。脸上蒙一张草纸，称为“蒙面纸”。口中放一枚铜钱，称“含口钱”。尸体停放一段时间后方可入棺，是为“冷尸”。入棺时，先于棺底均匀放置拳头大小的石灰包，其数目以死者的年龄为准。尸体置其上，随后将棺材置于两条板凳上，并按一定规矩停放于堂屋。其下方点燃香油灯长明，称“七灯”。灯前方供亡人牌，插以白纸条，称“招魂幡”。牌前点香烛，香烛前置一碗饭，饭上竖立一熟鸡蛋，直插一双筷子，称为“倒头饭”。孝子（死者的儿子）要日夜守灵致哀，亲友亦轮流“坐夜”陪伴。在此期间，亲友前来吊唁时，孝子应在门口跪接，出葬前，要让亲友与死者见最后一面，接着将棺盖封牢，出葬日选择农历单日。出葬时，孝子登门跪请八大汉，以“龙杠”、“龙绳”和“出丧杠”等丧具抬棺上山，亲友带孝哭送。棺至坟地，旧俗以稻草掩盖之，三年后择地入土。50年代后，便直接下葬。出葬第三日，女眷至墓地祭祀，称为“复山”。七日，以芦苇等物扎一小梯靠于院墙引亡灵回家探视。若死者为年长者（六十岁以上），下葬后，其家庭要大摆酒席宴请前来吊唁的亲友，称为“办白喜事”。 　　1977年5月，县在环峰镇建火葬场一座。同年，县倡导“废除土葬，实行火葬”的新风尚。从建场至1988年底，全县火化尸体中，企事业单位工作人员死者火化占多数。其具体程序是：单位张贴讣告，述其历史，评其功过，尸陈火葬场。择日组织有关人员向遗体告别。遗体火化。骨灰以盒留存。开追悼会。抚恤死者家属。 　　回族实行土葬，请专门清洗人在家将死者洗净，以白布包裹置于经盒（类似棺材），请阿訇诵经，后由回族亲属抬上山，再用白布带将尸体缓慢放入土坑。亲属站下方，阿訇站上方诵下土经，仪式毕即堆土。经盒带回备用。 　　生育 　　妇女怀孕期间，娘家要准备婴儿穿的衣被、尿片等用品，婆家则于临产时炒“阴米子”，即蒸熟晒干的糯米饭，再以铁锅烘炒，俗称“催生米”，以便生育后用开水泡食。 　　生育后，产妇一般休养一个月，俗称“坐月子”。其间，家人准备老母鸡、猪肉等营养食品以使产妇身体得以恢复。贫穷人家，产妇未至满月即参加轻微劳动，甚至产后几天即下地干活。 　　产妇的家人则携红蛋等物至娘家亲戚报喜。婴儿出生三日，要为其洗澡，称“洗三朝”。洗毕，以伞遮婴儿至门外拜天地（打伞是为了避免婴儿的血腥气冒犯神灵，一说伞可使婴儿免遭妖魔侵害），祈求神灵保佑“长命富贵”。 　　出生九日，要“做九朝”。产妇娘家亲戚同来祝贺，称为“送粥米”。贺礼一般为赠给产妇以营养品，赠给孩子以衣帽、装饰品或钱币（称“百岁钱”）等物，婆家设宴盛情款待，并回赠红蛋等礼品。运漕、铜闸一带，“送粥米”不集中在九朝这一天，婆家不集中设宴。 　　七八十年代，城镇居民生育子女时，亲友同事一般赠给孩子“百岁钱”。其家长集中设宴酬客。 　　至小孩盈周年，由外婆馈赠礼品：项圈、手镯、脚镯、长命锁、饰有银质十八罗汉狗头帽、绣上八卦图案的兜肚、虎头鞋等。同时，外婆还要给孩子“抓周”—用筛镜（筛子放在稻箩上，箩内放面镜子）摆上各具象征意义的物品，如文房四宝、刀剑模型、算盘、胭脂花粉等物，让孩子随意抓取，以被抓之物作为预示孩子成年以后的发展趋向，“抓周”大多在较富有家庭流行，贫穷户则较淡薄。 　　寿庆 　　每年家人生辰，一般吃鸡蛋面条，预祝长寿。逢整数生辰，如十岁、二十岁、三十岁等，则又较一般生日隆重。 　　做寿年龄从六十岁开始，以后每隔十年一次，循“做九不做十”之俗，例如，六十寿辰即提前到五十九岁生日来庆贺。寿庆之日，亲友携礼祝寿，寿礼有衣料、鞋帽、钱币、寿匾、寿联、寿茶（面条、蛋、肉等食品）等，主人设盛宴庆寿。少数人家用米粉和白糖做成香甜可口的寿桃粑粑，散给亲友和邻里。 　　做寿之俗，含中、含北盛行，含南则较为少见。 　　建国前，少数官僚豪绅给死者做冥寿，借以榨取钱财，建国后绝迹。

迷信陋习禁忌

　　迷信 　　抬菩萨　旱久无雨，民间即抬龙王或其他菩萨至野外广场上，含南习俗将菩萨置于干涸的水塘底，敬香、朝拜祈雨，直至下雨时，才将菩萨请回庙内。 　　若久病不愈，则认为恶鬼缠身，家人遂请菩萨到家里去捉鬼，或将菩萨请到药铺，按其旨意取药以治病。 　　每年正月初，含山流传抬菩萨打桩的风俗。其步骤是：第一天晚上将菩萨抬至某家（称座家），村中各家家主皆去祈请菩萨保佑风调雨顺、家人平安。次日，村人即抬着菩萨巡视各村，每至一村必鸣鞭炮相迎。最后以抬菩萨者力疲时落脚位置来判断该年的吉凶。 　　算命　此术是运用排生辰八字、相面、测字等方法来预测人的命运。算命者大多是盲人，在民间游历，收取一定费用。 　　叫生魂　孩子、成人久病不愈，或受惊吓发烧，则认为魂魄失散在外。母亲或其他家人于夜深人静时，于户外边撒五谷边喊病者的乳名，另一家人随之答曰“来了”。直喊至病者床前。如此连续数晚。 　　冲喜　老年人病重，家人为其赶制老衣（死后穿的衣服），准备棺材；或未婚青年久病不愈，家人为之娶亲，但婚后暂不同居。统称“冲喜”。 　　唱平安戏打醮　乡村若遇瘟疫、火灾或其他灾害，村民则认为不平安，遂集资请戏班子来唱京戏。60年代后，乡村一般以放电影取代之，称唱平安戏。或集资请“山人”（即道士）念诵经文，称为打醮。 　　上述活动皆耗资巨大，常由相邻数村联合举行。 农历七月十五祭祀　是日，民间称为“鬼节”。人们于当晚到三岔路口，按先祖人数划圈焚烧纸钱，并增划一圈以祭孤鬼。 　　择坟地　人死后，乡人即请“风水先生”寻找合适的墓地（旧称“风水宝地”）以葬之。民间认为：祖先墓地的好坏影响着家族未来的兴旺与否，故很慎重。 　　巫术治病　巫婆以坐坛（谓某大仙附体）、细察病者衣服、朝亡（谓某死者阴魂附身）等方法，并以香灰、“仙水”、“仙丹”等让病者服用，以便敬神、驱鬼，达到治病目的。 　　上述习俗主要在建国前流行于民间，建国后，抬菩萨、冲喜、择坟地等消失，余俗亦罕见。 　　陋习 　　赌博　其主要方式为押宝、推牌九、打麻将等。民国期间，赌博风行，运漕等镇公开设赌台，以“打头子”（从赢家抽利钱）取利。很多赌徒因赌博而倾家荡产，妻离子散。建国初，人民政府明令禁赌，赌风收敛。70年代后，有回升趋势。政府屡禁未绝。 　　吸鸦片　鸦片制作程序繁多，价格昂贵，久吸成瘾，严重危害人体健康。清末民国时期，县各镇皆设鸦片烟馆，运漕数十家，清溪镇9家，巨兴6家。出入烟馆的大多是乡绅子弟和游手好闲之徒。他们沾染此习，无法戒之，不少人因此耗尽家资，沦落街头。建国后，此习得以根除。 　　狎娼　民国时期，环峰、运漕、仙踪等镇公开设置妓院。民国25年（1936）当地政府明令禁娼，娼妓由明转暗。建国后始根绝。 　　溺婴　清末民国时期，贫困人家无力抚养更多的子女，又节育乏术，或因重男轻女思想的影响，多将刚出生的女婴溺死。建国后，此俗始废。 　　裹脚　清末时，妇女崇尚裹脚。即在女孩幼时，家长便用布、线等将脚长期裹起来，成人后仍呈小孩脚形状。时称“三寸金莲”。民国初此俗渐废，现已绝迹。 　　禁忌 　　1．语言禁忌： 　　人死忌言“死”，称“老了人”、“过世”、“走了”。小孩夭折称“丢掉了”。 买中药忌言“抓药”，称“抓香茶”。中药渣忌倒入垃圾堆，而倒在路中间让人踩，好让行人将病“带走”。 　　春节三日忌说不吉之言（俗称破话）。 　　2．行为禁忌； 　　春节三日忌打骂小孩。正月初一忌搓元宵，谓搓元宵是“白手打白手一年无获”；忌动铁器，包括针线、菜刀、锹等农具；忌外倒垃圾，忌外出汲水。 　　拜年、拜节、探望病人、婚俗中送庚帖、朝节等都必须选择上午。忌下午或晚上进行。 　　逢年过节或遇红（婚）白（丧）喜事忌打破碗盏，若遇之则说“打发了”、“碎碎（岁岁）平安”等语解忌。 　　新婚后第一个月忌空床，若无人则置两条扁担于床以代人；妇女在婚后的第一个春节忌同丈夫在娘家同居；寡妇或改嫁的妇女忌出入红白喜事场所。 　　抬病者看病时须使病者脚向前；抬死者则使死者头向前。 　　出丧途经每个村庄时要鸣放鞭炮，否则被认为会影响村庄平安；客死外地者，忌将尸体抬回家；寿衣料忌用毛织品或皮毛制品，应用丝绸、棉纱织品。生育男孩或孩子暴病时，门头上悬挂镜子，外人见之即不步入门槛探望，只在门外问候。等产妇满月、孩子病愈后，取下镜子解忌。 　　产妇在产后一个月内忌入别家大门，商店门（俗称糟门）不忌。 　　婴儿首次去外婆家须用锅烟灰涂黑鼻尖，身插桃树枝，背上束红带，以便驱邪逐魔。 　　3．其他禁忌 　　喜鹊忌下午叫，俗称“早报喜，晚报丧”。 　　晚上忌闻猫头鹰叫。俗称其叫声预兆“一更火，二更丧，三更四更叫天光。” 　　小孩忌食鱼卵（俗称鱼籽），谓食之不识数；忌食未孵成禽的家禽蛋，如鸡，鸭、鹅等蛋，俗称“妄蛋”，谓食之不聪明。 　　建房时，房屋中梁（木剑）和房屋山墙（土剑）皆忌对着前面人家的堂屋大门和香火，否则会影响人家平安。前面人家的烟囱忌对后面人家大门。

衣

　　服装　民国时期，农民以自织的土布（俗称“家织布”）为衣料，颜色多为红、绿、青三色。夏天着裤头，肩披一条约五尺长的粗布巾。冬季上着棉衣，式样男为对襟，女多为大掩襟；下着扎脚棉裤，小孩衣服往往是兄弟相传，俗语说：“新老大，旧老二，补补衲衲是老三”。乡绅富豪夏穿洋布长衫，女穿旗袍、罗裙；冬着皮袄（质地为羊皮或狐皮），外罩马褂。春秋多以中山装、长衫和套裤为主。 　　建国初期，主要沿袭旧习，布料主要采用细平布、花布和哗叽等，后普遍流行卡叽、灯芯绒（60年代）；涤确良、涤卡、毛料（70年代）；呢绒、涤纶、尼纶（80年代）等。 颜色多为蓝、黄、灰、黑等，其中80年代的衣料色彩艳丽，花样繁多；式样主要有中山装、列宁装、军便装、西装、青年装、学生装、工作服、喇叭裤、牛仔裤（春秋）；棉大衣、滑雪衫、羽绒衫、夹克衫（冬）；冬类裙装、香港衫、衬衫、单裤（夏）等等。 　　鞋（袜）　清末民国期间，日常多穿土布鞋、草鞋，雨天多穿木屐板草窝子做的雨鞋或钉鞋（此鞋底部密钉铁泡钉，鞋帮密衲棉线，以桐油涂外表数遍，不渗水），少数富户着元宝口胶鞋。妇女多着自制的绣花布鞋。 　　建国初期沿旧习，后逐渐流行力士鞋、解放鞋、旅游鞋、球鞋、皮鞋（春秋），塑料凉鞋、塑料拖鞋、皮凉鞋（夏）、布棉鞋、皮质棉鞋（冬）。雨天穿浅、深筒胶鞋。80年代妇女多着高跟鞋和半高跟鞋。 　　民国时，城乡居民大多不穿袜子，少数穿口袋式套袜，男白粗布质，女黑布质。建国后，普遍着“丝光袜”、“棉纱袜”，80年代着尼纶袜。夏季时，城镇男着薄丝袜，女着长筒丝袜，农村大多赤脚，下水田劳动时有穿超过膝盖的长筒水袜，以防蚊虫蚂蟥叮咬。 　　帽　清代秀才、贡生、举人等戴官帽，以黑绸布制，上饰红色小球。 　　民国时期，乡绅戴“礼帽”，贫民戴狗头帽、四块瓦板鼓帽，富家子戴绣花风帽。妇女以花头巾扎头，老年妇女冬季戴包头，或戴青布巾。建国后，农村中老年人和孩子多沿旧俗，城镇居民及农村青年人多戴黄军帽、鸭舌帽、工人帽（春秋），棉军帽（冬）。 　　首饰（发型）旧时，年轻女子用红毛线（又俗称“头绳”）扎辫子，式样为“榔头角子”，已婚妇女梳“粑粑头”、戴簪子、插头钗，其饰品银质居多，少数为金玉质。抗战期间梳“柿子头”，戴耳丝（即耳环，为金银质）。娇惯男孩左耳扎孔戴耳坠子（民俗称耳扎孔系破相能折灾），戴银手镯、脚镯、项圈等，佩长命锁。乡绅戴金戒指（俗称金箍子）。男性发型多为“平头”，后梳“西洋装”、“分装”。 　　建国后，年轻女子先流行梳双辫，后剪耳朵毛，其余皆沿旧习。至1978年后，理发运用护发、染发、烫发、吹发等技术，男女青年发型多样。但老年人发型依旧。与此同时，戴金银首饰之风在民间流行。

食

　　主食　民国时，贫家随季节而改变饮食。春季农忙时，多食野菜饭、粥；午收后，以水磨麦子“连麸捣”（即麸与面混合物，又称“驴叹气”）食用。农历七、八、九月多食籼米；农历十月份，以瓜菜、山芋为主食，俗语说：“镰刀上墙、家中断粮”。农历十一、十二月大多日食两餐，为菜饭或菜粥，俗称“糠菜半年粮”，少数富裕人家常年主食大米。建国后，县人普遍以籼米为主食，并佐以其他食品。午季时，以面粉制成馒头、粑粑、面汤、面条等食用；夏收后，以籼米和粳米混合磨制成米粉粑粑食用；秋收后，以糯米磨成元宵面、或以糯米蒸熟阴干后成阴米子食用；春节前以山芋或大米以特定方法熬制成糖稀分别配以“阴米子”、芝麻、黄豆、花生等制成各种糖果食用。 　　餐次　农村习惯早晚粥、中午饭。农忙时，下午于田间增吃一餐，谓之晚茶。城镇居民中年长者早餐有喝茶、吃早点的习惯。名早点有油炸巴巴、炒面皮、煮干丝、烧卖、饺子、各类包子、五香蚕豆、糍粑、油条、麻花、团子、方糕等等。其余早餐以烫饭、炒饭、粥为主，中餐煮干饭，晚餐多炒饭。 　　菜肴　农村以蔬菜为主，逢年过节或招待客人，则宰杀家禽、采购荤菜。城镇居民在70年代以前，以素菜为主，辅以荤菜，近年荤素并重。 　　素菜有白菜、萝卜、菠菜、芹菜、包心菜、韭菜、茼蒿、苋菜、空心菜、花菜、芥菜、油菜、芫荽、莴笋、黄瓜，南瓜、冬瓜、北瓜、丝瓜、瓠子、菜瓜、西红柿、鸡心菜、胡萝卜、洋葱、茄子、辣椒、黄豆、扁豆、四季豆、土豆（马铃薯）、甘薯、红豆、蚕豆、豌豆、藕、蘑菇、银耳、海带、姜、蒜；豆制品有豆腐、千张、干子、豆腐果、豆汁皮（人称“皮子”）、皮棍（腐竹）、豆芽菜、豆圆、豆饼等。 　　荤菜有猪肉、家禽肉、牛肉、羊肉、狗肉、野鸡、鱼、虾、蟹、鳖、黄鳝、河蚌、螺蛳等。 　　地方名菜有挂炉烧鸭、清蒸鳜鱼、八宝鸭、八宝饭、醋肉子公鸡。 　　县人在日常生活中，尤其是冬季，喜腌制各类蔬菜、鱼肉、家禽、辣椒、生姜、香肠等食用。

住

　　住房　民国及建国初期，县境普遍居住土墙草房，没有窗子，厨房，不设烟囱。乡绅和城镇居民多居砖墙小瓦房，其中运漕镇街道建筑多为两层木楼房。60年代至70年代初渐兴土木结构的瓦房，但土墙草房仍占主体，70年代后期至80年代，城乡建房以砖墙瓦房和楼房为主。其造型美观，宽敞明亮，平房较常见的是五间，中间敞三间，两边各隔一间，名曰“明三暗五”，楼房一般为二层。每层三至六间不等。 　　建房　旧时，建房先请地理先生选择屋基地，定大门向并择吉日动工兴建，建国后此俗废。上梁前一天，亲戚朋友都来“祝贺”，届时，两旁柱上贴对联：“上梁喜逢黄道日，竖柱正遇紫微星”，同时，在大梁上挂红布，焚香放鞭炮，然后由木工上中梁，木工边作业边说好。房主先蒸一笼糯米饭或包子，寓“蒸蒸日上”之意。并撒喜糖让孩子们哄抢，以哄托喜庆气氛。上梁后，房主还要给木工包喜钱。 　　单位建房无此习。 　　迁居　旧时，迁居须选择吉日，一般以农历八日为安。于天亮前进行，取“越搬越亮”之意。届时先焚香，放鞭炮，后搬家俱，亲友皆来贺“乔迁之喜”。此俗今已淡化。

行

　　民国时，县人外出绝大多数是步行，少数富绅坐青布小轿或软轿子。运输货物以肩挑为主，少数利用小木船、送脚毛驴等运输工具。建国初期，基本上沿习旧俗，60年代后，乘坐汽车、火车、轮船等（此三者建国前虽已在境内出现，但数量很少，乘坐者亦少）日益增多。运输时以板车为主。同时，拖拉机、汽车等运输已出现。七十年代后期至八十年代，自行车逐渐在城乡普及。汽车客运中，国营客车普及；私营三轮车、面包车也发展起来，并与国营客车一起成为人们的主要代步工具。淮南铁路沿线居民则多乘坐客运火车，沿线有关单位多利用货运火车大规模运货。裕溪河、得胜河、清溪河等河的沿岸居民多利用机动水泥船载客运货。现在有蒙古族、回族、藏族、维吾尔族、苗族、彝族、壮族、布依族、朝鲜族、满族、侗族、瑶族、白族、土家族、哈尼族、傣族、黎族、畲族、高山族、水族、纳西族、土族、撒拉族、仡佬族、锡伯族、阿昌族、羌族、塔吉克族、京族等民族分布。

编辑本段历史沿革

　　含山秦时为历阳县地，属九江郡。汉高祖四年(公元前203)，历阳属淮南国。元狩元年(公元前122)，淮南国除，历阳仍属九江郡。武帝置十三州时，改九江郡为扬州，历阳属扬州。后汉因之。 　　西汉末年，王莽篡政，改九江郡为延平郡，改历阳县为明义县。 　　三国时，历阳属吴。 　　西晋时期，历阳先属扬州淮南郡，永兴元年(公元304)，属新设历阳郡。东晋大兴二年(319)，分历阳县境西部侨置龙亢县，县治在今县南40里，相传即今杨府城村，属扬州历阳郡。 　　南北朝时期，宋永初二年(421)，龙亢属南豫州历阳郡，元嘉七年(430)，属豫州历阳郡。大明三年(459)，属南豫州历阳郡。齐建元二年(480)，属豫州历阳郡。永明二年(484)，属南豫州历阳郡。梁太清二年(548)，侯景破历阳，江北之地尽属东魏。北齐天保六年(555)，齐、梁通和，遂改历阳为和州，龙亢归和州。陈宣帝末，北周尽取江北之地，将龙亢县地并入历阳县，至此龙亢县废。 　　隋开皇十三年(593)，历阳县属和州。大业三年(607)，历阳县属历阳郡。 　　唐武德六年(623)，分历阳县西部地区原龙亢县境域设含山县，县以境内的含山命名。含山，又名横山。《清一统志》说：“在含山县西三十里，崔巍雄峻，群山列峙，势若吞含，唐因以名县。”《太平寰宇记》又说；“以县境众山所含，故名含山县。”武德八年(625)，含山县废，并入历阳县。长安四年(704)，在原含山县境置武寿县，属淮南道和州。神龙元年(705)，复名含山县，领属关系未变。自此含山县名沿用至今。 　　唐天宝元年(742)，和州改为历阳郡，含山属淮南道历阳郡。乾元元年(758)，历阳郡再改为和州，含山属淮南节度使和州。贞元十六年(800)，属舒庐滁和都团练使和州。天稀元年(904)，属淮南节度使和州。五代十国时期，含山初属吴、南唐，后属后周，均隶和州。 　　两宋时期，含山属淮南西路和州防御使。 　　元至元十三年(1276)，含山属淮西总管府和州镇守万户。至元十四年，属庐州路总管府和州安抚司。至元十五年，属和州路。至元二十八年，和州路降为和州，属庐州路和州。 　　元至正二十七年(1367)，含山县废,县南部分入无为州，余并入和州，属南京庐州府。明洪武七年(1374)，属南京凤阳府。洪武十三年，复置含山县，属京师直隶和州。 　　清顺治二年(1645)，含山属江南左布政使司直隶和州。康熙六年(1667)属安徽布政使司直隶和州。 　　民国元年(1912)，废道、府、州，含山县直属安徽省。民国3年至17年，属安庆道。民国18年至37年，先后属安徽省第八、第五、第九视察区和行政专员督察区。 　　民国27年，日军侵占含山县城，国民党政府转移谢集乡农村。次年4月3日迁回县城。民国30年7月，县城再度沦陷，县治北迁仙踪镇。民国34年7月17日县城光复，8月2日，县治由仙踪镇迁回县城。 　　民国29年，日伪于含南运漕镇另立含山县政府，民国31年迁铜城闸镇。 　　民国31年，由共产党领导在福山、陶家厂一带建立抗日民主政权，成立和含行政办事处，属皖中行署，后改属皖江行署。民国32年秋冬，成立含巢行政督导处，后改为含巢行政办事处(为县级政权)，驻福山乡，属和含专员公署，直至1945年9月新四军北撤。 　　1949年1月21日含城解放，含山属江淮解放区第五专区。同年6月，改属皖北行署巢湖专区。 　　1952年1月30日改属安徽省芜湖专区。1958年12月15臼，含山县、和县合并为和含县，属马鞍山市，县治设历阳镇。1959年4月和含县属芜湖专区。1959年6月1日，含山、和县分开，各还原建制。1965年7月28日含山改属巢湖专区(后专区改为地区、行署)。2011年8月22日含山县划归马鞍山市管辖。

编辑本段自然地理

气候

　　县境地处北中低纬度地区，属北亚热带温润性季风气候。特征为季风明显，四季分明，冬寒夏热，春秋温和，春温多变，秋高气爽；雨量适中，但夏多冬少，分配不均，夏雨集中，梅雨显著；日照多，无霜期长，光热水等气候资源颇为丰富。 　　四季划分县境民间以农历1、2、3月为春季，4、5、6为夏季，7、8、9为秋季，10、11、12为冬季。以气候统计分析，按阳历12、1、2月份为冬季，3、4、5月份为春季，6、7、8月份为夏季，9、10、11月份为秋季，亦以1、4、7、10月份为冬、春、夏、秋四季的代表月。从气候角度考虑，以候平均气温高低作为四季划分的标准：冬季候平均气温<10°，春季≥10°<22°，夏季≥22°，秋季<22°≥10°。县境大致3月下旬入春，5月下旬入夏，9月下旬入秋，11月下旬入冬。春秋两季各占两个月，春季略少；冬夏两季各占4个月，冬季略长于夏季。

地貌

　　1、丘陵山地　县境地形大体是西北高东南低。东南部为长江下游平原的一部分。中部和西北丘陵起伏，山丘错杂，山势大部分坡缓谷宽；山脉走向以南西北东向为主，山顶海拔高程一般在300米左右，最高峰是苍山主峰，海拔高程481米。主要山峰自北向南有：青龙山、大茅芦尖、马山、方山、黑山、苍山、大犁头尖、六宕山、太湖山、林头山等。县低山高丘面积381.7平方公里，低丘山地371.3平方公里，分别占县总面积的36.96%和35.95%。2、平原、圩区 县境平原圩区属长江下游平原的一部分，为冲积平原。圩区主要分布在长江支流裕溪河水系和滁河水系两岸。牛屯河、得胜河两岸也有小片冲积平原。平原地层主要由淤泥质亚粘土和泥炭层组成。圩区总面积279.8平方公里，占全县总面积的27.09%。圩区内沟渠密布，土地肥沃，是县内的主要产粮区。

矿藏

　　县境矿种较多，主要为非金属矿产，有石灰石、白云石、石膏、耐火粘土、萤石、重晶石、磷矿、硫铁矿、建筑砂矿、磨刀石矿、砖瓦粘土矿等；其次为燃料矿产，有烟煤、无烟煤、泥炭；少数金属矿产，有赤铁矿、褐铁矿、方铅矿。其中可供开采的矿种10余种。少数矿种开采时间长，如磨刀石矿具有300多年开采历史。石灰石矿和建筑砂矿储量大、质量好、品种多，矿山布局较合理，是县内矿产优势资源。硬石膏矿品位高，少数矿种如铁矿、方铅矿、磷矿、硫铁矿等。

水文

　　1、地表水　县年平均降水总量10.69亿立方米，年径流量246.8毫米，年径流总量2.55亿立方米。人均占有632.4立方米，亩均占有601立方米。2、地下水　县境有泉水多处。主要有：昭关的马跑泉、太湖山的飞锡泉、东关的卓刀泉、白石洞泉、褒山的女儿泉、白龟泉、谢集乡的陈村汤泉、六宕山的三石板泉、清溪镇的西王汤泉、张公乡的泉水井等。少数地方将地下水充作部分生活用水和工业用水。褒山华阳、巨兴姚垄、半湖汤山、东关毛滩、张公泉水井等地枯水年曾利用地下水灌溉。 　　县境动植物资源丰富，农作物品种较多，树种300多种，鱼50多种，药材518种，其中经济价值大的品种有：含山百日红鸭、太湖山鹿茸、巨兴红打瓜籽、姚庙玫瑰花、三汊河螃蟹、义城圩菱角、都胜圩荸荠等，均名闻遐迩。

编辑本段行政区划

　　下辖8个镇：仙踪镇、林头镇、运漕镇、铜闸镇、陶厂镇、环峰镇、清溪镇、昭关镇。

编辑本段凌家滩古文化遗址

　　境内的凌家滩古文化遗址，属新石器时代晚期，距今5300多年，为中华玉文化的发祥地。凌家滩遗址的成功发掘，将中国城市历史向前推进1000多年。 .bk-album-collection-box{width:687px;height:228px;border:1px solid #C6E1F5;border-top:2px solid #268BD7;margin-bottom:30px;overflow:hidden}.bacb-head{height:28px;background-color:#F5FBFF;padding-left:10px;position:relative}.bacb-title{font-size:14px;font-weight:bold;line-height:28px}.bacb-more{text-decoration:none;position:absolute;font-size:12px;line-height:1;line-height:14px \9;top:8px;right:8px;padding-right:9px;padding-right:11px;background:url("http://img.baidu.com/img/baike/s/arr.gif") no-repeat 54px -22px;background-position:54px -23px \9}.bacb-more:hover{text-decoration:none}.bacb-left-btn,.bacb-window-outer,.bacb-right-btn{float:left}.bacb-left-btn,.bacb-right-btn{display:block;text-decoration:none;border:1px solid #FFF;width:17px;height:53px;background:url(http://img.baidu.com/img/baike/bkalbumbtn.gif) no-repeat;cursor:default}.bacb-left-btn{margin:59px 3px 0 6px;_margin-left:3px;background-position:3px 16px}.bacb-right-btn{margin:59px 5px 0 6px;background-position:-27px 16px}.left-enable:hover{background-position:-61px 16px;border:1px solid #DDD;cursor:pointer}.right-enable:hover{background-position:-91px 16px;border:1px solid #DDD;cursor:pointer}.bacb-window-outer{width:628px;height:185px;position:relative;overflow:hidden;margin-top:15px}.bacb-window-inner{position:absolute;top:0;left:0;padding-left:6px;_padding-top:1px}.bacb-window-inner .item{float:left;width:156px;height:195px}.bacb-window-inner .img{height:145px;position:relative}.bacb-window-inner .img .b1,.bacb-window-inner .img .b2,.bacb-window-inner .img .b3,.bacb-window-inner .img .img-wrapper{position:absolute;background-color:#FFF}.bacb-window-inner .img .b1{left:0;bottom:0;border:1px solid #CDCDCD}.bacb-window-inner .img .b2{left:3px;bottom:3px;border:1px solid #CDCDCD}.bacb-window-inner .img .b3{left:6px;bottom:6px;border:1px solid #AAA}.bacb-window-inner .img .img-wrapper{left:9px;bottom:9px;display:block;text-decoration:none;line-height:1px}.bacb-window-inner .item .desc{text-align:center;font-family:宋体;width:145px;margin-top:7px;font-size:12px;line-height:1;line-height:14px \9}.bacb-window-inner .item .count{color:#999;white-space:nowrap}词条图册更多图册

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扩展阅读：

• 1

  http://www.ahhs.gov.cn/book.asp?classid=%D7%DF%BD%F8%BA%AC%C9%BD

开放分类：

地理，县，安徽，区划，巢湖

“含山县”相关词条：

南京南京