预算的最终目的是什么:方便食品：非议之下 质量过关

来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/20 11:31:45
  
方便面食品受检合格率100%
方便食品：非议之下 质量过关
沈阳日报2011年9月16日 星期 五

一提起备受争议的方便食品——方便面，总是让消费者停留在爱与恨之间，一面是吃起来方便简单，美味可口；另一个方面又不得不受着“千滚油”、没营养、垃圾食品、价格上涨等等的非议。
价格不断攀升的方便面在遭遇“千滚油”风波后，让很多市民对方便面的食品安全问题产生了怀疑，为此，沈阳市质监局对沈阳方便食品生产企业所生产的方便面进行监督抽查，100%的合格率是其质量的保证。但是，对方便食品是爱是恨，还是每个消费者的自主选择。
23关“过筛”方便面
在曝出千滚油的问题之后，沈阳市质监局第一时间对沈阳市处于生产状态的6家方便食品生产企业进行产品质量监督抽查，抽查产品35批次，合格产品35批次，产品合格率100%。
本次监督抽查的方便面经过了酸价、过氧化值、羰基价、铅、总砷、菌落总数、大肠菌群、致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌）、丁基羟基茴香醚、二丁基羟基甲苯、特丁基对苯二酚、苯甲酸、山梨酸、柠檬黄、日落黄、胭脂红、苋菜红、亮蓝、诱惑红、铝的残留量、过氧化苯甲酰、溴酸钾、食品标签共23项检验。
方便面“增白”有度
过氧化苯甲酰即小麦粉增白剂，是一种在化工行业广泛使用的氧化剂。过氧化苯甲酰也是一种小麦粉改良剂，允许在面粉中限量使用，它可以增加小麦粉白度，并能加强面粉弹性和提高面制品的品质。但过氧化苯甲酰的分解产物为苯甲酸，苯甲酸的分解过程是在肝脏内进行，长期过量食用后会对肝脏造成严重的损害，极易加重肝脏负担。我国2011年5月1日开始禁止在面粉生产中添加过氧化苯甲酰，对于使用面粉生产的方便面来说，也将告别增白剂。但由于此日期之前生产的面粉仍可使用，所以规定方便食品中过氧化苯甲酰含量≤0.06g/kg。
本次抽查的方便食品中，过氧化苯甲酰项目均符合标准要求。
高品质焙烤不靠溴酸钾
溴酸钾有一定的氧化漂白作用，可使面粉增白和提高焙烤制品质量，能增强面团弹性、延伸性、持气性，防止老化和缩短发酵时间。但大量食用后可引起恶心、呕吐、胃痛、哎血、腹泻等，严重者发生肾小管坏死和肝脏损害，高铁血红蛋白血症，听力损害。日本的学者用实验证明了溴酸钾是对人体有害的物质。美国是溴酸钾使用最广泛的国家，但从上世纪90年代开始也严格限制溴酸钾的使用。大部分南美国家和东南亚国家，包括我国香港和台湾也已禁用。
本次抽查的方便食品中，溴酸钾项目均符合标准要求。
本报记者 王茜
 
质监在线 权威提醒
方便面少吃油炸的！
方便面虽然饱受非议，但仍然有不离不弃的粉丝衷爱着它，但方便面的品种和品牌众多，如何选择是个问题。
认准“QS” 方便食品已纳入食品质量安全生产许可证管理范畴，购买时要选择具有"QS"标志的产品。在正规的场所购买。
标识规范 产品标签上应标注产品名称、配料表、净含量、制造者名称和地址、生产日期、保质期、产品标准号以及贮藏条件等内容。
阅读标识 仔细阅读标识内容，认真查看配料表，了解产品的主要成分和食品添加剂的使用情况。尽量购买近期生产的产品。
包装完好 为了防止食品被挤压破碎，同时也为防止方便食品的油脂氧化酸败，因此，其产品包装内一般都要充入保护气体。选购时要仔细查看包装是否漏气，若发现包装漏气，则不要购买。
另外，尽量少食用油炸型方便食品，减少脂肪和丙烯酰胺的摄入。
2011年沈阳市方便食品产品质量监督抽查汇总表
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