顾越 英语老师:“活捉”地沟油 监管别装恍然大悟

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“活捉”地沟油 监管别装恍然大悟
辽沈晚报2011-9-14星期三
“地沟油传闻”首次得到证实,别是一番滋味在心头。一方面,此次打击成果之大,令人欣慰。另一方面,对于很多人,地沟油是活生生的现实,早已不是什么传闻。然而,由一起刑事案件侦破才能 “证实传闻”,又具有相当的现实意义。
自去年三月,武汉工业学院何东平教授提出“全国每年有200万吨到300万吨地沟油回流餐桌”,之后在巨大压力之下又改口否认,一年多后,多个疑问终于得到官方澄清。
首先,案件侦破证实,地沟油是完全可以被生产出来的。 “吃十顿饭会有一顿饭碰上地沟油”之说后,国内非常权威的专家说 “绝无可能”,理由是 “用地沟油炼制食用油技术工艺复杂,一般人难以掌握,且炼制费用昂贵、得不偿失”。而事实证明,制造工艺其实很简单,就是水解、蒸馏、分体三步。
其次,案件侦破证实,地沟油是完全可以被检测出来的。一直以来,地沟油难以监测的说法,不绝于耳。多个地方的多个监管部门,都说过这话。这一次,警方送检地沟油,按传统方法没有查出什么,换种方法查出多种有毒有害物质,相当部分具有高致癌性。换句话说,制订检测方式和规范检测标准,并不是一个难以逾越的障碍。
为什么一年前那个爆炸性新闻出来之后,不是检讨悔改,而是多方降温灭火,一些最基本的理论常识,依照简单专业知识就可以下结论,却长时间被人为搞成混乱不清;另一方面,这期间又少闻哪家部门,能够正视现实予以突破。而各方都必须有这么一起惊天大案的告破,才能最终澄清简单事实,方可结束近似胡搅蛮缠的强辩和高度麻木的漠视呢?
由警方证实的,这起大案从掏捞,到粗炼、倒卖、深加工、批发、零售等各个环节,监管全面失灵,那种既真的看不到,又不愿看到的选择性失明,就是现行食品安全问题所面临最严肃的话题,要比解决道德滑坡和技术瓶颈更为重要。只有监管,才可以真正预防病从口入,而打击犯罪,永远只能是亡羊补牢。
现在有人提出,地沟油要向国外学习,让政府强制收购。还有人说,要整合监管资源,设立“地沟油专管”类似机构。长期以来,食品安全治理沉迷于“一招鲜”,这种简单的、单向地思维方式本身也有问题。我们面临的挑战是,如何让监管部门能够看到、愿意看到,这是任何一种技术手段无法解决的。
(相关新闻见B03版)□本报评论员 张健