青眼双爆裂龙:【子姜啤酒鸭】 居家常备的8种花样吃鸭法!

来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/03/29 20:25:38

【子姜啤酒鸭】
滋补养颜,香醇吮指,红了几十年的的啤酒鸭
【子姜啤酒鸭】 居家常备的8种花样吃鸭法
滋补养颜,香醇吮指,红了几十年的的啤酒鸭!
【子姜啤酒鸭】 居家常备的8种花样吃鸭法
==============================================================================================
【子姜啤酒鸭】
制作材料:水鸭半只、啤酒1罐(500ML)、子姜适量、柠檬半只、蒜瓣、香辛料(干红椒、八角、桂皮、花椒粒等)、小葱(主要材料如↓图所示)
制作调料:盐、生抽、老抽

------------------------------------------------------------------------
制作过程:(如↓图所示)
↓1.斩件鸭块洗净血水放入大盆中,柠檬切碎撒入盆中,将鸭块泡在柠檬汁水中像搓衣服一样搓揉(除腥臊提味),将搓揉浸泡后的鸭块用流动清水再次洗净,控干水备用;
↓2.蒜瓣去皮、子姜洗净切厚片;锅烧热注入少许油,将蒜瓣入锅、香辛料入锅中小火煸香,转大火下子姜翻炒;

↓3.将鸭块倒入锅中旺火快速翻炒,将鸭块爆炒至表皮收缩焦黄出油出香,锅内调入生抽、老抽提鲜着色;
↓4.将啤酒倒入锅中,以没过鸭肉为准,小葱洗净挽葱结入锅,大火煮开锅后撇清浮沫,转小火焖煮约40分钟,转大火收浓汁,起锅前试味酌情添加精盐。

【鸭肉的好营养】
鸭肉营养价值很高,是人们秋季进补的优良食料。
鸭肉性昧甘、寒,入肺胃肾经,有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。凡体内有热的人适宜食鸭肉,体质虚弱,食欲不振,发热,大便干燥和水肿的人食之更为有益。
鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
食用禁忌:感冒患者不宜食用。
子姜:子姜也叫仔姜、嫩姜,附有姜芽,味道鲜美生脆,略带清甜。子姜用途广泛,既是很好的佐料、调味品,也是很好的医疗保健品;既可生食,也可入馔。古人称之为“蔬中拂土”。能去腥提味、改善食欲,还具抗衰老功效,老年人常吃可除“老年斑”。


-----------------------------------------------------

谢谢新来的朋友们:
我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。
喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击 ~籁籁的微博~
附:居家常备鸭子的8种花样吃法〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓
凭“关系”才能买到的好鸭子!(山药怎么处理手不痒?)
秋季食补首选鸭。【笋干焖水鸭】
小鲜豆糯香鸭
 8元的半片鸭吃出的风华绝代 ——柠檬酱焖鸭!
红油拌鸭珍肫!
桂林最有名的“旧村”板鸭!(下)(2010-02-09 15:24)
【椒香鸭二节翅】越啃越有滋味,15款休闲美食!
【子姜啤酒鸭】 居家常备的8种花样吃鸭法!