九乡新闻网青岛平度地图:蓑衣黄瓜
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/23 18:18:18
蓑衣黄瓜
简介：
蓑衣黄瓜讲求的是刀法，为了方便切型，最好选用直的黄瓜，更容易切；另外放筷子绝对是很好的办法，黄瓜永远不会切断。由于切的比较细，在加上腌制，所以很入味，也很有型。是一道非常不错的小凉菜！
膳食食疗：
抗肿瘤:黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫，达到抗肿瘤目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，对原发性肝癌患者有延长生存期作用。
抗衰老:黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹功效。
防酒精中毒:黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒
降血糖:黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低
减肥强体:黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用，能强身健体。
健脑安神:黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。
主料:
黄瓜辅料:
蒜 干红椒 花椒 盐 糖 生抽 陈醋 油制作流程：
1:准备材料。黄瓜洗净
2:将黄瓜洗净去两头，然后放在案板上，再在案板上黄瓜两边放2根筷子夹住黄瓜；刀刃与筷子呈45度角斜着下刀将黄瓜切成片，切到筷子处即停。切完一面后将黄瓜翻个身再同样切完。
3:把盐均匀撒在切好的黄瓜上腌制1小时左右
4:吃的时候取出，将生抽、陈醋、盐、糖、鸡精、一勺凉开水调兑好
5:花椒、干红辣椒加适量油放在勺子里，在火上烧热炸出香味
6:大蒜拍成蒜泥，将调好的调料均匀浇到黄瓜上。将花椒油浇在黄瓜上即可
注意事项：
◎蓑衣黄瓜讲求的是刀法，为了方便切型，最好选用直的黄瓜，更容易切；另外放筷子绝对是很好的办法，黄瓜永远不会切断
◎挑选黄瓜时颜色翠绿有光泽、蒂部有黄花，黄瓜身上有小细刺的则新鲜
◎凉拌的方法根据个人喜好随意调整