九乡新闻网青春痘多长时间能下去:意大利猎人炖鸡”(组图)
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/25 13:40:16
意大利猎人炖鸡
这是我很喜欢的欧式乡村菜之一，食材简单不花俏，而且一次可以煮出一大锅来，最适合招待一大群亲戚朋友了，吃不完剩下的酱汁，还可以转变成另一道美味可口的意大利面，一点都不会浪费喔。
“意大利猎人炖鸡”是我最早接触的西式料理中的一道。记得以前刚踏入餐饮业这一行时，只要是欧式的乡村餐厅通常都会提供这一道菜，虽然现在已经没有像以往那么普遍了，不过还是很容易在欧式餐厅找到它的踪影。这道菜其实在欧洲也是一道很常见的料理，尤其在英国几乎是人人皆知的一道菜，普遍的程度可以从各大超市及量贩店看出，在英国的各大超市及量贩店，通常都会见到有卖半成品的“意大利猎人炖鸡”，不过这种产品的口感一般都很平淡乏味，如果你也买得到这种半成品的“意大利猎人炖鸡”，我建议你也可以花一点时间，从头到尾自己动手做，既更加美味又可以吃到建康，还可以增加生活情趣。
上星期我们餐厅员工聚餐时，我煮了一大锅“意大利猎人炖鸡”配一些欧式面包，再加上“法式奶油菌菇”还有“Pita面包佐风味沙拉”跟“奶油巧达汤”，总共花了一小时多一点就可以让一堆人酒足饭饱外，最重要的是他们还感到有幸福的滋味喔！我想说的是，其实做菜一点都不难，也不会花太多时间，只要你满怀爱心，再加上几次的练习，只要你愿意，每个人都可以做出好吃的幸福料理。
吃这道“意大利猎人炖鸡”时，如果酱汁有剩余，千万记得别倒掉了，它可是美味的精华，你可以直接拿来拌意大利面就成为另一道的美味料理了，或者你也可以像我一样，将剩余的酱汁先冷冻起来，等你想用的时候再拿出来料理。
昨天我们员工餐的意大利面就是将上星期的“意大利猎人炖鸡”剩余的酱汁，再加上一些培根、意大利香肠和蔬菜，最后当然还有意大利面，煮一煮拌一拌，出餐时洒上一些起士粉和罗勒叶，就是另一道美味又幸福的员工餐了。如果你是在家里，一样可以打开冰箱，将冰箱中任何你想吃的肉类和蔬菜，一起倒入锅中和意大利猎人炖鸡剩余的酱汁一起煮一煮，再加入意大利面拌匀就成为一道美味的意大利料理了，假如家中有起士的话，再洒些起士是最好不过的，如果你想变化口味也OK，那就将意大利面改成饭，再将它们倒入烤盘，洒些起士丝后丢入烤箱，过个几分钟，好吃的焗饭就可以上桌了，buon，appetito!!
食材：
a. 鸡翅chicken wing：500 g
b. 翅小腿chicken drumstick：500g
c. 月桂叶bay leaf：5叶
d. 迷迭香rosemary：10条(约10cm长)
e. 大蒜garlic：50g切片
f. 洋葱onion：100g（切丁2cm）
g. 红酒red wine ：200㏄
h. 高筋面粉bread flour：适量
i. 大蒜garlic：50g切片
j. 洋葱onion：200g（切丁2cm）
k. 西芹celery： 1根（切丁1cm）
l. 黑橄榄black olive：20颗
m. 培根bacon：3片（切丁1cm）
n. 鳀鱼anchoy：6条
o. 新鲜小蕃茄fresh tomato：200g（切半）
p. 罐装切碎蕃茄canned tomato：500g
q. 鸡高汤 chicken stock：600cc
r. 盐 salt ：适量
s. 黑楜椒 pepper：适量
t. 油oil：适量
做法1
做法2
做法3
做法4
1. 将食材c ~ g拌匀制成腌酱后倒入a、b再次搅拌均匀，放入冰箱8~12小时。
2. 将做法1的鸡翅和翅小腿捞起，沥干备用。
3. 将高筋面粉过筛并平均洒在桌面上，并将鸡翅和翅小腿置于高筋面粉上，并均匀的裹上面粉后拍掉多于余的面粉。
4. 将油倒入锅中约0.5cm高。
5. 将做法3的鸡翅和翅小腿放入锅中煎至金黄色后备用。
6. 将做法5的油倒入另一大锅中 并加入培根煎至微焦
7. 加入j炒至微透明状再加入i、m、n拌均，约再煮1分钟。
8. 倒入做法1的腌酱和l、o，p、q搅拌均匀。
9. 倒入做法5，以小火炖煮约45分钟即可出菜。
10. 出餐时洒一些迷迭香叶做装饰。
11. 用餐时以欧式面包沾酱，味道非常美味喔。
做法5