雕铣机光洁度:又麻又辣又香的水煮鱼，手把手教你做_

来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/19 01:09:55

又麻又辣又香的水煮鱼，手把手教你做
2009-12-08 11:00
首先准备草鱼一条



鲜辣椒，干辣椒，花椒，蒜头，姜，葱



少不了这个，郫县豆瓣酱



绿豆芽，其实什么菜都可以吧，随你口味




开始片鱼，片鱼也很讲究的，菜刀按由头向尾的方向斜向入刀，千万别弄反了，要不鱼肉中的小刺就被切断了，鱼片就没法吃了，片鱼片的时候可以按一连一断的方式下刀，这样片出的鱼片会呈蝴蝶状。



鱼肉归鱼肉、鱼骨头归鱼骨头







加料酒，胡椒粉，盐，姜粒，蒜粒，淀粉开始腌制鱼片，至少也要腌半个小时


把绿豆芽过水，其实不过也可以，但为了干净点，我还是稍微过了一下水。


用容器盛好



倒油，放入干辣椒，花椒炒一下，不要炒太久，要不会糊了


盛上一半的干辣椒跟花椒待用



然后倒入姜，蒜头，鲜辣椒，葱段，还有两勺子的郫县豆瓣酱翻炒几下


倒入水煮开，放点盐


放入鱼骨头，煮10分钟



盛入刚才放豆芽的容器里



然后放入鱼片，煮开，再煮两分钟，不要煮久了，要不鱼肉会由嫩变硬。



盛入刚才的容器



把刚才的那一半花椒跟干辣椒铺在面



烧油，看到冒泡就行了


浇在上面，听到噗嗤噗嗤的声音，再撒上葱花，香喷喷，又麻又辣的水煮鱼终于完成了



又嫩又滑的鱼肉，味道绝不比外面的餐馆逊色哦



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