九乡新闻网餐饮管理培训资料:不妨向“淫人”西门庆学点激情饮食文化
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/25 22:55:08
不妨向“淫人”西门庆学点激情饮食文化(2006-11-13 00:32:21)
转载 
图片：《皋鹤堂批评第一奇书金瓶梅》（本衙藏板翻刻必究本）扉页 这几天，因为在BLOG上写了西门庆、潘金莲的文字，与相熟的朋友见面时就会聊起这一对淫妇淫棍。大家认为这对男女太荒淫了，特别是西门庆，比皇帝还厉害，离开女人就不能过日子。有朋友开玩笑，那时也没有“伟哥”，西门庆哪来这么大的精力，即使壮如种猪公牛，那男性荷尔蒙分泌也有不足的时候啊？ 索性，再聊聊天下“第一奇书”吧。下午在电话里与“中国《金瓶梅》研究学会”会员黄强通了电话，专门谈了“淫欲话题”。黄先生在其《另一只眼看金瓶梅》一书中写到了这方面的内容，他认为，西门庆不只很好色，很荒淫，但他还是一个美食家，很会吃，颇懂中华饮食文化，特别注意四季养生，通过食补、食疗恢复体力、保持旺盛的性俗。在与女人上床前后，都会通过“进补”，快速补充体力的损耗。可以说，这也算西门庆有“种猪”般床上激情，能把身边女性统统搞定的一大秘招，呵呵。 
图片：乾隆丁卯刻《奇书第四种》（本衙藏板本）扉页 《金瓶梅》作者在书中对此有详细的记载、描述。春夏之季：有时吃凉面。“画童儿用方盒拿上四个靠山小碟儿，盛着四样小菜儿：一碟十香瓜茄，一碟五方豆豉，一碟酱油浸的鲜花椒，一碟糖蒜；三碗儿蒜汁，一大碗猪肉卤，一张银汤匙，三双牙箸。摆放停当，西门庆走来坐下，然后拿上三碗面来，各人自取浇卤，倾上蒜醋。那应伯爵、谢希大拿起箸来，只三扒两咽，就是一碗。两人登时很了七碗，西门庆两碗也吃不下。” 夏日避暑纳凉“冰盆内沉李浮瓜”，“潘金莲不住在席上只呷冰，或吃生果子，”“秋菊掇着果盆，盆子上一碗冰湃的果子……鲜莲子，一新格桃穰儿，一格鲜菱角，一格鲜荸荠，一小银素儿葡萄酒”。（第27回） 秋日则赏菊花、吃螃蟹，“摆放二十盒，都是七尺高各样有名的菊花，也有大红袍、状元红、紫袍金带之类……常时节即唤来人把盒儿掇起来，西门庆一见便问；‘又是甚么？’伯爵道：‘常二哥蒙你恩情，成了房子，……无甚么酬答，教他娘子制造了这螃蟹鲜，并两只炉烧鸭子，邀我同来和哥坐坐’……西门庆令左右打开盒儿观看，四十只大螃蟹，都是剔剥净了的，里边酿着肉，外用椒料、姜蒜米儿，团粉裹就，香油炸，酱油醋造过，香喷喷酥脆好食；又是两只院中炉烧熟鸭。”（第61回） 冬季则吃羊肉。元宵节时，“桌上掉了两碟下饭，一盘烧羊肉。”（第46回）“不住的拿上二十碗下饭菜儿，蒜烧荔枝肉，葱白椒料桂皮煮的烂羊肉，烧鱼、烧鸭、酥鸭、熟肚之类。”（第54回）下雪时分，“一碗黄熬山药鸡，一碗臊子韭，一碗山药肉圆子，一碗顿烂羊头，一碗烧猪肉，一碗肚肺羹，一碗血脏汤，一碗牛肚儿，一碗爆炒猪腰子；又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼儿。” 
图片：《皋鹤堂批评第一奇书金瓶梅》（在兹堂本）扉页 西门庆在春、夏、秋、冬四季的不同饮食习惯，是颇符合中医养生经的—— 春季，万物萌发，适应生发之机，食品中可酌用辛散之类以助阳气升发疏泄，但是性不可过于温热，避免阳升动火，味不可厚腻，防止滞碍脾胃阳气。而西门庆、应伯爵、谢希大他们吃起了冷面，是很有道理的。 夏季，气候炎热，天之阳气大盛，人体阳气充盛外泄，精神振奋，阴精过耗，精力渐感不足，饮食适宜以清淡为主，但可稍冷略咸以助阴气。果品类大多味甘或酸，性偏寒凉或平，具有清热解暑，生津化痰，通利二便等多种功效，常食有益健康。所以，《金瓶梅》中不论是西门庆，还是潘金莲、李瓶儿，这些好淫男女，都很喜食瓜果。 秋季，金风送爽，阳气渐收，初秋乍脱暑湿困顿，精神爽快，而且经一夏之消耗，常有喜睡易困之象，又因脾胃运化渐弱，食欲渐差，饮食宜健脾开胃。而西门庆们就通过赏菊花、吃螃蟹给自己增加饮食情趣，增进食欲，增加色欲。 冬季，气候严寒，阳气潜藏，食宜暖，味宜厚，性宜温，以求补养。《金瓶梅》第四十六、五十四回等章节的描写中看出，西门常食用的是羊肉、韭菜、山药这些食物，这些都是民间认为的壮阳食品。俗话说，“冬天食了羊,少穿一件棉衣裳”，羊肉富含蛋白质及脂肪，产热量多，中医认为有益肾壮阳、温中暖下、补气生血的功能，御寒效果最好；山药，性甘、平，煮食补脾肾、调二便、强筋骨、丰肌体、清虚热；韭菜，性微酸、温、涩，暖胃补肾，下气调营，治腹中冷痛，肾阳不足之遗精、阳痿、腰痛及诸多伤等多种病症。 
图片：《皋鹤堂批评第一奇书金瓶梅》（影松轩藏板本）扉页 除了根据四季变化的不同调整饮食外，西门庆还会根据自己的身体状况进行不同的搭配。 如在李瓶儿死后，西门庆常常想到她，某次西门庆梦见李瓶儿，并与她云雨，已有梦遗之症，在此后的若干回目中，西门庆饮食已有调整，表现为食粥的增多，“来安儿拿上饭来，无非是炮烹美口肴馔。西门庆吃粥，伯爵用饭。”（第72回）西门庆注意到饮食的调养，以粥进补，现在广东人就很讲究食粥养生。 在第75回，西门庆“没在外吃酒，回来的早，”西门庆吩咐“下饭不要别的，好细巧果碟拿几碟儿来，我不吃金华酒。……拣了一碟鸭子肉，一碟鸽子雏儿，一碟银鱼咋，一碟少掐的银苗豆芽菜，一碟黄芽韭和的海蛰，一碟烧脏肉酿肠子，一碟黄炒的银鱼，一碟春不老炒冬笋。”春不老即雪里蕻、雪菜，含有丰富的胡罗卜素、维生素等营养成分，冬笋富含蛋白质、糖分及多种氨基酸。两者配炒食之，能治消渴，益气力，止咳嗽。此外，乳鸽子（雏鸽）等也为补养佳品。 具体来说，西门庆为保证自己有很强的性欲，除服用春药外，日常采取了以下两种特征的手段： 食补 西门庆沉浸于酒色之中，穿梭于歌馆行院，放荡行骸，身体消耗很大。做为正室夫人的吴月娘挂念着他的身体，一方面为了家族的荣辱，豪门巨族不可一日无主；另一方面也为了能让西门庆保持足够的体力和精力，使她受孕，为西门家族传宗接代，也稳固她的正室娘子的地位。如在第53回，“西门庆来家，吴月娘打点床帐，等候进房，……次日，西门庆起身梳洗，月娘备羊羔美酒、鸡子腰子补肾之物与他吃了，打发进衙门去。” 书中有交代，因昨日西门庆被刘太监灌得烂醉，“在马上就要呕吐，耐得回家，睡到今日还有些不醒。”月娘担心西门庆酒后伤身，肾功能减退，故而备下补肾之物给西门庆进补。猪腰作食疗之用，由来已久，民间广为使用。元代名医忽思慧《食疗方》就记载猪肾主治肾虚劳损，腰膝无力疼痛等症。《本草纲目》则云：“补肾虚劳损诸病，有肾沥汤，方甚多，皆用猪、羊肾煮汤煎药、，俱是引导之意义。”而子鸡子具有补虚益气、健胃强胃，补血通脉的功效。猪腰子与鸡子兼用，可充分发挥其补肾虚作用。因其简便易行，使用广泛，民间称之为“济世良方”。 第98回，韩道国夫妇携女儿爱姐因受蔡太师参劾案牵连，从京师逃脱，不想在临清码头酒楼遇上陈敬济，韩爱姐勾搭上陈敬济，两人交杯换盏，倚翠偎红，盘桓一夜。“免不的第二日起来得迟，约饭时才起来，王六儿安排些鸡子肉圆子，做了个头脑，与他扶头。”所谓头脑，乃是滋阴壮阳的食疗方。王六儿为陈敬济做头脑汤药膳，是希望他身体安康，他们一家子有所依托。想当年，王六儿以肉体为砝码，依靠西门庆，博得钱财房产，如今姿色衰减，只有仰仗女儿来接班，继承了丈人荒淫贪色秉性的陈敬济，正是他们撒下香饵钓得的“金龟”。 食疗 选用具有不同作用的食物，以食物为主，并适当配伍其他药物，经烹调加工制成各种饮食，以治疗疾病的医疗方法。食疗体现出“寓医于食”的中医理论思想，许多食物本身就是中药。食疗膳食一般不应采取炸、烤、爆等方法，以免破坏其有效成分或改变其性质而失去治疗作用，所以，食疗膳食应采取蒸、炖、煮或煲汤等方法制作。 如西门庆服用胡僧药纵欲过度，以致脱阳，西门庆昔日相好郑爱月“送了一盒鸽子雏儿，一盒果饼顶皮酥。……顿烂了鸽子雏儿，小玉拿粥上来，十香甜酱瓜茄，粳粟米粥儿。……这郑爱月儿跳上炕去，用盏儿托着，跪在西门庆身边，一口口喂他。”（第79回）顿鸽子雏，具有“滋肾益气，祛风解毒”之功效，对病后养生有一定作用。如香港某华人首富，每天早上必食乳鸽，现在已七十多岁，精力仍很旺盛。 在《金瓶梅》中，西门庆以食疗疾还有一处是用人乳的。“玉箫早辰来如意儿房中，挤了半瓯子奶，径到厢房，与西门庆吃药。”（第79回）人乳虽然不可归为食单上的食品，但是人乳可以治病却是有科学道理的。乳汁由气血化生而成，能补五脏、润肌肤、益气血、生津液、止消渴，《本草纲目》亦云：人乳可治“虚损劳、虚损风语、中风不语”等病。当然，西门庆用人乳还说明他生活的奢侈与腐朽，那是另外一层意思了。 食、色性也，虽然都是人的本性和基本生理需要，但食与色之间的关系还是很微妙的，实际上，色是吃出来的。出家的和尚只吃素，不沾荤，也有这种考虑的，肉食中能够提高性激素和兴奋水平的品种太多了，就是普通的肉类也都或多或少有壮阳作用的。因此，中国古代养生家、医学家从长期的实践中认识到，人们只要能根据自身的需要，选择适宜的食物进行调养，就能保证身体健康，益寿延年。唐代《千金要方》就曾指出：“安生之本，必资于食，不知食宜者，不足以存生也。” 羊肉、猪肾、乳鸽、子鸡、鸡腰、韭菜、人乳、头脑汤······这些都是壮阳滋补健体的佳品，虽然西门庆深知这一点，但他管不住下体间生殖器，最后还是因与过多的女人折腾，玩转女人的同时，不顾生理规律人伦常理，把自己玩死了。酒色过度，则肾水固竭，病在膏肓，虚不受补，人乳也好，雏鸽也罢。 但《金瓶梅》提供的饮食菜单还是有科学依据的，与中医饮食养生、食疗的观点相通。西门庆一直能有强壮的体力和性欲去玩女人，即得益于饮食的滋补。但话说回来，他也害在饮食上面，服侍西门庆的人，知道他频繁地与女人上床，精力消耗大，要壮阳，除了给他弄春药，就是通过羊肉、猪腰、乳鸽这些壮阳食物给他食用；而因为体力能够迅速恢复，又让他继续纵欲，这样进入了恶性的生理循环中。不是从保养的目的进补，而是为纵欲，自然只有风流死。正如明人在《金瓶梅词话"序》中所说，“合天时者，远则子孙悠久，近则安享终身，逆天时者，身名罹丧，祸不旋踵。” 最后提醒一下，上星期（11月7日）已进入冬季了，一年中最需要进补的时季也到了。如果从了解有悠久历史的中华饮食文化、懂点养生之道的角度讲，我倒建议网友向西门庆同志学习，吃出激情，吃出精力，吃出如牛的体格，看《金瓶梅》不妨多留点心。其实，第一奇书里面包括着丰富而科学的饮食知识，这算是“奇书”的出奇之处吧。当然啦，我不是建议大家像西门庆那样去纵欲啊！（作者 倪方六） 下一篇：哇塞，中国文坛正步入女色时代（图） 上一篇：中国古代情人间令人乍舌的“献身”行为（图） 推荐阅读 上海新版历史教科书主编回应外界对删除农民起义等内容的质疑 南京历史上有名的裤裆巷现在的真实模样 分享
转载 图片：《皋鹤堂批评第一奇书金瓶梅》（本衙藏板翻刻必究本）扉页 图片：乾隆丁卯刻《奇书第四种》（本衙藏板本）扉页 图片：《皋鹤堂批评第一奇书金瓶梅》（在兹堂本）扉页 图片：《皋鹤堂批评第一奇书金瓶梅》（影松轩藏板本）扉页 8
顶