九乡新闻网雨花区公证处地址:“经济至上”摧毁了中国人的生活－时空看天下０２期
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/26 07:28:12
『天涯时空』 “经济至上”摧毁了中国人的生活－时空看天下０２期作者：寒枫化雨
发表日期：2011-8-11 9:40:00
导语：被稀释的企业良心
最近(8月上旬)新闻报道山西陈醋95%为勾兑醋，和骨头白汤勾兑、豆浆勾兑、柠檬水勾兑……一系列勾兑新闻让我们很是吃惊,由此，消费者有理由质疑，企业是否也勾兑了热情、勾兑了真诚、勾兑了良心。心安理得地欺骗消费者吗？民以食为天，食以安为先，消费者购买和消费不就是对其一份信任吗？苹果公司的乔布斯说过这么一句话，不要想着骗人，因为你能够骗到的人，都是相信你的人。今天，带您去看看山西陈醋。
背景：最近山西陈醋风波事出有因
近来，广州日报、中国青年报、人民日报等媒体针对山西陈醋风波发表文章，并纷纷质疑目前我国食醋行业存在的安全隐患。根据人民网-人民日报，陈杰人文章：“陈醋之争”拷问行业协会责任。 山西省醋产业协会副会长王建忠“自爆家丑”(广州日报08月07日) ，他在接受媒体采访时说：市面上的山西陈醋95%为勾兑醋，且大多添加防腐剂。8月7日上午，山西醋业协会很快发表声明：山西所产山西老陈醋、山西陈醋全部是纯粮酿造，根本不存在醋精勾兑，更没有所谓的95%为醋精勾兑一说！“王建忠不负责任的言论和行为已经严重损害了山西省醋产业协会的声誉，严重侵害了山西醋产业的健康发展。”
正当消费者寄望于王建忠的爆料能够抖出更多醋业真相时，不想王建忠“倒戈”了之前一说。他在接受媒体采访时表示：(来自《京华时报》8月8日)“此前媒体所报道的内容根本不是我表达的意思，我的意思是山西95%以上的醋是添加了国家允许添加的食品添加剂苯甲酸钠。未添加防腐剂的山西陈醋在市场上的份额也就5%左右。”
一：山西陈醋内幕惨遭业内人士曝料
陈醋在王建忠的爆料下，很快引来公众的围观。这不仅是以前中国社会曾倍受“苏丹红”、“三聚氰胺”、“孔雀绿”、“水玻璃”等等丑闻煎熬后的惯性再现，更是这一行业再次出现信任危机的后续。我们知道，关于山西陈醋存在的问题，早在2004年2月央视的每周质量报告里，早就被披露过！当时号称“中国醋都”的清徐县的一些小作坊借用醋酸、色素、香料等东东制作“陈醋”。当行业之间类似于这种令公众食品安全存在未知因素的事件突发时，我们不禁会想到古人的一句经典名言来：“上梁不正下梁歪”！这一理念在外国人的头脑里可能不太好理解。人家可能会发问－－－－上梁不正，下梁何以不正？！这就要从“言传身教”说起了。因为中国社会的哲学文化是受儒家道德说教之下的产物！儒家讲究树立道德榜样来教化众生，而榜样的最好解读在于感化二字！当道德榜样随着一个社会里善良的愿望被践踏、随着崇高的意志被扭曲的时候，绝对的价值观会在众人心中产生混乱！在资本的异化面前，人性范畴内的“善性”无法完成自律，从而使精神意志从属于“唯物至上”的思想；当受到成本规律制约时再顺理成章地伦为其精神统治下的奴隶！这一思想引出的后果正对中国社会的信用度产生着最深刻的影响！贵州“血荒”事件就是个恰当的反面教材。况且，没有王建忠的爆料，世人怎能懂得一向醇厚浓香的陈家竟然和防腐剂存在密不可分的联系呢？！既然王同志爆料的防腐剂在国家规定的适度范围内使用，为什么王同志要被辞职呢？！这种逻辑带给公众的思维规定就是：防腐剂在度量上连企业自己都不信任，相当于做食品的不吃自己的食品！这是怎样的一种社会心理呢？！难道公众的健康是建立在问题企业产品的试验之上？！从这里看出，我们社会的公信力水平已到了一个令人担忧的地步！说道德伦丧恐怕还远远不够，若说这种逻辑的背后折射出当下中国社会普便的文化生命现状，可能会遭到来自自以为精英人士的批驳！寒枫只想说，基于自己的良知，用自己所知尽量去反映目前社会存在的问题，却没有义务去做无谓的辩驳，关于这一论题在后文中寒枫自会涉及到。
二：醋业会长辟谣及潜伏在酸醋行业内的安全隐患
按照国家标准，只要在限量内添加防腐剂，就是安全的。”再联系王建忠“自爆家丑”到后来在压力下的倒戈，我们明显可以看出醋这个东西在事实面前果 山西省醋产业协会会长曹文杰解释：“山西陈醋加防腐剂并不等于就是勾兑醋，这是“概念错误”。（新京报08月09日）然不存在晦涩的诡辩！加防腐剂的尺度是国家事前制定的标准，而不是绝对的以人身健康为根本理念的安全设计，按曹会长的逻辑去分析，我们竟在文字的背后发现其中仍然是冷冰冰的人工定制的契约，而不是天真的我们从骨子里渴望的以人为本的安全理念。若要说这契约里能为公众内心带来一丝微凉的自我解嘲的成分，恐怕只有在酸度为4与酸度为6之间决定是否添加防腐剂了！这个时候，作为被动的消费者是否要诅咒该死的高温或者哪些看不到边际的地处未知之门的微生物呢？！原因仅在于它们才是逻辑上的能令酸醋变质的元凶。还有更重要更无奈的原因就是对于食醋安全的检测环节上。众所周知，检测的难度不是掌握在你、我、他手里，这是其一；其二、我们不妨反过来想想，若王建忠的爆料存在失真或者陈醋树大根深真金不怕火炼，何须被辞职呢？！这一违背常理的逻辑难免会自行陷入“此地无银三百两”的困境。
还有一条重要信息，就是关于“勾兑”一词，是否真的象会长曹文杰认为的“概念错误”，我们不妨看看山西醋网“话醋史”一文中，有关于勾兑一词的运用----“按食醋生产方法的不同，食醋可分为酿造醋和配制醋。配制醋是以食用冰酸醋，添加水、酸味剂、调味料，香幸料、食用色素勾兑而成，仅具有一定的调味功用。而酿造醋，是以粮食为原料，通过微生物发酵酿造而成，其营养价值和香醇味远远超过配制食醋 ，具有调味、保健、药用、医用等多种功用。” 作为醋业对外的宣传窗口，不至于不比会长一面之词来得纠结吧？！这难道不是以已之矛戳已之盾吗？！
这个时候，我们不禁要问：哪些围绕陈醋品牌服务的检测部门到哪里去了？！怎么不主动出来以权威者的姿态自居澄清者的角色呢？！逻辑是个可怕的东西，不可以简单地从字眼上大玩不怎么高明的游戏而企图以此蒙蔽世人的眼睛，因为醋这玩意儿有时和酒一样，不能依赖眼睛，而是凭鼻子驾驭着良知去感受、去作简单地主观性体验就能明辨真伪了！
三：酸醋飘香处疑是醋酸在作梗
王建忠在事前称，平常喝的醋基本都是勾兑的。勾兑醋分两种，一种是冰醋酸勾兑，一种是往其中加入“苯甲酸钠”用于防腐的添加剂，放添加剂的占了95%。曹文杰则认为，“把醋里加防腐剂就认为是勾兑醋，是一种概念错误”。他解释说，醋在业内有勾调工艺，但“勾兑”和“勾调”完全是两码事，勾兑是生产者不用纯粮酿造，采用冰醋酸勾兑，而勾调工艺是指把各种口味不同的食醋，勾调成口感一致的食醋，这也是用酿造出的不同口味食醋调配而成的。(新京报08月09日)可见，目前醋业的制造基本是围绕着“配制食醋”和“酿造食醋”进行若干变化而成！在食醋的介绍里面，我们不难看到经常有这样的描述：味酸、醇厚，液香、柔和，营养成分含有：如，乳酸、葡萄糖酸、琥珀酸、氨基酸、糖、钙、磷、铁、维生素B2等等。 从这里我们看到无论醋还是酒，都有一个令人流连忘返特点！若以两者组成词语，恐怕我们会脱口而出：酒逢知己、争风吃醋！尽管从本质上两者都具有香的浓烈，尽管两者在化学上存在互相转化之间的某种趋向，但寒枫仍然弄不明白一个问题，就是同样作为香的承载物怎么就只限于“酒逢知己”而不是“醋逢知己”呢？！反过来一个道理，人们形容“争风吃醋”的时候怎么就没有人说“争风吃酒”呢？！在中文的构词法里是否仅仅存在于风俗习惯就不得而知了！只是此中滋味当老陈醋被爆料得体无完肤的时候，作为被人们用来食用的东东是否在醋的世界里依旧进行着“争风吃醋”就更不得而知了！也许是“争风吃酒”吧？！香味浓了，飘香的元素到底从何而来呢？！除了醋酸，恐怕再怨不了别人吧？！还有就是醋酸的横空出世是来自“勾兑”还是“勾调”？！这个问题应当由谁来主动诠释呢？！是老醋的娘家老陈还是相关的质检部门？！相信这次和以往一样，公众的质疑随着时间的推移而不了了之！公众期待真相的心在酒香与醋香的徘徊间找不到归宿......
四：勾兑可节约成本
越来越多的企业加入了“勾兑”和撞“门”的行列中来，每一次都让我们哗然。味千的“骨汤门”，DQ“奶浆门”，肯德基和永和豆浆的“豆浆门”，海底捞的骨汤和饮料“勾兑门”，国内外大牌连锁餐饮企业纷纷陷入“勾兑门”，而被企业视为卖点的“现磨现卖”和“文火慢炖”似乎一时间成了笑话。
一位做餐饮企业的老板表示，企业采用勾兑方式主要还是出于成本考虑，比如现磨豆浆很难拿捏分量，磨多了，卖不完就是浪费成本;磨少了，不够卖，就会损害自己的信誉度。对此，中国消费者协会律师团团长邱宝昌接受媒体采访时表示，即使产品并未违法，但也不能故意隐瞒产品信息，如果企业刻意隐瞒，严重者即涉嫌欺诈。
五：“勾兑门”：稀释了真诚和良心
勾兑是否也勾兑了热情、勾兑了真诚、勾兑了良心。安全了就可以心安理得地欺骗消费者吗？消费者愿意捧场购买，不就是对其有一份信任吗？苹果公司的乔布斯说过这么一句话，不要想着骗人，因为你能够骗到的人，都是相信你的人。
要知道，丑闻对这些企业的杀伤力最强，因为他们不是“长子”，也不是必需品，而且有着强大的替代品，很有可能一步走错，步步都赶不上趟。他们是最不敢轻易犯错的企业，但现在的情况却是集体犯错，将消费者的不信任情绪无限扩大。罗马城不是一日建成的，但毁掉它恐怕一日也就够了。
六：还有多少“勾兑”食品？
味千、肯德基、永和豆浆、海底捞，甚至山西陈醋，“食品勾兑”——他们不是第一个，也不是最后一个。如果在百度上输入“勾兑”两字，相关搜索结果为约792万个，除了白酒的勾兑工艺技术外，很多都是“勾兑浓缩果汁”、“勾兑豆浆”、“勾兑醋”、“勾兑香油麻酱”等，而这些都不该是勾兑的食品。这几年发生的食品安全事故已经让越来越多的消费者对食品安全提出了疑问，我们还能够健康饮食吗？在我们的饭桌上还有多少是可以放心大胆食用的食品？
七：醋文化视觉：山西陈家“醋酸门”映射国人文化大观
纵观国内食品安全事件，论酸味文化莫过于山西陈家醋酸文化！说国人当今文化或多或少地被浸渍在老陈家的醋缸里应该不算过外吧？！论名气，陈家可谓如日中天非摩托罗拉式的强劲品牌所能比拟！论醋里文化，非圣贤儒家所能媲美！可叹孔圣人颠簸一世、一生唯圣贤之心渴求于教化异方造福于世人而以虚无流芳至今，岂不知圣贤之德抵不过旬学一门须臾之卑劣！每逢世态流变无常之时，世人皆以批孔为上，世道之浊已久矣！一代大儒竟不抵陈家一缸酸醋里的醋酸，岂不可悲？！不过，在徒发感慨之余，我们知道孔门的心学思想最终以旬学的“人性本恶”压倒了以孟子“人性本善”学说而被扭曲地利用了千年之久！在历史的公正面前，儒家伟大的思想的确不如老陈家的酸醋文化来得实惠！寒枫说此话的依据正是以旬学“人性本恶”为本推导出的类比方式。可见，旬学一门的“人性本恶”论是何等的世故？！但从文化精神上去分析老陈家“酸醋门”和儒家“性善门”的文化生命，显然儒家的文化生命力要远远高出“酸醋门”许多！以此看来，历史是最公正的，而公平的内涵在于精神思想对后来社会做出了多少贡献！从而，无论陈家的醋是否真实地存在着令世人担忧的种种问题，我们本着维护老陈家金字招牌的思想去理论，陈家大概不应当有任何理由为图一时之快而去为自己的过错而作无谓的护短吧？！寒枫谈到这里，可能会引来讥笑，讥笑寒枫一时兴起扯得太远！真的扯远了吗？！没有、绝对没有！寒枫要说的是，今天老陈家的“酸醋门”正演绎着国人的文化大观！这绝不是寒枫有意降级被谁吹捧着具有五千年悠久历史的大国文化，而更为严重的是当今我们每一个活着的人都在为这种混乱的文化观推波助澜着！一个最简单的回答就是陈家“酸醋门”事件是食品领域内其它问题门的后续！面对如此这般令人手足无措的局面，我们竟无所适从！纵然心间有千钧之力也只能感叹力不从心罢了！所以，众人切不可以为寒枫在故弄玄虚。利坚人的主权信用降级了，这是历史的必然！因为资本主义的建立始终从精神内涵上没有超越马哲的理论；在陈醋被爆料的时候，正是我们当今文化生命出现紊乱的时候，分析这种现象总是无法避免其深层原因，在心学的范畴“人性本恶”终于逃不脱“人性本善”的无形制约！
醋，以浑厚的味觉刺激着众人的神经；以文化的内涵酝酿着人们酸溜的生活。世界因多彩而绚丽，精神因醋味而从容！在每一个问题食品的话题里，当安全的忧虑潜伏到世人心头禁不住独自悲伤的时候，陈醋将以自己怎样独特的面目为世界添加一份业内的香醇呢？！当纸醉金迷的餐桌上被谁横七竖八地轮空每一瓶纯粮佳酿的时候，酸醋的暗香是否以自我的浅薄在无人的角落里低吟浅唱？！纵然在特供的行列里，生命的醋蛆断然启迪不出酒香里哪份犬意十足的糜烂声色！酸醋－－已不堪承受生命之轻！醋酸－－岂能去承受生命之重？！同样的文化气息，别样的价值取向呵！
结束语：
食品安全：从制度建设到人心救赎
这几年来，针对食品安全问题，从政府的态度到社会舆论的压力，一直保持了高压的态势，但遗憾的是，各类事件仍旧循环往复，不断出现。不同的食品出现安全问题，背后原因不尽一致。在利润面前，民众的健康似乎可有可无。就算“勾兑”食品是安全的，但每一次媒体的曝光依旧令人感到震惊。希望吃得安全本应是平常之事，现在几成一种奢望。
食品安全问题之所以如此沉重，除了强烈的利益诱惑之外，还有一个重要原因是，近些年间，中国社会中的伦理底线常常被击破。人性的堕落，需要在文化、心灵层面去救赎。漠然于他人的健康乃至生命，缺少对生命最基本的敬畏，这是怎样的一种悲哀？灵魂的救赎，是未来中国社会的紧要之事。从制度建设到人性的疗伤，都不可或缺。
这一系列食品安全事件已经几乎引起了所有中国人的愤怒，他们在怒斥无良企业主“坏到让人瞠目结舌”的同时，也会一如既往地把矛头指向政府，认为是“质监局的失职”导致了这场灾难，一些一直试图用“经济变革”摧毁这个“社会道德和良知”的人，也开始在网上刻意渲染和放大监管不力的弊端。但也有人在同时追问这个问题，“为什么被一些精英所憎恶的毛时代，没有、也不会发生这样的事件”。并认为，“正是这些改革派导致了今天的恶果，他们用30年时间，把绝大多数中国人变成了一个个金钱至上的‘经济人’，但现在，他们又用这个结果来证明‘监管不到位’的罪恶，这是不能容忍的，中国人有权利知道这一系列恶性事件的真正真相并最终找到解决的办法”。
链接：醋的生活常识：
＊醋、陈醋、老陈醋，通过“一看、二摇、三闻”辩真假
太原市宁化府益源庆有限公司总经理郝建国以宁化府老陈醋为例介绍说：宁化府有80余种产品，包括名醋、陈醋、老陈醋三种规格，“名醋是最普通的醋，其生产周期是24天，陈醋是3到6个月，老陈醋得一年以上。”正宗的山西老陈醋仅利用优质谷物加工而成。陈酿半年的醋只能称为“陈醋”，陈酿一年以上才可成为“老陈醋”。按照陈放期来算，老陈醋可分为一年、两年、三年、五年、十年等。
山西醋业协会副理事长颜景宗说，消费者在选购时要注意“一看二摇三闻”：首先要看醋的颜色，品质好的老陈醋颜色清凉，有光泽，不发乌，在瓶底或桶底会有沉淀；其次摇晃醋瓶，泡沫越多越好，消失得越慢越好；第三就是闻香，好的老陈醋醋香醇厚，不刺鼻。
＊每个人都可能成为品醋师
酒香的气息和醋香气息统一在人们的感性生命的切身体验之下！尽管世人少有“饮醋作乐”，但酸醋对社会生活的内在精神却可以在某种层面上与酒文化的内涵相媲美。在工艺上，醋的纯粮酿制与酒的纯粮酿制同样是人类智慧的结晶。酒在文化的层面上经常被用来审视一个社会的文明成度；同理，作为人类智慧结晶的酸醋亦能反映一个社会的文明成度，除了反映在酿造的工艺流程上，更能反映出一种精神意义上的良知！在了解了陈醋的文明历史以及酸醋在我们社会生活中的地位之后，一方面，我们不得不以食品安全的思维对审视以往醋在我们生活中的姿态；另一方面，我们怎样去以职业品醋师般的内涵去完成我们作为业余者对于鉴别真假陈醋的成功把握呢？！让我们每个人都去从事品醋师的职业当然是不现实的，但在掌握了必备的醋文化之后，我们每个人却都可以成为准品醋师而不为假陈醋所蒙蔽！通过以上的了解，我们再来总结一下鉴别陈醋的要领，虽然有重复之嫌，但本着对我们生活负责任的态度还是值得我们不厌其烦地探索！更有意义的是，醋作为食品安全范围内的一部分，我们更应本着整体食品安全的理念去完成醋性上的净化工作！
＊几种鉴别纯粮酿造和醋精勾兑的三种方法----
一、去超市买醋的时候，拿起这个瓶子先从外观看，把它倒过来看这个瓶子底下的沉淀物，拿起瓶子晃，在不断的摇晃中，有均匀的小泡沫产生，而且这种小泡沫消失得慢，说明这个醋是粮食酿造的，不是勾兑的。因为勾兑的它就会像水一样，大泡沫消失得特别快。其次，看色泽，色泽是黑紫色的，不是纯黑色的，透过灯光看，它泛红。
二、就是把这个醋进行摇晃，摇晃的时候倒过来看，它会有挂杯现象，就像红酒一样，它会有特别好的挂杯现象，醋越好，它的挂杯现象越浓，说明粮食成分越高。
三、就是品尝了，闻的时候它会有一股香味，不刺鼻，如果是用醋酸兑的，特别刺鼻，感觉就很呛。喝到嘴里的时候，用舌尖、舌中、舌根三个部分去体验，体验的时候口感应该是绵、酸、香、甜、鲜这五种味道，在整个口腔内都能回味，还有一个味道就是有一点点苦香味。因为山西醋是正宗高粱酿的，由于高粱的成分，越好的醋高粱成分越多，它就会带来一点苦香味。
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时空看天下版权所有 监制:应剑群 编辑:酒窝 本文只代表作者观点 不代表天涯时空
发表日期：2011-8-11 9:40:00 导语：被稀释的企业良心
最近(8月上旬)新闻报道山西陈醋95%为勾兑醋，和骨头白汤勾兑、豆浆勾兑、柠檬水勾兑……一系列勾兑新闻让我们很是吃惊,由此，消费者有理由质疑，企业是否也勾兑了热情、勾兑了真诚、勾兑了良心。心安理得地欺骗消费者吗？民以食为天，食以安为先，消费者购买和消费不就是对其一份信任吗？苹果公司的乔布斯说过这么一句话，不要想着骗人，因为你能够骗到的人，都是相信你的人。今天，带您去看看山西陈醋。
背景：最近山西陈醋风波事出有因
近来，广州日报、中国青年报、人民日报等媒体针对山西陈醋风波发表文章，并纷纷质疑目前我国食醋行业存在的安全隐患。根据人民网-人民日报，陈杰人文章：“陈醋之争”拷问行业协会责任。 山西省醋产业协会副会长王建忠“自爆家丑”(广州日报08月07日) ，他在接受媒体采访时说：市面上的山西陈醋95%为勾兑醋，且大多添加防腐剂。8月7日上午，山西醋业协会很快发表声明：山西所产山西老陈醋、山西陈醋全部是纯粮酿造，根本不存在醋精勾兑，更没有所谓的95%为醋精勾兑一说！“王建忠不负责任的言论和行为已经严重损害了山西省醋产业协会的声誉，严重侵害了山西醋产业的健康发展。”
正当消费者寄望于王建忠的爆料能够抖出更多醋业真相时，不想王建忠“倒戈”了之前一说。他在接受媒体采访时表示：(来自《京华时报》8月8日)“此前媒体所报道的内容根本不是我表达的意思，我的意思是山西95%以上的醋是添加了国家允许添加的食品添加剂苯甲酸钠。未添加防腐剂的山西陈醋在市场上的份额也就5%左右。”
一：山西陈醋内幕惨遭业内人士曝料
陈醋在王建忠的爆料下，很快引来公众的围观。这不仅是以前中国社会曾倍受“苏丹红”、“三聚氰胺”、“孔雀绿”、“水玻璃”等等丑闻煎熬后的惯性再现，更是这一行业再次出现信任危机的后续。我们知道，关于山西陈醋存在的问题，早在2004年2月央视的每周质量报告里，早就被披露过！当时号称“中国醋都”的清徐县的一些小作坊借用醋酸、色素、香料等东东制作“陈醋”。当行业之间类似于这种令公众食品安全存在未知因素的事件突发时，我们不禁会想到古人的一句经典名言来：“上梁不正下梁歪”！这一理念在外国人的头脑里可能不太好理解。人家可能会发问－－－－上梁不正，下梁何以不正？！这就要从“言传身教”说起了。因为中国社会的哲学文化是受儒家道德说教之下的产物！儒家讲究树立道德榜样来教化众生，而榜样的最好解读在于感化二字！当道德榜样随着一个社会里善良的愿望被践踏、随着崇高的意志被扭曲的时候，绝对的价值观会在众人心中产生混乱！在资本的异化面前，人性范畴内的“善性”无法完成自律，从而使精神意志从属于“唯物至上”的思想；当受到成本规律制约时再顺理成章地伦为其精神统治下的奴隶！这一思想引出的后果正对中国社会的信用度产生着最深刻的影响！贵州“血荒”事件就是个恰当的反面教材。况且，没有王建忠的爆料，世人怎能懂得一向醇厚浓香的陈家竟然和防腐剂存在密不可分的联系呢？！既然王同志爆料的防腐剂在国家规定的适度范围内使用，为什么王同志要被辞职呢？！这种逻辑带给公众的思维规定就是：防腐剂在度量上连企业自己都不信任，相当于做食品的不吃自己的食品！这是怎样的一种社会心理呢？！难道公众的健康是建立在问题企业产品的试验之上？！从这里看出，我们社会的公信力水平已到了一个令人担忧的地步！说道德伦丧恐怕还远远不够，若说这种逻辑的背后折射出当下中国社会普便的文化生命现状，可能会遭到来自自以为精英人士的批驳！寒枫只想说，基于自己的良知，用自己所知尽量去反映目前社会存在的问题，却没有义务去做无谓的辩驳，关于这一论题在后文中寒枫自会涉及到。
二：醋业会长辟谣及潜伏在酸醋行业内的安全隐患
按照国家标准，只要在限量内添加防腐剂，就是安全的。”再联系王建忠“自爆家丑”到后来在压力下的倒戈，我们明显可以看出醋这个东西在事实面前果 山西省醋产业协会会长曹文杰解释：“山西陈醋加防腐剂并不等于就是勾兑醋，这是“概念错误”。（新京报08月09日）然不存在晦涩的诡辩！加防腐剂的尺度是国家事前制定的标准，而不是绝对的以人身健康为根本理念的安全设计，按曹会长的逻辑去分析，我们竟在文字的背后发现其中仍然是冷冰冰的人工定制的契约，而不是天真的我们从骨子里渴望的以人为本的安全理念。若要说这契约里能为公众内心带来一丝微凉的自我解嘲的成分，恐怕只有在酸度为4与酸度为6之间决定是否添加防腐剂了！这个时候，作为被动的消费者是否要诅咒该死的高温或者哪些看不到边际的地处未知之门的微生物呢？！原因仅在于它们才是逻辑上的能令酸醋变质的元凶。还有更重要更无奈的原因就是对于食醋安全的检测环节上。众所周知，检测的难度不是掌握在你、我、他手里，这是其一；其二、我们不妨反过来想想，若王建忠的爆料存在失真或者陈醋树大根深真金不怕火炼，何须被辞职呢？！这一违背常理的逻辑难免会自行陷入“此地无银三百两”的困境。
还有一条重要信息，就是关于“勾兑”一词，是否真的象会长曹文杰认为的“概念错误”，我们不妨看看山西醋网“话醋史”一文中，有关于勾兑一词的运用----“按食醋生产方法的不同，食醋可分为酿造醋和配制醋。配制醋是以食用冰酸醋，添加水、酸味剂、调味料，香幸料、食用色素勾兑而成，仅具有一定的调味功用。而酿造醋，是以粮食为原料，通过微生物发酵酿造而成，其营养价值和香醇味远远超过配制食醋 ，具有调味、保健、药用、医用等多种功用。” 作为醋业对外的宣传窗口，不至于不比会长一面之词来得纠结吧？！这难道不是以已之矛戳已之盾吗？！
这个时候，我们不禁要问：哪些围绕陈醋品牌服务的检测部门到哪里去了？！怎么不主动出来以权威者的姿态自居澄清者的角色呢？！逻辑是个可怕的东西，不可以简单地从字眼上大玩不怎么高明的游戏而企图以此蒙蔽世人的眼睛，因为醋这玩意儿有时和酒一样，不能依赖眼睛，而是凭鼻子驾驭着良知去感受、去作简单地主观性体验就能明辨真伪了！
三：酸醋飘香处疑是醋酸在作梗
王建忠在事前称，平常喝的醋基本都是勾兑的。勾兑醋分两种，一种是冰醋酸勾兑，一种是往其中加入“苯甲酸钠”用于防腐的添加剂，放添加剂的占了95%。曹文杰则认为，“把醋里加防腐剂就认为是勾兑醋，是一种概念错误”。他解释说，醋在业内有勾调工艺，但“勾兑”和“勾调”完全是两码事，勾兑是生产者不用纯粮酿造，采用冰醋酸勾兑，而勾调工艺是指把各种口味不同的食醋，勾调成口感一致的食醋，这也是用酿造出的不同口味食醋调配而成的。(新京报08月09日)可见，目前醋业的制造基本是围绕着“配制食醋”和“酿造食醋”进行若干变化而成！在食醋的介绍里面，我们不难看到经常有这样的描述：味酸、醇厚，液香、柔和，营养成分含有：如，乳酸、葡萄糖酸、琥珀酸、氨基酸、糖、钙、磷、铁、维生素B2等等。 从这里我们看到无论醋还是酒，都有一个令人流连忘返特点！若以两者组成词语，恐怕我们会脱口而出：酒逢知己、争风吃醋！尽管从本质上两者都具有香的浓烈，尽管两者在化学上存在互相转化之间的某种趋向，但寒枫仍然弄不明白一个问题，就是同样作为香的承载物怎么就只限于“酒逢知己”而不是“醋逢知己”呢？！反过来一个道理，人们形容“争风吃醋”的时候怎么就没有人说“争风吃酒”呢？！在中文的构词法里是否仅仅存在于风俗习惯就不得而知了！只是此中滋味当老陈醋被爆料得体无完肤的时候，作为被人们用来食用的东东是否在醋的世界里依旧进行着“争风吃醋”就更不得而知了！也许是“争风吃酒”吧？！香味浓了，飘香的元素到底从何而来呢？！除了醋酸，恐怕再怨不了别人吧？！还有就是醋酸的横空出世是来自“勾兑”还是“勾调”？！这个问题应当由谁来主动诠释呢？！是老醋的娘家老陈还是相关的质检部门？！相信这次和以往一样，公众的质疑随着时间的推移而不了了之！公众期待真相的心在酒香与醋香的徘徊间找不到归宿......
四：勾兑可节约成本
越来越多的企业加入了“勾兑”和撞“门”的行列中来，每一次都让我们哗然。味千的“骨汤门”，DQ“奶浆门”，肯德基和永和豆浆的“豆浆门”，海底捞的骨汤和饮料“勾兑门”，国内外大牌连锁餐饮企业纷纷陷入“勾兑门”，而被企业视为卖点的“现磨现卖”和“文火慢炖”似乎一时间成了笑话。
一位做餐饮企业的老板表示，企业采用勾兑方式主要还是出于成本考虑，比如现磨豆浆很难拿捏分量，磨多了，卖不完就是浪费成本;磨少了，不够卖，就会损害自己的信誉度。对此，中国消费者协会律师团团长邱宝昌接受媒体采访时表示，即使产品并未违法，但也不能故意隐瞒产品信息，如果企业刻意隐瞒，严重者即涉嫌欺诈。
五：“勾兑门”：稀释了真诚和良心
勾兑是否也勾兑了热情、勾兑了真诚、勾兑了良心。安全了就可以心安理得地欺骗消费者吗？消费者愿意捧场购买，不就是对其有一份信任吗？苹果公司的乔布斯说过这么一句话，不要想着骗人，因为你能够骗到的人，都是相信你的人。
要知道，丑闻对这些企业的杀伤力最强，因为他们不是“长子”，也不是必需品，而且有着强大的替代品，很有可能一步走错，步步都赶不上趟。他们是最不敢轻易犯错的企业，但现在的情况却是集体犯错，将消费者的不信任情绪无限扩大。罗马城不是一日建成的，但毁掉它恐怕一日也就够了。
六：还有多少“勾兑”食品？
味千、肯德基、永和豆浆、海底捞，甚至山西陈醋，“食品勾兑”——他们不是第一个，也不是最后一个。如果在百度上输入“勾兑”两字，相关搜索结果为约792万个，除了白酒的勾兑工艺技术外，很多都是“勾兑浓缩果汁”、“勾兑豆浆”、“勾兑醋”、“勾兑香油麻酱”等，而这些都不该是勾兑的食品。这几年发生的食品安全事故已经让越来越多的消费者对食品安全提出了疑问，我们还能够健康饮食吗？在我们的饭桌上还有多少是可以放心大胆食用的食品？
七：醋文化视觉：山西陈家“醋酸门”映射国人文化大观
纵观国内食品安全事件，论酸味文化莫过于山西陈家醋酸文化！说国人当今文化或多或少地被浸渍在老陈家的醋缸里应该不算过外吧？！论名气，陈家可谓如日中天非摩托罗拉式的强劲品牌所能比拟！论醋里文化，非圣贤儒家所能媲美！可叹孔圣人颠簸一世、一生唯圣贤之心渴求于教化异方造福于世人而以虚无流芳至今，岂不知圣贤之德抵不过旬学一门须臾之卑劣！每逢世态流变无常之时，世人皆以批孔为上，世道之浊已久矣！一代大儒竟不抵陈家一缸酸醋里的醋酸，岂不可悲？！不过，在徒发感慨之余，我们知道孔门的心学思想最终以旬学的“人性本恶”压倒了以孟子“人性本善”学说而被扭曲地利用了千年之久！在历史的公正面前，儒家伟大的思想的确不如老陈家的酸醋文化来得实惠！寒枫说此话的依据正是以旬学“人性本恶”为本推导出的类比方式。可见，旬学一门的“人性本恶”论是何等的世故？！但从文化精神上去分析老陈家“酸醋门”和儒家“性善门”的文化生命，显然儒家的文化生命力要远远高出“酸醋门”许多！以此看来，历史是最公正的，而公平的内涵在于精神思想对后来社会做出了多少贡献！从而，无论陈家的醋是否真实地存在着令世人担忧的种种问题，我们本着维护老陈家金字招牌的思想去理论，陈家大概不应当有任何理由为图一时之快而去为自己的过错而作无谓的护短吧？！寒枫谈到这里，可能会引来讥笑，讥笑寒枫一时兴起扯得太远！真的扯远了吗？！没有、绝对没有！寒枫要说的是，今天老陈家的“酸醋门”正演绎着国人的文化大观！这绝不是寒枫有意降级被谁吹捧着具有五千年悠久历史的大国文化，而更为严重的是当今我们每一个活着的人都在为这种混乱的文化观推波助澜着！一个最简单的回答就是陈家“酸醋门”事件是食品领域内其它问题门的后续！面对如此这般令人手足无措的局面，我们竟无所适从！纵然心间有千钧之力也只能感叹力不从心罢了！所以，众人切不可以为寒枫在故弄玄虚。利坚人的主权信用降级了，这是历史的必然！因为资本主义的建立始终从精神内涵上没有超越马哲的理论；在陈醋被爆料的时候，正是我们当今文化生命出现紊乱的时候，分析这种现象总是无法避免其深层原因，在心学的范畴“人性本恶”终于逃不脱“人性本善”的无形制约！
醋，以浑厚的味觉刺激着众人的神经；以文化的内涵酝酿着人们酸溜的生活。世界因多彩而绚丽，精神因醋味而从容！在每一个问题食品的话题里，当安全的忧虑潜伏到世人心头禁不住独自悲伤的时候，陈醋将以自己怎样独特的面目为世界添加一份业内的香醇呢？！当纸醉金迷的餐桌上被谁横七竖八地轮空每一瓶纯粮佳酿的时候，酸醋的暗香是否以自我的浅薄在无人的角落里低吟浅唱？！纵然在特供的行列里，生命的醋蛆断然启迪不出酒香里哪份犬意十足的糜烂声色！酸醋－－已不堪承受生命之轻！醋酸－－岂能去承受生命之重？！同样的文化气息，别样的价值取向呵！
结束语：
食品安全：从制度建设到人心救赎
这几年来，针对食品安全问题，从政府的态度到社会舆论的压力，一直保持了高压的态势，但遗憾的是，各类事件仍旧循环往复，不断出现。不同的食品出现安全问题，背后原因不尽一致。在利润面前，民众的健康似乎可有可无。就算“勾兑”食品是安全的，但每一次媒体的曝光依旧令人感到震惊。希望吃得安全本应是平常之事，现在几成一种奢望。
食品安全问题之所以如此沉重，除了强烈的利益诱惑之外，还有一个重要原因是，近些年间，中国社会中的伦理底线常常被击破。人性的堕落，需要在文化、心灵层面去救赎。漠然于他人的健康乃至生命，缺少对生命最基本的敬畏，这是怎样的一种悲哀？灵魂的救赎，是未来中国社会的紧要之事。从制度建设到人性的疗伤，都不可或缺。
这一系列食品安全事件已经几乎引起了所有中国人的愤怒，他们在怒斥无良企业主“坏到让人瞠目结舌”的同时，也会一如既往地把矛头指向政府，认为是“质监局的失职”导致了这场灾难，一些一直试图用“经济变革”摧毁这个“社会道德和良知”的人，也开始在网上刻意渲染和放大监管不力的弊端。但也有人在同时追问这个问题，“为什么被一些精英所憎恶的毛时代，没有、也不会发生这样的事件”。并认为，“正是这些改革派导致了今天的恶果，他们用30年时间，把绝大多数中国人变成了一个个金钱至上的‘经济人’，但现在，他们又用这个结果来证明‘监管不到位’的罪恶，这是不能容忍的，中国人有权利知道这一系列恶性事件的真正真相并最终找到解决的办法”。
链接：醋的生活常识：
＊醋、陈醋、老陈醋，通过“一看、二摇、三闻”辩真假
太原市宁化府益源庆有限公司总经理郝建国以宁化府老陈醋为例介绍说：宁化府有80余种产品，包括名醋、陈醋、老陈醋三种规格，“名醋是最普通的醋，其生产周期是24天，陈醋是3到6个月，老陈醋得一年以上。”正宗的山西老陈醋仅利用优质谷物加工而成。陈酿半年的醋只能称为“陈醋”，陈酿一年以上才可成为“老陈醋”。按照陈放期来算，老陈醋可分为一年、两年、三年、五年、十年等。
山西醋业协会副理事长颜景宗说，消费者在选购时要注意“一看二摇三闻”：首先要看醋的颜色，品质好的老陈醋颜色清凉，有光泽，不发乌，在瓶底或桶底会有沉淀；其次摇晃醋瓶，泡沫越多越好，消失得越慢越好；第三就是闻香，好的老陈醋醋香醇厚，不刺鼻。
＊每个人都可能成为品醋师
酒香的气息和醋香气息统一在人们的感性生命的切身体验之下！尽管世人少有“饮醋作乐”，但酸醋对社会生活的内在精神却可以在某种层面上与酒文化的内涵相媲美。在工艺上，醋的纯粮酿制与酒的纯粮酿制同样是人类智慧的结晶。酒在文化的层面上经常被用来审视一个社会的文明成度；同理，作为人类智慧结晶的酸醋亦能反映一个社会的文明成度，除了反映在酿造的工艺流程上，更能反映出一种精神意义上的良知！在了解了陈醋的文明历史以及酸醋在我们社会生活中的地位之后，一方面，我们不得不以食品安全的思维对审视以往醋在我们生活中的姿态；另一方面，我们怎样去以职业品醋师般的内涵去完成我们作为业余者对于鉴别真假陈醋的成功把握呢？！让我们每个人都去从事品醋师的职业当然是不现实的，但在掌握了必备的醋文化之后，我们每个人却都可以成为准品醋师而不为假陈醋所蒙蔽！通过以上的了解，我们再来总结一下鉴别陈醋的要领，虽然有重复之嫌，但本着对我们生活负责任的态度还是值得我们不厌其烦地探索！更有意义的是，醋作为食品安全范围内的一部分，我们更应本着整体食品安全的理念去完成醋性上的净化工作！
＊几种鉴别纯粮酿造和醋精勾兑的三种方法----
一、去超市买醋的时候，拿起这个瓶子先从外观看，把它倒过来看这个瓶子底下的沉淀物，拿起瓶子晃，在不断的摇晃中，有均匀的小泡沫产生，而且这种小泡沫消失得慢，说明这个醋是粮食酿造的，不是勾兑的。因为勾兑的它就会像水一样，大泡沫消失得特别快。其次，看色泽，色泽是黑紫色的，不是纯黑色的，透过灯光看，它泛红。
二、就是把这个醋进行摇晃，摇晃的时候倒过来看，它会有挂杯现象，就像红酒一样，它会有特别好的挂杯现象，醋越好，它的挂杯现象越浓，说明粮食成分越高。
三、就是品尝了，闻的时候它会有一股香味，不刺鼻，如果是用醋酸兑的，特别刺鼻，感觉就很呛。喝到嘴里的时候，用舌尖、舌中、舌根三个部分去体验，体验的时候口感应该是绵、酸、香、甜、鲜这五种味道，在整个口腔内都能回味，还有一个味道就是有一点点苦香味。因为山西醋是正宗高粱酿的，由于高粱的成分，越好的醋高粱成分越多，它就会带来一点苦香味。
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