九乡新闻网静脉麻醉药优点:怎样辨别铁观音茶的真假
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/17 00:33:26
怎样辨别铁观音茶的真假
一、看：看茶叶的色泽（全黑色就肯定是低等铁观音）（呈赤黑色为中底等铁观音）（色泽为黑绿色为上等铁观音）（色泽为油黑青绿色为极品铁观音）以上在配合以下品茶可定他好坏；
二、品：（品茶水是甘苦涩纯）而定铁观音茶叶的好坏（如果茶水苦涩肯定不是好茶）（如果茶水甘甜可以说他是好茶）（如果茶水甘纯清绿可谓是上好茶）；
三、闻：（铁观音茶叶香个有不同分淡香，清香，浓香，原味）可辨别茶叶好坏；
四、享：（喝茶后回忆他带给你的感觉，能辨别他的好坏）
鉴别茶叶是一项高深的学问，安溪著名茶师和老茶农观形闻香即可鉴别茶叶优劣。品技高者还能品出该茶产自何地，几年生茶树；品技炉火纯青者甚至能够品味出所饮之茶出自哪位多茶师之手。普通人品饮“铁观音”则可从“观形、听声、察色、闻香、品韵”入手，辨别茶叶优劣。
观形：优势“铁观音”茶条卷曲、结实、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜓头状，色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜。看茶叶的色泽：全黑色就肯定是低等铁观音；呈赤黑色为中底等铁观音；色泽为黑绿色为上等铁观音；色泽为油黑青绿色为极品铁观音，以上在配合以下品茶可定他好坏。
听声：精品茶叶较一般茶叶紧结，叶自沉重，取少量茶叶放入茶壶，可闻“当当”之声，其声清脆者为上，声哑者次之。
察色：汤色金黄，浓艳清澈。茶叶冲泡燕尾服开后叶底肥厚明亮“铁观音”茶叶特征之一为叶背外曲，具有绸面光泽，此为上，汤色暗红者次之。
闻香：精品“铁观音”茶汤香味四溢，启盖端杯轻闻，具独特香气即芬芳扑鼻，且馥郁持久，令人心旷神怡。铁观音茶叶香个有不同分淡香，清香，浓香，原味可辨别茶叶好坏。
品韵：古人有“未尝甘露味，先闻圣妙香”之妙说。细啜一口，舌根轻转，可感茶汤醇厚甘鲜；缓慢下咽，回甘带密，韵味无穷。至于独特的“观音韵”应作何解？至今茶人尚未能够说清，只得留待后人品断，这也正是安溪“铁观音”的魅力所在。茶水是甘苦涩纯，而定铁观音茶叶的好坏，如果茶水苦涩肯定不是好茶；如果茶水甘甜可以说他是好茶；如果茶水甘纯清绿可谓是上好茶，喝茶后回忆他带给你的感觉，能辨别他的好坏。
如何鉴别真假沱茶
真品特征： (1)外形：碗形端正，内窝深圆，茸毫满布，紧结致密。(2)规格：有固定的规格（高4.5厘米，外径8厘米）。(3)色泽：条色清翠油润。(4)汤色：黄色明亮。(5)香气和滋味：香纯持久，味浓醇爽。(6)叶底嫩度和含水量：含水9%，叶底肥壮鲜嫩。(7)包装纸：彩印鲜亮。
假品特征： (1)外形：不规则，歪扭，内窝浅小，无茸毫，疏松。(2)规格和色泽：没有固定的规格，色泽灰黄枯暗。(3)汤色、香气和滋味：汤色混浊，气味杂异、郁闷，滋味淡异、酸涩。(4)含水量和叶底嫩度：含水量10－12%，叶底粗老瘦硬。(5)包装纸：为木刻板印刷，颜料暗旧。
沱茶的正确饮用方法是：先将沱茶掰成碎块，每次取3克，用开水冲泡5分钟后饮用。也可将掰成碎块的沱茶放入瓦罐烤香后再用沸水冲泡的，还可以在冲泡时加入油、盐、糖等调料。
怎样品尝茶
茶是供人品尝的，品茶的乐趣，一半在于茶，包括择茶、选水、候火、定汤、茶具配置和环境的和谐；一半在于品尝的人，应该懂得和学会品茶之道。要领略茶的色、香、味，享受品茶的乐趣，就得训练一下自己的舌头，鼻子和眼睛。
茶的品尝，一般先观茶叶的外貌，即开汤茶叶前茶叶的色泽和形状：龙井形似雀舌，扁平光润，色泽黄绿；浙江珠茶形似珍珠，颗粒匀称，色泽绿润；珍眉绿茶纤秀若美眉，色泽翠绿，银毫显露。再闻干茶香味，称汤前香冲泡之后，得趁热嗅开汤后的香气，因茶热时香气最高，有的馥郁若兰，有的果味芬芳，扑鼻而来。再看汤色，或澄碧，或翠莹，或清澈明亮，煞是赏心悦目。然后尝滋味，茶入口，先灌漱，须徐啜。尝 茶味前，最好先灌漱口腔，不染杂味，更不要食涩、辣、酸味，以免败口。茶味得徐徐啜吮而体会。喝一口茶汤，用舌尖让茶汤边吮啜边打转，使茶汤充分与舌乳头、腭、咽等处的味蕾接触，以细细体味茶的浓淡、强弱、甘醇、苦涩、活性、收缩性等不同感受，俟甘津潮舌，方得真味。一饮而尽，全不辨味，谈何品尝。
品茶，既是一种生活艺术的享受，也是一种生活艺术的学习。