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来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/04/18 15:53:29
北京协和医院临床营养科主任医师于康教授做客北京卫视《身边》 吃鸡蛋胆固醇会升高吗? 吃鸡蛋基本上是安全的。为什么有人说胆固醇会高呢?因为蛋黄里胆固醇是比较多的。但是吃进蛋黄不等于血液里的胆固醇一定会升上来。反过来也不能说,我吃的东西完全没胆固醇,这辈子我就不得高脂血症了。吃素的朋友高胆固醇血症的人相当多。 胆固醇在体内有两条路。一条路是吃进去的胆固醇。还有一条路是自己体内产生的,是肝脏产生的。如果吃的多,肝脏产生的自动就会减少。反过来,如果我吃的很少,外源性的胆固醇为零,肝脏就会自动拼命的制造。外源性的胆固醇占的比例不到30%,体内产生的占70-80%
在平民饮食里,或者说在最廉价的饮食里,鸡蛋是第一位的食品。是上苍赐给人类的最完美的两种食品之一。另外一种是牛奶。 红皮鸡蛋比白皮鸡蛋更营养吗? 不能看皮,要看内在的东西。在鸡饲料里做点文章,添加点卵壳卟啉,鸡蛋皮颜色就可能偏红。卵壳卟啉对人的营养价值是零。有没有卵壳卟啉,鸡蛋里的成分丝毫不受影响。所以说鸡蛋的营养成份跟外壳的颜色没有关系。跟它是哪种蛋也不见得有关系。 如何挑选新鲜鸡蛋? 看盒子上的保质期。新鲜的概念是7天以内,最好是三五天以内的。 散鸡蛋,先看外壳,如果有霉点不能要。摸着有一种霜的感觉。特光滑的是陈的鸡蛋。对着光看有透光性。最后一个办法就是回家把鸡蛋放在水里,沉底的鸡蛋是最好的鸡蛋。浮上来的鸡蛋就没法要了。 柴鸡蛋与普通鸡蛋区别? 柴鸡蛋是被散养了,但是和散养的环境 土壤构造 昆虫的情况有很大的关系。 人工养的鸡蛋是调配出来的,调配出来的鸡蛋营养是均衡的。 柴鸡吃肉虫多的时候,鸡蛋的脂肪含量高,口感有香的感觉。不是鸡蛋的脂肪越多越好。 总之,柴鸡蛋和普通鸡蛋没有大的差异。