九乡新闻网饥荒蛇毒血清代码:如何选月饼 质监局为您"支招"
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/19 06:54:07
“八月十五月儿圆，中秋月饼香又甜”。月饼是人们欢度中秋佳节的节令食品，中秋节就要到了，市场上不同口味的月饼早已上市。中秋吃月饼已成为中国人维系感情的一种方式，它又被赋予一定的社会意义，象征着人们对美好、团圆和圆满的追求。月饼作为一种食品，它的选料、配方、口味、工艺等体现了中国食品文化的内涵。
目前，市场上的月饼品种多样、个性，除了“低糖月饼”、“糖醇月饼”，一些商家开始利用健康养生的理念，推出各种膳食类养生月饼。但传统口味的月饼还是主流趋势，传统的五仁、豆沙、枣泥、莲蓉、椰蓉等月饼仍是主角，其它具有地方特色的各式月饼发展较快，如京式、苏式、滇式、台式、川式、哈式、晋式等。鉴别月饼有如下“四招”。
一看外观形状。首先是月饼的块型大小均匀、周正饱满、薄厚均匀、花纹清晰、表面无裂纹、不露馅。广式月饼表面图案标有厂名和馅芯。京式月饼无图案、品名。劣质月饼块型大小不均匀、跑糖露馅严重。
二看色泽。优质月饼表面金黄色、底部红褐色、墙部呈乳白色，火色均匀，皮沟不泛青，表皮有蛋液及油脂光泽。劣质月饼表面生糊严重，有青沟、崩顶现象。
三闻气味。质量新鲜的月饼，能散发一种月饼特有的扑鼻香味，由于原料不同，皮馅香味各异。劣质月饼皮粗馅硬，咬后可见白色牙印，发霉变质，有异味。
四是品尝。广式月饼一般薄皮大馅、口味纯正、口感绵软爽口。馅芯以莲蓉、椰蓉、蛋黄、水果和各种肉馅为主，甜咸适度。京式月饼的皮馅制作精细繁杂。月饼皮有油皮、油酥皮、澄浆皮和京广皮四大类。馅芯又分为炼馅、炒馅、擦馅三个类别，馅芯内含果料较多，切开后可看到桃仁、瓜仁、麻仁、桂花、青红丝及各种果料。自来红月饼还含有冰糖，吃起来松酥利口、绵软细腻。质量低劣的月饼不仅皮馅坚韧没有酥松感，往往还会有一种苦涩味。
质监局提醒消费者选购月饼时要注意一看、二查、三闻、四品、五挑、六辨、七防、八雅。
一看：看标签是否正规，内容是否完备；二查：检查月饼包装是否完好、月饼的形状是否规则、色泽是否均匀自然、花纹是否清晰；三闻：闻月饼气味是否清香，有无异味或哈喇味；四品：品尝月饼滋味与口感；五挑：挑选适合自己的月饼，如糖尿病患者购买无糖月饼，高血脂患者少吃含蛋黄馅的月饼等；六辨：辨认月饼的货真价实，近年来出现了一种概念月饼，即营养月饼，如螺旋藻月饼之类，价格不菲，选购时要看其配料含量，当心被忽悠；七防：防止月饼变质；八雅：吃月饼时要讲究情调雅致，可佐以清茶，一则可解油腻、助消化，二则可增味助兴。一般来说，吃咸月饼以喝乌龙茶为好，吃甜月饼以饮花茶为佳。