九乡新闻网韦德新秀赛季数据:做鲜嫩好吃无异味的【爆炒腰花】
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/26 07:51:45
要说哈。。。在吃的方面，我绝对是有“无私奉献”的美德滴。。。
比如说，今天这个。。。爆炒腰花。。。
就是我良好品质的最直接表现~~~
咱一直都在强调自个是不挑食滴好同志。
在所有能吃的东西里，只有三样不吃：猪肝，腰花和茼蒿。
看看，我不吃的，都弄来做了。。。伟大吧。。。
不过不吃归不吃，这爆炒腰花吧，却是我家老爹的招牌菜之一。但凡家里有亲朋来，若是指明要吃什么的，被点到名的一定是这道爆炒腰花。。。
所以，这一盘，应该说是从老爹那偷学来的。只是，咱自个不吃，而吃的人呢，又没吃过俺家老爹做的。。。这，到底学到几分功底了呢？？？
好在，
炒好的满满一大盘（拍照的这是其中三分之一都不到哈）。。。一小会功夫就被哄抢了个净光。还有更甚者，最后，饭都是盛到那盘子里吃的，扬言说是汤汁也不能浪费。。。
呵呵。。。
这样的景像，别说，还真能满足咱的虚荣心。。。
爆炒腰花
材料，猪腰，青椒，胡萝卜
调料：A：花椒，干红辣椒，姜，蒜，麻油
做法：
1.猪腰洗净后，对开，去掉白筋和暗红的腰臊，打上花刀后切片。
2.把切好的腰花放进加了花椒粒的清水里浸泡15分钟左右，捞出沥干水份。
3.青椒，胡萝卜切块，姜蒜，干红辣椒切末。
4.取一个小碗，调入调料B里所有的材料，拌匀做成料汁备用。
5.热锅下油，油热后，放入姜蒜辣椒末炒至出香味，倒入沥过水的腰花翻炒至变色，盛出备用。
6.锅内余油再次烧热，下青椒，胡萝卜块炒熟后，倒入爆过的腰花，倒入调好的料汁，快速翻炒均匀，淋少许麻油即可。
PS：做好爆炒腰花的秘决：
腰花里的白筋和暗红色的那个部份就是腰花异味的根源，一定要去除干净。
步骤2也是为了再次给腰花被除腥，一定别省。
腰花好吃的关键就是要没异味且够嫩。做到上面两点，异味基本上就没有了。至于嫩，你只要注意腰花入锅时，全程都大火快炒，速战速决就行，炒的时间千万别长了。。。这也是我为什么要提前调好料汁的原因：节省时间。。。
另外附上83小钟的其它几款美食，希望你也能喜欢！
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