乳山市

乳山市因境内“大乳山”而得名，总面积1668平方公里，人口57.4万，辖省级乳山经济开发区和省级银滩旅游度假区、14个镇、1个街道办事处，共601个行政村。1945年设立乳山县，1958年撤县，1961年恢复乳山县、隶属烟台专区，1987年改属威海市，1993年8月撤县设市。经过多年的持续发展，区域经济实力不断增强，是全国综合发展百强县、全国县域经济基本竞争力百强县和全国中小城市综合实力百强县。

目录

•  
• 1 简介
• 2 地理环境
• 3 历史概略
• 4 经济状况
• 5 农业概况
• 6 工业概况
• 7 交通邮电贸易
• 8 荣誉称号
• 9 建置区划
• 10 新农村建设
• 11 历史人物
• 12 招商引资环境
• 13 特产
• 14 乳山名吃
  • 14.1 白沙滩糕饺
  • 14.2 育黎刀切面
  • 14.3 渔家风味饭
  • 14.4 乳山喜饼
  • 14.5 乳山千层饼
• 15 参考资料

乳山市 - 简介

乳山市

 乳山市因境内“大乳山”而得名，总面积1668平方公里，人口57.4万，辖省级乳山经济开发区和省级银滩旅游度假区、14个镇、1个街道办事处，共601个行政村。1945年设立乳山县，1958年撤县，1961年恢复乳山县、隶属烟台专区，1987年改属威海市，1993年8月撤县设市。经过多年的持续发展，区域经济实力不断增强，是全国综合发展百强县、全国县域经济基本竞争力百强县和全国中小城市综合实力百强县。

历史文化源远悠久。据境内古文化遗址出土文物考证和史籍记载，远在新石器时代中期境内就有人类聚居，商、周时期农、牧、渔业已很兴盛。汉时，人民已将柞茧用于缫丝制帛。隋时，采金业兴起。唐时，乳山口已成为与外埠进行物资交流的重要口岸。明时，缫丝、制盐、酿造、食品等手工业已较发达。至清末，城区和乳山口已成为规模较大的商贸之地。乳山历史文化名人众多，道教全真派创始人王重阳

乳山市重要弟子王玉阳在此修行，有记载的历代科宦人物近百人；近代涌现出“山东省文化艺术终身成就奖”获得者、著名作家冯德英，科普作家王敬东，作曲家、前文化部部长于会咏，画家宋志坚、张潭等一批在海内外具有较高知名度的文化名人；作为革命老区，全市涌现出孙志强、张崇德、姜吉初等40多名将军和副军职以上首长。

础设施日臻完善。近年来，先后投资20多亿元加强基础设施建设，城市水、电、路、暖和通讯等设施较为完备，形成了“四横四纵一环”的区域公路网络，城市污水集中处理率达到75.8%，生活垃圾无害化处理率达到100%，城市绿化覆盖率达到40%。规划建设了省级经济开发区、省级银滩旅游度假区和临港工业园，基础设施完善，承载功能增强，拉动作用明显，成为乳山构筑青威高速公路沿线工业隆起带、沿海旅游产业带的龙头。

物产资源丰富充足。海岸线长达185公里，年产海产品20多万吨，是以生产贝类、名贵鱼种著称的沿海城市；乳山丘陵地多，盛产水果，年产水果及干杂果20万吨，是胶东水果大市；乳山产金出银，素有“金岭银滩”之美誉，年产黄金18万两，居全国县级第5位。

生态环境优美宜人。拥有被誉为“天下第一滩”的国家AAAA级银滩旅游度假区、岠嵎山国家森林公园、大乳山、汤上温泉、道教圣地圣水宫等众多景观，境内“山、海、湾、滩、岛、泉”等特色资源十分丰富，开工建设了大乳山休闲旅游度假区、岠嵎山风景区、福如东海文化园、东方如意国际城、黄金文化公园、潮汐湖景区等旅游大项目，旅游业正在成为乳山新兴支柱产业。乳山以其优美的自然人文环境而荣膺“国家环境保护模范城市”、“中国优秀旅游城市”和“国家园林城市”，成为最适合人类居住的城市之一。

文化建设成效显著。以建设集自然文化、休闲养生、投资创业、和谐人居于一身的福地城市为目标，着力打造“母爱圣地、幸福乳山”

乳山市城市名片和“寿比南山在海南、福如东海在乳山，冬去三亚、夏到银滩”旅游品牌，大力繁荣文化事业，发展文化产业。相继把冯德英小说改编的《苦菜花》、《山菊花》、《迎春花》“三花”搬上银幕，八一制片厂拍摄发行了反映乳山抗日军民可歌可泣英雄事迹的电影《马石山十勇士》，拍摄了我国第一部中学生心理调适电影《心雨花露》和根据冯德英小说改编的电视剧《天堂之约》，正在策划举办《苦菜花》创作50周年纪念活动、建设冯德英文学馆和农村文化影视城。

区域发展又好又快。近年来，乳山市以科学发展观统领全局，牢固树立“工业立市、开放强市、民营活市、旅游兴市”的发展理念，解放思想，抢抓机遇，干事创业，乘势快上，步入了发展最好最快的历史时期之一。全市三次产业比重达到9.4:60.6:30，培育形成了金属冶炼、机械汽车配件、纺织服装、食品加工、化工建材五大工业主导产业，建成了25万亩优质水果、5万亩干杂果、15万亩蔬菜、2万亩海珍品养殖等农业特色基地，以旅游业为龙头，以商贸、物流、会展、房地产为补充，构筑起了多元化的服务业发展格局。2007年实现生产总值252亿元，同比增长15.5%；区域财政总收入达到15.4亿元，增长22.4%，地方财政收入10.5亿元，增长18%；实际利用外资、实际到位内资分别增长38.7%和16.5%；农民人均纯收入6860元，连续5年保持10%以上增幅。同时，文化建设、社会建设和党的建设统筹协调推进，先后荣获“全国首届安全诚

乳山市信城市50佳”、“中国特色魅力城市200强”、“全国科技进步先进市”、“全国科技实力百强县（市）”、“全国科普示范市”、“全省精神文明建设工作先进市”、“全省双拥模范市”、“山东省教育工作示范县”、 “全省信访工作先进县”、“全省社会治安综合治理先进市”、“平安山东建设先进市”等荣誉称号，全面推进党内民主的做法荣获第四届“中国地方政府创新奖”。

当前，乳山正在以学习贯彻党的十七大精神为动力，全面实施“瞄准一个目标、突出两大战略、建设四基地一中心”的发展思路，奋力推动乳山在新起点上实现富民强市新突破。瞄准一个目标，就是坚持发展是第一要务，力争用5年左右时间进入山东省强县前10强、全国百强前30强，在科学发展、和谐发展、率先发展上走在全省前列。突出两大战略，一是突出“工业立市”战略，坚定不移地把工业放在优先发展的位置，坚定不移地突出工业主导地位和企业主体作用，坚定不移地把有效的资源、政策和资金向工业聚集，发挥工业支撑经济发展、促进财政增收的主体作用。二是突出“旅游兴市”战略，推动旅游业在发展定位上由观光向观光

乳山市、休闲、度假转变，在市场定位上由国内市场向国内、国外两个市场转变，努力把旅游业培育成拉动经济发展的支柱产业。建设“四基地一中心”，一是建设临港产业基地，依托乳山口港改扩建工程，着力发展造船、机械汽车配件、食品加工和仓储物流等临港产业，高层次启动临港工业园，打造支撑乳山经济发展的新板块。二是建设新能源产业基地，加快推进总投资4亿元的鲁能风电、5亿元的歌美飒风电、600亿元的红石顶核电、12亿美元的联相科技太阳能发电等新能源项目，培育以风电、核电、太阳能和潮汐发电为重点的新能源产业。三是建设现代农业特色基地，采取龙头企业带基地、联农户、建协会、创品牌的模式，重点培育苹果、花生、大姜、茶叶、萝卜、葡萄、牡蛎、生猪等8大特色产业，拓展农业增效、农民增收渠道。四是建设休闲度假胜地，大力发展以观光、旅游、度假、娱乐、运动为主要内容的休闲产业，努力构筑大旅游格局。五是建设国际会展中心，依托台资产品博览中心等载体，参照海南博鳌模式，探索发展以会展业为核心的会展经济，建设影响全国、面向世界的国际会议会展中心。

乳山市 - 地理环境

乳山市位于山东半岛东南端 （ 北纬36°41′至37°08′，东经121°11′至121°51′） ，地处威海、青岛、烟台三市的中间地带，东邻文登市，西毗海阳市，北接烟台市牟平区，南濒黄海，与韩国、日本隔海相望。济威铁路、309国道和青威高速公路穿境而过。市区至青岛、烟台、威海三市汽车路程均在一个半小时以内。境域东西最大横距60公里，南北最大纵距48公里，总面积1654平方公里。全市海岸线西起乳山口，东至浪暖口，全长185.6公里。

乳山市依山傍海，环境优美，是最适合人类居住的城市之一。属典型的

乳山市暖温带海洋性季风气候，四季分明，冬无严寒，夏无酷暑，具有气候温和、温差较小、雨水丰沛、光照充足、无霜期长的特点。累年平均日照数为2572.7小时，平均气温11.8℃，平均降水量744.4毫米，平均气压1013百帕，平均无霜期206天，平均相对湿度为70％。 秋、冬季以北风、西北风为主，春、夏季以南风、东南风或西南风为主，累年平均风速为3.2米/秒。

2006年，乳山市户籍总人口57.4万人，人口密度为347人/平方公里。全市共有28个民族：汉族、佤族、拉祜族、朝鲜族、白族、傣族、彝族、满族、布朗族、纳西族、傈僳族、壮族、藏族、苗族、回族、哈尼族、蒙古族、土家族、布依族、怒族、普米族、水族、达斡尔族、维吾尔族、哈萨克族、黎族、高山族、畲族，汉族占全市总人口的99.77％。

乳山市 - 历史概略

乳山历史悠久，据境内古文化遗址出土文物考证和史籍记载，远在新石器时代中期，境内就有人类聚居。汉高元年（公元前206年），境内置育犁县。东汉建武五年（公元29年），育犁县并入东牟县。 此后，境域先后属文登县、观阳县、牟平县。 清雍正十三年（1735年）， 境域分属海阳县、宁海州（1914年改称牟平县）。 数千年来，先民们用自己的智慧和汗水创造着文明。商、周时期，农、牧、渔业已很兴盛。汉时，人民已将柞茧用于缫丝制帛。隋时，采金业兴起。唐时，乳山口已成为与外埠进行物资交流的重要口岸。明时，缫丝、制盐、酿造、食品等手工业已较发达。至清末，夏村、乳山口等地已成为规模较大的商贸之地。

1930年，境内有了中国共产党的活动。1932年，中共牟海县

乳山市

委建立。1941年2月，划牟平县南部和海阳县东部707个自然村成立牟海县。是年3月7日，牟海县第一次参议员会议召开，宣告牟海行署诞生。1942年9月，牟海县全境获得解放。1945年1月，牟海县更名乳山县（以乳山口南岸的大乳山而得名），确定夏村为县城。1958年10月撤销乳山县，境域分划归海阳县、文登县及烟台市。 1961年10月恢复乳山县，隶属烟台专区，1983年11月改属烟台市(地级)。1987年6月威海市升为地级市，乳山县改属威海市。1993年7月，乳山撤县设市。2001年4月区划变更，乳山市辖两个省级开发区，15个镇（街道），601个行政村。

乳山市 - 经济状况

乳山市资源充足，物产丰富， 素有“金岭银滩”的美誉， 是著名的“水产之乡”、“水果之乡”和“黄金之乡”。年产对虾、扇贝、海参、鲍鱼等海珍品及各种鱼类贝类20多万吨，年产苹果、阳梨、板栗等20多种水果及干杂果20多万吨，为山东省外向型农业示范区；矿产资源丰富，已探明金、银、铜、铁等金属矿藏和大理石、花岗石、石墨、磷等非金属矿藏，  其中年产黄金10万两以上，居中国县级第五位，花岗石储量70多亿立方米。

乳山市旅游资源丰富，景点众多。入选“山东省县域旅游品牌十强”。拥有国家AAAA级旅游区——省级银滩旅游度假区、岠嵎山国家级森林公园、大乳山休闲旅游度假及圣水宫等众多景

乳山市观， 其中银滩旅游度假区内长达20公里的沙滩和可同时容纳15万人的海水浴场，被誉为“天下第一滩”，是旅游、疗养、避暑和度假胜地。

乳山市经济发达，是中国最早的沿海对外开放城市之一。现已形成拥有冶金、机械、电子、化工、食品、服装、玩具、建材等30多个行业、3600多家企业、3000多种产品的工业体系； 同世界上40多个国家和地区建立了长期稳固的经贸合作关系，兴办外贸生产企业280多家。全市国民经济一直保持稳定、快速发展态势。2006年，全市完成地区生产总值217亿元，比上年增长16.3％，人均37795元；实现地方财政收入8.9亿元，比上年增长26.8％。名列全国综合发展百强县（市）54位，比上年度前移20位。

乳山市 - 农业概况

近年来，我市农村产业结构调整力度加大，农业生产发展平稳。坚持以优化农村经济结构和增加农民收入为中心，积极实施科教兴农和农业产业化战略，大力发展优质高效创汇农业，加快农村经济市场化进程，农业生产保持了较好的发展态势，农林牧渔各业全面发展。全年实现农业总产值40.03亿元，比上年增长1.54％；实现农村经济总收入188亿元，比上年增长14.6％。

林业生产稳步发展。全年新完成造林面积1807公顷，森林覆盖率达到34.8%畜牧业健康发展。畜牧业继续向专业化、商品化和优质化发展，畜、禽生产基地规模不断扩大，对稳定经济、繁荣市场起到积极的作用。渔业生产持续发展。全年水产品总量达到36万吨。其中：淡水产品产量0.9万吨；

乳山市海水产品产量35.1万吨；水产品养殖总面积8700公顷；养殖总产量达26.4万吨，比上年增加3.53%。

农业生产条件进一步改善，农业生产机械化程度稳步提高。全年全市拥有农业机械总动力83.16万千瓦；农用拖拉机55545台，比上年增长2.2%；农用汽车34辆;年末耕地总资源54509公顷；农村用电量21055.5万千瓦时，比上年增长3.2%；农田水利建设有所加强，年末排灌动力达到7.68万千瓦；全市化肥施用量（折纯）35163 吨，比上年增长5.3％。

乳山市 - 工业概况

全市工业领域进一步深化改革，加快结构调整步伐，大力加强技术进步和创新，不断推进高新技术产业发展，以加快实施建设大工业体系为目标,着力培植新的工业经济增长点，全年生产、效益继续保持较快增长。

全年实现工业增加值121.45亿元，比上年增长20％。其中：规模以上工业完成108.98亿元，比上年增长23.21%；在规模以上工业中：国有企业实现增加值4.01亿元，比上年同期减少9.8%；集体企业实现增加值14.54亿元，比上年增长25.4％；股份合作制企业实现增加值13.69亿元，比上年增长21.1%；港澳台和外商投资企业实现增加值24.42亿元，比上年增长9.2％；民营企业实现增加值24.83亿元，比上年增长27.9%。

乳山市

在工业生产稳定发展的同时，工业企业的经济效益也有明显改观,全年全市工业系统累计实现主营业务收入497.22亿元，比上年增长19%。其中：规模以上工业实现主营业务收入449.12亿元，比上年增长19.47％；实现利税27.75亿元，比上年增长11.82％；利润达到18.65亿元，比上年增长10.01％；经济效益综合指数达到169.49％；产品销售率达到了99.01％；成本费用利润率达到4.47％；全员劳动生产率达到113402元/人；总资产贡献率达到12.04％；资产负债率达到51.12％;流动资金周转2.09次，各项经济效益指标比上年均有不同程度的提高。

全市进一步加强交通、邮电和城市现代化管理基础设施建设，强化企业的技术革新和技术改造。在量力而行的原则基础上，充分保证了一些重点项目建设的资金需求，使固定资产投资结构进一步优化。全年全市完成固定资产总投资116.1亿元，比上年增长19.38％。其中：城镇以上投资83.98亿元,比上年同期增长59%；城镇以下投资32.12亿元，比上年减少27.7%。在城镇以上投资中:基本建设投资37.44亿元，比上年增长76.97％；更新改造投资28.85

乳山市亿元,比上年增长52.92%；房地产开发投资17.69亿元，比上年增长38.25％；固定资产投资的大幅度增长不仅拉动了全市工业生产，而且为建筑业的发展开辟了广阔的前景。全年全市建筑企业完成建筑施工产值15.98亿元，比上年增长27.9％；竣工产值13.7亿元，比上年增长27.9％；施工面积达到226.91 万平方米,同比增长31.1%；完成竣工面积145.17万平方米,同比增长9.8%。随着建筑业的稳步发展，经济效益也有了一定程度的提高。全年全市建筑企业实现工程结算收入15.74亿元，比上年增长27.4%；实现利税1.87亿元，比上年增长26.4%；利润1.28亿元，比上年增长25.4%。

乳山市 - 交通邮电贸易

交通运输生产在继续加强基础建设的基础上，今年又有了较大发展。全年全市公路通车里程达到2560公里；全社会完成货运量416万吨，比上年增长20％；完成货运周转量38765万吨公里，比上年增长20％；完成客运量442万人，比上年增长22%；完成客运周转量28802  万人公里，比上年增长21%；港口吞吐量完成20万吨，比上年增长   17.6％。

邮电通讯事业通过加大投入，进一步提高服务质量，继续保持了良好的发展态势。全年完成邮电业务总量4.3亿元，比上年同期增长7.26 %。邮电通讯能力

乳山市进一步提高。到年末交换机总容量达211650门,其中:年末市话总户数达到54143户,农村电话总户数达到120781户,小灵通用户达到57650户。移动电话19.6万户；上网用户达17500户。

国内消费市场繁荣，商品供应货源充足。全年全市实现社会消费品零售额46.85亿元，比上年增长15.1%。其中：国有、集体经济实现零售额为16.24亿元，比上年增长18.14%；个体经济零售额为24.94亿元，比上年增长11.88%；批发贸易零售额8.22亿元，比上年增长14.41%；餐饮业零售额6.43亿元，比上年增长16.6%。乡居民收入稳步增长，城乡市场消费同步增长。全年城市消费品零售额25.86亿元，比上年增长15.71%；农村消费品零售额21亿元，比上年增长14.35%。

对外经济贸易持续发展。全年我市实际利用外资18729万美元，同比增长8.98%;完成进出口总额为56012万美元，比上年增长20%。其中：进口额为19402万美元，比上年增长19.9％；出口额为36610万美元，比上年增长20％。
旅游业健康发展，海内外游客增长旺盛，旅游收入继续提高。全年接待国内外游客152.9万人，比上年增长44.2％；实现旅游收入7.29  亿元，比上年增长62％。

乳山市 - 荣誉称号

乳山市近几年来，乳山市先后获“全国县级计划生育先进单位”、“全国科技实力百强县（市）”、“中国县（市）投资环境100强”、“国家环境保护模范城市”、“全国科技工作先进市”、“中国优秀旅游城市”、“全国安全诚信城市50佳”、“全国综合发展百强县（市）”、“2005年度中国特色魅力城市200强”“山东省精神文明建设工作先进市”、“山东省社会治安综合治理模范市”、“山东省双拥模范城”、“山东省社会文化先进市”、“山东省园林城市”、“平安山东建设先进市”等荣誉称号。

乳山市 - 建置区划

建县前境域归属

夏时，地属嵎夷，亦称东夷。商时，属青州。周时，属莱国。春秋时期，先后为齐国莱地、牟子国地。秦时，属齐郡腄县(治所在今烟台市福山区古现村)。汉高祖元年(公元前206年)，置育犁县(治所在今育黎镇城阴村南),此为境内第一次置县，属青州东莱郡。东汉建武五年(公元29年)，育犁县并入东

乳山市牟县。三国时，属魏国青州长广郡东牟县。晋时，属青州东莱郡牟平县。北魏时，属光州东牟郡观阳县(治所一说为今牟平观水，一说在今海阳发城)。北齐天统四年(568年),由牟平县、观阳县析置文登县，境域改属光州长广郡文登县。隋开皇十六年(596年)，改属青州东莱郡观阳县。

唐武德四年(621年)，属河南道登州东牟郡观阳县。贞观元年(627年)，改属莱州文登县。麟德二年(665年)，属登州牟平县。五代因之。宋时，属京东东路登州牟平县。金时，属山东东路宁海州牟平县。元初，属益都路宁海州牟平县。明洪武元年(1368年)，牟平县省入宁海州，属山东省登州府宁海州。

清雍正十三年(1735年)置海阳县，境内原属宁海州的乳山乡全部(辖于疃社、石山社、野子社、玉泉社、宽洪社、龙山社、登宁社、邵村社、桃花社)和城阴乡的鲁济、兴善两社划归海阳县，其余仍归宁海州。

民国三年(1914年),宁海州改称牟平县，境内分属山东省胶东道(民国十七年改称东海道)牟平、海阳两县。民国二十五年(1936年)，分属山东省第七行政区牟平县、海阳县。

建县后境域规属

1941年2月，中共胶东区委决定划牟平县南部和海阳县东部建一个新的县级行政区。2月20日，中共东海地委派林孟舒、刘善洲到下万口村主持召开建立新政区筹备会议，会上决定：新政区范围为牟平县八、九、十区全部和六区的崖子、崮头、嵩村、二海4个乡，七区的午极、自由2个乡共452个自然村；海阳县三区全部和二区的岠嵎、界河2乡共255个自然村,合计707个自然村。以牟平、海阳县名首字取名牟海县。3月7日，牟海县的共产党组织代表、群众团体代表和爱国人士代表共121人，在徐家村村召开首届牟海县临时参议会，宣告牟海行政公署正式成立，隶属山东省战时工作推行委员会(简称山东战工会)胶东区行政联合办事处东海专员公署。1942年9月，牟海县全境解放，改属胶东行政区东海专区。

1945年1月26日,牟海县更名乳山县(以境内南部的大乳山命名)，隶属不变，并确定夏村为县城。1950年5月，胶东行政区撤销，东海专区改为文登专区，乳山县属之。1956年3月，

乳山市文登专区撤销，乳山改属莱阳专区。1958年10月,撤销乳山县，原所辖育黎、崖子、午极、冯家、诸往、石头圈、下初、上册8个公社划归烟台市(1959年1 1月划归牟平县)，夏村、乳山寨、白沙滩、唐家、海阳所5个公社划归海阳县，南黄、洋村公社划归文登县。

1961年10月5日，根据国务院〔1961〕议字34号文《关于恢复山东省禹城等22个县和设兖州、崂山两县的决定》，恢复乳山县，隶属烟台专区。翌年1月1日，县人民委员会正式挂牌办公。1983年8月，烟台专区改为省辖烟台市，乳山县隶属烟台市。1987年6月，威海市升为地级市，乳山县改属威海市。

1993年7月17日，国家民政部以民批〔1993〕153号文件批复，同意撤销乳山县，设立乳山市(县级)，以原乳山县的行政区划为乳山市的行政区划。8月8日，市政府正式挂牌办公。
境域

1941年2月建县时，境域为原牟平县南部452个自然村和海阳县东部255个自然村。县境东端至里岛村(今属文登市)，西端至青山村，东西跨度63公里；南端至南黄岛村，北端至巫山村，南北跨度47公里，总面积为1607平方公里。

1945年1月15日，西境上沙家至井乔家以西的东涝口、西涝口、东凤凰崖、西凤凰崖、东井口、西井口、下沙家、草庵、青山、枣林、泊乔家、马石店、后泊、南果子、北果子、姜家夼、南马石、台上、沟东、矫家泊、转山头、河西、南李家等25个自然村，划归新成立的牙前县。县境西端由青山变为西尚山，境域东西跨度缩短5公里，全县总面积1518.75平方公里。

1949年12月，牙前县撤销，原划归牙前县的25个自然村和海阳县的黄草

乳山市场、松树夼、柳树、院下、前夼、砂旺、后夼、史家8个自然村，划归乳山县。县西境延至柳树村，境域东西长度增至67公里。1951年12月，黄草场等8个村复归海阳县，乳山县恢复置县时境域。

1956年4月，东境西店子至西浪暖以东的东店子、朱家庄、徐埠头、七甲、瓦砌埠、才院、万家庄、紫草泊、裴家岛、芦上、小观、生家埠、百寿庄、出林庄、垒子、榆树底、东浪暖、二王家、许家、南稻地湾、北稻地湾、万家寨、孙家寨、风口集、外岛、里岛、吴家、菠罗岛、港北崖等31个村划归文登县。1957年12月，西浪暖村复归乳山县。1958年7月，牟平县大虎岚、小虎岚、正甲夼、卧龙、石字岘、由家庄6个村划归乳山县。时县境东端由里岛缩至西院后，境域东西长度为60公里。

1961年10月乳山复县时，东境以黄垒河为界，黄垒河以东原属南黄公社的万家口、鱼池、于家庄、隋家庄、郐家、徐家庄、北黄、大芦头、吴家庄、小芦头、坦埠、北七口、南七口、小营、庙东等15个村留属文登县。1964年6月，乳山口外的小青岛由海阳县划归乳山县。直至1993年撤县设市后，境域未变。东西横距60公里，南北纵长47公里，全境总面积1653.89平方公里。

乳山市 - 新农村建设

近年来,乳山市坚持把发展现代农业作为促进农民增收、夯实新农村产业基础的根本来抓，重点实施了三个带动：一是特色化带动。围绕建设沿309国道高效农业带、青威路沿线高效蔬菜带和沿海渔业产业带，大力发展以苹果、大姜、茶叶、葡萄和干杂果为特色的种植业，以奶牛、肉食鸡、生猪、长毛兔为重点的畜禽养殖业，以海珍品养殖、水产品精深加

乳山市工为方向的海洋渔业。2007年，新发展果园2万余亩，其中高酸苹果4000亩，大姜等高效作物种植面积达3万多亩；各类畜禽存养量达600万头（只），生猪存养量近22万头；海珍品养殖面积达2万亩。二是产业化带动。坚持用工业化的理念抓农业，集中培育一批产业基地、龙头企业和优势产业。目前，威海市以上龙头企业总数达到16家，其中鲁菱果汁、华隆食品、金果花生、华宏水产等4家企业今年被国家农业部确立为“全国农产品加工出口示范企业”，基本形成了崖子优质水果、诸往长毛兔、下初葡萄、白沙滩大姜、育黎日本萝卜、乳山寨高酸苹果等十大农业特色产业基地。特别是着力培植茶叶产业，力争用5年的时间把茶叶种植面积由目前的1000多亩发展至10000亩。三是标准化带动。大力发展农业标准化生产，积极推广“无公害”、“绿色食品”生产技术，不断提高农产品市场竞争力。目前，全市共发展绿色无公害基地23万亩，“垛山”牌苹果等7种农产品获无公害农产品认证，华隆花生等4种农产品被农业部认定为绿色食品。全市大姜、花生、长毛兔等116个农技协组织，辐射带动标准化产业生产基地10万亩。在大力发展现代农业的同时，依托闲置房屋和丰富劳动力资源，大力发展农村加工贸易，2007年新增加工贸易项目128个，全市有加工贸易项目的村达到90%以上；引导有条件的村庄大力发展乡村旅游和观光农业，大陶家“渔家乐”、威茗茶园旅游区分别被评为全国农业旅游示范点和省级农业旅游示范区，为农村发展增收培植了新的增长点。

乳山市 - 历史人物

 王玉阳

(1142～1217)  名处一，号玉阳，据考乡居在冯家镇一带。金大定八年（1168年），遇道

乳山市教全真派创始人王重阳，请为弟子，从师至烟霞洞，“授以正法三十有六”。后玉阳独去文登铁槎山（今属荣成市）云光洞结庵修炼，常赤脚往来于砺石荆棘，人称“铁脚仙人”。金大定二十七年（1187年），奉诏进京为世宗皇帝讲道，凡所应对，无不时中。世宗“延问修真之道，就御果园建道院，给三品俸，敕充生辰醮高功主，赐冠简紫衣”,玉阳悉表而辞之。未几，恳求还山,世宗“不讳其志”，仍赐钱二十万为回山盘费。家乡道徒、百姓闻其归乡，“千百相率，前十余舍遮道欢迎，不令他适”。玉阳遂在圣水岩结茅为庵, 行乳山市道修炼,收弟子三百余，创立全真教嵛山派。承安二年（1197年）， 章宗皇帝召玉阳进京，问养身之道，玉阳“以无为清静少私寡欲为对”。复问教法规仪治国之道，玉阳“以雅对，妙沃帝心”。帝特赐号“体玄大师”，并再旨留京主持修真观，玉阳再辞，求还山。帝许之，乃赐道经一藏,“绫罗绢各两千匹，月给斋厨钱二百镪”,并牒敕圣水庵为“玉虚观”。还山后，约集“善众门人”“献木”“献谷”“施财”“剪荆芟草，夷峻堙谷”，修建玉虚观，时为北方三大道观之一。玉阳居玉虚观二十余年，三次受帝王诏见。卒时，“乃沐浴冠带，焚香朝礼而逝”。生前著作有《云光集》《清真集》行世，其中《云光集》辑诗、词、歌、赋600余篇，被收入《道藏》，为传播和发展其教派，确立全真教在全国道教中的主导地位起到了重要作用。

姜房

(1184～1240)  字汉臣，大孤山镇万户村人。金末，社会动乱，民不聊生，义军四起。房纠合义旅，冒锋镝数年，平定敌党，稳定了胶东局势。时元太祖成吉思汗已下山东，特授其宁海州同知之职，后累升至昭武大将军、元帅左监军、宁海州刺史等职。“房抚治有方，政崇宽简，躬行勤俭，以率其下，合境化之，风俗丕变，民之富庶，倍于邻郡，所辖军民倍颂其德”。朝廷加授胶、潍、莒、密、宁海等州总管万户，并赐以金符，封天水郡开国侯。在位19年，蒙古太宗十二年（1240年）九月五日病卒于位。

乳山市

张崧

(1697～1758)  字洛赤，号钟峰，午极镇泽上村人。自幼聪明好学，“甫弱冠即岿然成立，文名甲东海”。清雍正四年（1726年）中举，翌年明通榜。后屡试不第，遂肆力于学。访文登于秋溟家中藏书数万卷，便寓居其家11年，将藏书研读殆尽。雍正十一年，宁海知州张王介仰其才，聘其为瀛洲书院山长，所授弟子，多为名士。此期间先后有《眼学堂诗集》(一卷)、《山蚕谱》(二卷)、《向若新稿》(一卷)、《幼海风土辩证》(十四卷)、《旅食贤已录》(五卷)、《修志管见》等著作问世。乾隆二十年（1755年），出任河南滑县知县。上任伊始，遇邑人徭役沉重，他革除旧规，将徭役减少一半，原多收银两，悉还百姓，因而深得民心。后值江南赈灾，滑县碾谷万石，一日而集，崧亲往运发。翌年又值滑县特大水灾，未及奏报，率先捐俸施粥，以延旦夕。待赈灾款下，又亲自筹划，并倡议劝捐，救济灾民。乾隆二十三年勤卒于官。灵柩返里时，滑县士民设帐沿路相送至开州。

杨玉相

(1840～1932)  字子瑜，马石店镇东凤凰崖村人。自幼“天才绚烂”，善书法诗文，青年时即“文名大噪”。清咸丰八年（1858年）中举，同治十三年（1874年）中进士，任礼部主事。后不满慈禧太后的专权跋扈，辞官归里，自称半瓠散人，专工书

乳山市法、诗文，著有《观我堂诗集文集》。晚年设帐乡里，变卖家私、土地，兴办教育，“百里外多负笈从游者”。民国初年，学生吴佩孚多次请其出山任职，均被拒之。常告诫子孙，“一不当官，二不经商，做耕读之家”。92岁寿终。

宋煊文

(1853～1915.7)  字华章，海阳所镇南泓村人。9岁入私塾，18岁父母去世后辍学。劳碌之余，发愤自学，中监生。后因家境贫寒，为生活所迫，于1874年携全家迁至杜家岛棉花山为富户看庵。煊文性情刚烈，主持正义。他自幼饱受地方官绅欺诈，对贪官污吏深恶痛绝。清光绪三十四年（1908年），海阳知县吴延祚滥加浮捐，鱼肉百姓。煊文亲赴县衙，据理力争，迫其革除了违法征收的苛捐杂税。新任知县方奎继任后，正值荒年，为中饱私囊，不顾百姓死活，依然横征暴敛，于宣统元年（1909年）秋，强令乡民将铜元制钱按三七搭配完纳钱粮，无制钱者，每两丁银加征京钱600文，翌年春季，不纳制钱者再加征360文。煊文出于义愤，串动乡民数次联名上书请求裁减捐税，抚济灾民。方奎非但不理，反于1910年5月3日将煊文监生除名，逮捕入狱。时逢登州知府文淇查案至县，煊文其子埙吉为父拦舆鸣冤，亦遭禁锢。此讯传出，激起四乡百姓震怒。南泓村煊文同族宋维屏等四处奔走，联合徽村高启旺等人，组织民众万余人，于6月6日攻破海阳城（凤城），救出宋氏父子。6月7日，方奎被迫接受了煊文、高启旺等人提出的裁免捐赋、赈济灾民等条件。事后，地方官府对抗捐税民众疯狂镇压，煊文被迫率诸子出走黑龙江省。翌年返乡，仍四处奔波，致力于公益事业。晚年思想激进，倡引新学新政

乳山市。兴办新学之初，不避社会舆论，欣然将子女送入新学就读。1915年7月因腰患恶疾而卒。

于清泮

(1874～1957)  字芹泉(琴泉)，大孤山镇八里甸村人。幼时家境贫寒，发愤读书。清光绪二十七年(1901年)中举。宣统元年( 1909年)，授知县不就。1912～1918年（民国元年至七年），连任民国山东省议会第一、二届议员。1920年任民国山东省公署顾问兼秘书。1921年当选民国山东省公署众议员。1922年任山东省立水产试验场场长兼水产讲习所所长。后历任登州初级师范学堂堂长和山东公立农业专科学校、山东公立矿业专科学校及济南、青州、烟台、 绥远各省立中学教员。1932年被选为民国山东省政府参议。是年夏重修《牟平县志》时，被举为总纂。为征集资料，与王照琴、杨春萼等跋山涉水，历尽艰辛，走访了全县大部分村庄，翻阅了无数书卷，呕心沥血，广收博采，穷三年之功，终于在动乱的岁月中使《牟平县志》成书。1938年2月，日军侵占烟台，慕名邀清泮效力，被其严词拒绝。日军恼羞成怒，将其缚住双脚拖于马后，仍宁死不从。后为避日军寻衅，归村任教。遇荒年，常出面于街头募捐，所得款物全部用于赈济饥民，深得村民敬重。抗日战争后期移居烟台，1947年秋回归故里。1949年春至济南，后被《大众日报》社聘为顾问。1957年因病逝世，终年83岁。

徐宗尧

(1874～1960.12)  名明述，字宗尧，号灵山道士，徐家镇徐家村人。出身于殷富家庭，学识渊博，勤书善画。青年时期，受“戊戌变法”影响，倡导兴办新学。1913年，与西峒岭村姜

乳山市吉德在本乡寺山创办了瑞泉小学。1921年，被选充民国山东省议会第三届议员，返乡后筹建瑞泉中学。为筹集建校资金，奔走于县内外亲朋好友之间，又先后去东北、北京及南方各地募捐。乡里木瓦工匠在其感召下，自愿义务参加修建校舍。1925年，境内第一所中学──瑞泉中学建成，宗尧被乡人推举为该校董事长，并亲登讲台，向学生授课。1942年出任胶东解放区临时参议会副参议长，每次回乡，关注百姓疾苦，过问家乡教育，深受乡人敬重。1947年，因年高离职回乡。1960年12月逝世，终年86岁。

乳山市 - 招商引资环境

乳山人口58万，面积1668平方公里，是一座适宜旅游安居、投资置业的新兴开放城市和充满活力的年轻城市。这里环境优美，生机盎然，处处蕴藏着发展商机。乳山交通便利、区位优越。处于中、日、韩“大三角”和青、烟、威“小三角”的中心腹地，与韩国、日本隔海相望，境内拥有高等级公路、铁路、海运等多位一体的现代化交通网络，一个半小时路程内可抵达三大机场、五大港口和三大铁路交通枢纽，有着承接辐射、与外合作的优越区位条件。

乳山资源丰富、环境优美。素有“金岭银滩”之称，是有名的“水产之乡”，年水产品产量33万吨；“水果之乡”，年产干杂水果25万吨；“黄金之乡”，年产黄金12万两，居中国县级第5位。乳山位于胶东半岛黄金旅游海岸线，依山傍海，山水相融，

乳山市风景秀丽，是中国优秀旅游城市。境内拥有被誉为“天下第一滩”的国家“4A”级银滩旅游度假区、被称为“天然石雕园”的岠嵎山国家森林公园、金代三大道观之一的圣水宫以及仙人桥、汤上温泉等众多旅游景点。近年来，相继开工建设了总投资60亿元的大乳山风景区、岠嵎山风景区、福如东海文化园、东方如意国际城、黄金文化公园等5个旅游大项目。依托这些旅游大项目，乳山正在着力打造“寿比南山在海南、福如东海在乳山，南有美丽三亚、北有幸福乳山”的旅游品牌，推动乳山旅游业由观光旅游向休闲、度假转变，由国内市场向国内、国外两个市场转变。

乳山设施完善，载体优良。近年来，已累计投入资金20多亿元，对城市进行了大规模改造和设施配套，城市设施日臻完善，成功跨入“中国县级投资环境100强”。较周边地区相比，乳山水、电优势更为明显，境内拥有4座大中型水库，常年淡水储量2亿多立方米，城市日供水能力10万立方米，是胶东半岛少有的富水区之一；本地电网与山东大电网互相衔接，双回路供电，可保证充足的电力供应，不会出现拉闸限电现象；境内设有经济开发区、银滩旅游度假区两个省级开发区和纺织染整、机械配件、医药化工等6大功能性分区，各园区已基本实现“九通一平”，具有承载国内外产业转移的优越载体条件。其中，重点规划建设的台湾工业园，经过多方努力，现已批准为山东（乳山）台湾商贸物流中心，成为山东省唯一一个对台物流专属园区和十大对台园区之一，经过前期的配套建设，承载能力显著增强，现已成功引进欣业联科技园、东纬电通、东浩科技等投资过千万美元的台资项目6个。目前，单体建筑面积28.8万平方米的全国最大的产品博览中心正在加紧建设中。

乳山政策灵活，服务优质。乳山先后出台了园区建设、鼓励经济发展等方面的优惠政策，对项目建设用地、设施配套等方面实行特殊优惠，新建项目在立项、报批、建设过程中属市内收取的行政事业性费用全部免缴，对来乳投资兴办的工业企业，还

乳山市根据企业固定资产投资规模、上交税金额、技术改造投入、商标认证等情况，给予一定比例的资金奖励和扶持，对投资额度大、科技含量高、附加值高的项目还赋予更加优惠的政策。乳山民风淳朴，有一种视投资者为亲人的良好市风，对前来投资的国内外客商，始终坚持“以诚为基、以信为本”，从项目论证、审批，到建设、生产、运营等各个环节实行“一条龙”服务，对来乳投资达到一定规模的客商发放服务“绿卡”，持卡人可以享受16个部门59个方面的优质服务。    

乳山市 - 特产

 乳山市地处黄海之滨，境内特产丰富，素有“金岭银滩”之称。位于市境东西两侧的乳山河、黄垒河沿岸的冲积平原，土地肥沃，是重要的小麦、玉米生产基地。北部山区和中部丘陵地区是重

乳山市要的花生、水果产地，所产大花生以果大粒饱、色泽鲜艳、营养丰富而驰名中外；所产水果有苹果、阳梨、桃、杏、樱桃等10余个品种，其中以苹果、阳梨、大樱桃最为有名，享誉国内外。全市海岸线长达185.6公里，广阔的海域盛产对虾、鹰爪虾、带鱼、鲅鱼、梭鱼、黄花鱼等80余种鱼虾；肥沃的海滩盛产泥蚶、杂色蛤、牡蛎等40多种贝类，是著名的“水果之乡”和“水产之乡”。

农副产品

乳山市种植业主要以粮油、果品、桑蚕生产为主，为山东省重要的粮油、桑蚕生产基地和果品大市。年粮食产量25万吨左右，花生总产6万多吨；拥有各类果园面积26万亩，年果品总产25万吨，

乳山市盛产苹果、梨、桃、樱桃、板栗等；桑蚕生产已有两千多年的历史，为中国丝绸生产发祥地之一，现桑园面积1万亩。近几年来，乳山市坚持“一镇几业，一村一品”发展战略，积极推进种植业结构调整，连续两年完成种植业内部调整10万亩，全市粮经比调整为1：1.3， 现已形成了崖子优质苹果、下初葡萄，白沙滩大姜、徐家林业育苗等一批各具特色的产业大镇，培育出“垛山”牌果品、“白沙”牌大姜、“北丰”牌蔬菜等名牌产品。乳山农业正在以崭新的面貌走向未来。下一步，乳山市将依托特色产业大镇，以建设无公害农业基地为突破口，积极争创“绿色证书”，推进农业标准化、外向化进程，全面提升农产品国际市场竞争力，促进“农业增效、农业增收”，实现农业大市向农业强市的跨跃。

水产品

乳山市海岸线长185公里，15米等深线以内的浅海100万亩，盛产鱼、虾、贝等水产品100多种，年产量30万吨。海上运输以境内二类开放口岸乳山口港（可停泊三千吨级货轮）为枢纽，北去烟台166海里，东去仁川318公里、东京864海里。水产品有栉孔扇贝，爬虾，河豚鱼，牡蛎，螠蛏，鲅鱼，梭子蟹，毛蚶，杂色蛤。

乳山市 - 乳山名吃

白沙滩糕饺

　　 
　　在乳山西南部的白沙滩一带，民间诸多小吃，久负盛名。其中有一种面食糕饺，风味独特。提起饺子，人们往往都会先想到素馅、肉馅、三鲜馅等各种各样的水饺，却很少有人知道用糕作馅的糕饺。其实，糕饺与水饺本为同宗，内涵一样。糕饺是古代白沙滩一带民间创制的一种面食，其做法世代相传。至今，不管是逢年过节还是男婚女嫁，家家户户仍有包糕饺的习俗。
　　糕饺的制作颇为讲究、费工。糕饺的皮为椭圆形，用纯面粉发酵擀制而成。糕饺的馅是黍子、高粱、粘玉米、糯米、小米等面粉，掺以绿豆、豇豆面，按一定比例配好，再加上白糖和红糖，用水和煮熟去皮的地瓜搅拌而成。糕饺是蒸制而不是水煮，个头比水饺略大，比较难熟，蒸制需要较长时间。因糕饺馅内有糖，刚出锅时热度很高，要凉一凉才能吃，一些性急的小孩子不懂吃法，经常闹出烫嘴的笑话。糕饺凉热合适时食用香甜可口，令人回味无穷。

　　饺子源于古代的角子。早在三国时期，《广雅》一书就提到这种食品。据考证：它是由南北朝至唐朝时期的“偃月形馄饨”和南宋时的“燥肉双下角子”发展而来的，距今已有1400多年的历史了。清朝有关史料记载：“元旦子时，盛馔同离，如食扁食，名角子，取其更岁交子之义。”又说：“每年初一，无论贫富贵贱，皆以白面做饺食之，谓之煮饽饽，举国皆然，无不同也。富贵之家，暗以金银小锞藏之饽饽中，以卜顺利，家人食得者，则终岁大吉。”这说明新春佳节人们吃饺子，寓意吉利，以示辞旧迎新。《清稗类钞》中说：“中有馅，或谓之粉角——而蒸食煎食皆可，以水煮之而有汤叫做水饺。”千百年来，饺子做为贺岁食品，受到人们喜爱，相沿成习，流传至今。

育黎刀切面

    刀切面是一种既常见又普通的饭食，可以说家家会做，人人常吃，但乳山市育黎镇制作的刀切面却独具风味，在境内外颇有名气。
　　育黎镇位于乳山西北部，距市区约18公里，是境内较大的集镇之一。这里制作的刀切面配料讲究，做工精细，非普通刀切面可比。育黎刀切面之所以优于普通刀切面，有不少独到之处。其一，讲究刀法，做工精细，刀切的面条细而均匀，可与现时的机切面相媲美。其二，讲究配料，普通刀切面调面只兑水、碱，外无它料，而育黎刀切面在调面时，除了兑水、碱外，还要加掺加食盐、鸡蛋等其它配料，并且配料比例因季节而异，做出的面条淡黄滑嫩，韧而不断。其三，煮时讲究火候，火候适中煮成的面条“清而不烂”。面条出水后浇上不同材质、味道鲜美的卤汤，吃起来别具风味。
　　旧时，因同行相争互相保密，育黎刀切面只有本镇几家饭馆会做。如今这独特的面艺秘诀已公开，育黎刀切面的调面配料比例及制作方法已流传于社会。每当古历逢五、十育黎集，大街两旁出售育黎刀切面者最多。

渔家风味饭

　　　
　　乳山依山傍海，海岸线较长，有着独特的渔家文化和地域风情，千百年来，广大沿海渔民就地取材、靠海吃海，摸索出了不少有着浓厚地域特色的海鲜烹饪和贮藏方法，形成了鱼锅粑粑、清煮鱼、鱼卤地瓜汤等一些很有特色的渔家风味饭。
　　鱼锅粑粑。渔家风味饭中最为常见的当属鱼锅粑粑了。顾名思义，就是鲜鱼和粑粑（玉米面饼子）“一锅出”的一道饭菜，古时都是用大锅，随着时代的变迁，现在多是用一口38～40厘米的圆形生铁小锅，在锅的中央炖着油津津的应时鲜鱼，周围锅边上贴着玉米粑粑（饼子），鱼鲜味美，粑粑香甜，风味独特。做鱼锅粑粑，用什么鱼并不重要，只要是新鲜的，鲅鱼、刀鱼、小杂鱼都可。当然，新鲜的小黄花鱼那是最好的了。鱼可以随便，但是锅一定要用生铁的，用别的锅就失去了它的特色。此外，最关键的就是粑粑的“内容”和贴法了。粑粑中一定要多掺豆面，没有豆面或者豆面数量不够，粑粑既“渣粒”，又不好吃。往锅上贴粑粑时，要紧挨着炖鱼的水面，粑粑贴到锅上后会下滑一点，这样渔锅沸腾时，溅起的鱼汤星星点点落在粑粑上。粑粑烀熟后，一面儿溅上了鲜美的鱼汤，一面儿烙上了焦黄酥脆的“咯儿”，吃起来别具风味。
　　清煮鱼。做清煮鱼，除使用盐外（无盐时直接使用海水代替），不用油、酱、葱、姜、蒜等任何调味品，只用清水熬煮。做出来的鱼，原汁原味，鲜美无比。此种做法是有先决条件的，一是下锅的鱼必须新鲜，鲜度是保持原味的基础。二是急火煮沸后改用慢火熬炖，这样鱼腥味会随水蒸气慢慢挥发掉，所以海边人有“千炖豆腐万炖鱼”之说。
　　鱼卤地瓜汤。从前乳山小麦种植面积小，而地瓜则是被广为栽种，鲜地瓜、地瓜干、地瓜面是人们的主食。即使这样，渔家人的地瓜面也显得金贵，主妇们更是“一面多吃”，吃出了许多花样。其中的鱼卤地瓜汤最为讲究：先炖上半锅鲜鱼，然后在锅里架上垫帘，用专用的“菜冲”（插板）将和好的地瓜面揉成团打出地瓜面条。待蒸熟出锅时，地瓜面条入水泡软，同时将面条一一梳开。用鱼汤和碎鱼肉做卤浇成地瓜汤，吃起来鲜中带甜，回味无穷。这顿饭，一定要煮鱼与蒸面同锅同时进行，否则口味将大打折扣。因为在同锅中，地瓜面的成分能祛除鱼腥味、增加鱼的鲜美；鱼的成分则能祛除地瓜面的土气、中和地瓜面的甜腻。
　　鱼干包子。用干鱼切成小块，和着主菜萝卜丝或者白菜末，再根据个人喜好，添加泡软的粉条、豆芽及豆腐块等。鱼干以墨鱼、章鱼、鱿鱼、鳗鱼、安康鱼为上品，鲅鱼、带鱼等次之。包成圆形的叫“菜包子”，包成半月形的叫“菜角子”。
　　鱼米蛋汤。把鲜鱼放在锅帘上蒸熟，剔除鱼刺，将鱼肉掰成小块，放到帘子上晾干后即成鱼米，便于长时间存放。下锅前用水将鱼米泡软，鱼米及泡鱼米的水同时下锅做汤，出锅前加盐及少量鸡蛋清即可。特点是清而不淡、鲜味悠绵。当然，鱼米不仅能做汤，做别的菜也行。制作鱼米的鱼以黄花鱼、白米鱼、鳐鱼、马面鱼为上品，其它鱼类次之。
　　酵鱼酱，也称“糙鱼酱”。把鱼头或者全鱼放入坛子内，按鱼和盐重量4∶1的比例加盐，再将坛子口用黄泥封住，待发酵三四个月以后开坛食用。一般是清蒸就饭，像豆腐乳一样，闻起来有点臭，吃起来却鲜美可口。做糙鱼酱的鱼以鲅鱼、鲳鱼、带鱼为上品。这种糙鱼酱，口感鲜香，津津有味，百吃不厌。
　　琼脂冻。乳山沿海盛产石花菜，琼脂冻就是用石花菜熬制而成的。制作方法是先将石花菜摘去石屑、杂质，洗净后，入锅加水熬煮，加水比例为1：15，先旺火烧开，再用文火熬煮，熬煮时最好加上一点明矾，熬成的冻雪白透明。熬煮好后，再将里面的石花菜渣用纱网滤出，剩下胶状浆水放在盆中凝固8小时以上即变成硬韧的琼脂冻了。食时，将琼脂冻切成较薄的小块，加上味精、香油、盐、蒜泥、醋等调料，就是一盘清凉爽口、味道鲜美的菜肴。琼脂含糖量低，无脂肪，食之清爽可口，尤其对高血压病患者，经常食用可以起到降压提神、增进食欲之功能。

乳山喜饼

    乳山喜饼，是独有风味的面食，名闻山东。“抬新娘，送新娘，俯首弄眉理红妆。揭开喜盒相大礼，首饰果饼一箩筐。”这首民谣，反映的是传统婚庆的场景。随着时代的变迁，旧时婚俗多已消失，但结婚时制作并分发“果饼”的习俗却沿袭至今。果饼，在乳山又叫喜饼。
　　乳山喜饼，呈规则的圆形，直径14～16厘米，厚度4厘米左右，用小麦粉、鸡蛋、花生油和白糖精制而成，不加一滴水，不加任何添加剂，以口感酥软、香甜，外观大方、体面，且经济、营养，保存时间长而远近闻名。据考证，在乳山周边地区，同为结婚时分发给亲朋好友的“喜饼”，西面的海阳是用面粉做成炸果，状如凤凰、金鱼等，虽栩栩如生，但冷却后易变得干硬；北面的牟平则是把面粉做成很小的“抓果”，此类面食自是不能当饭吃，只可作零食；东面的文登、荣成等地，也有“喜饼”，但文登喜饼要比乳山喜饼小很多，荣成“喜饼”的个头更是小得像桃酥，并且很油腻，不松软。全国其他地方，也没有与乳山喜饼类似的。
　　乳山喜饼好吃，其做法也很讲究。常做喜饼的人都会有经验：十斤面粉，二斤半白糖，一斤六两纯正花生油，四斤鸡蛋，可烙制40余个喜饼。乳山喜饼的制作过程大致如下：
　　首先把适量酵母泡在少许温水中，化开，成糊状。水的温度，以感觉不烫舌尖为宜。然后把鸡蛋打到盆里，与花生油、白糖按照一定比例混合在一起。当然，鸡蛋多一点更好。但油和糖多了却不好，会使做出的饼不酥软。混合在一起的材料用筷子用力不断搅动至均匀，然后加入溶好的酵母水和少量面粉，打成“面酵”，等待发酵。这个过程一定不能加水。当面酵表面“冒泡”时，表明面酵已“开”，此时把面粉添加进去，并揉揣成均匀的一大块面团，再次发酵。此次发酵时间不长，面团外观上胀大、面里充满气泡就算发酵成功了。
　　其次把发酵好的面团稍加揉揣，分成许多等重的小块，再揉，直至表面平整，有筋道，然后用特制的小擀杖擀成饼，要留有一定厚度。擀好的饼还需最后一次发酵。观察饼的表面开始变薄就可以了，有人形容此时饼的表面像小孩的脸皮一样细腻，薄如蝉翼。烙饼要用平底锅，锅表面要涂上花生油，以文火为宜，烙时要轻拿轻放，以免手指戳碎了饼面，并要勤翻动，避免烙糊。当饼的侧面开始发黄时，可用手指肚轻轻按压一下再立即松开，若压下去的地方接着弹回来，那么，金黄悦目、香甜可口的喜饼就算烙制成功了。
　　乳山的风俗习惯里，喜饼最早是用于婚嫁喜事中，而且多为女方家准备，因此也常被称作“媳妇饼”。现在，男、女双方都会制作几百甚至上千个喜饼，在办喜事期间分给亲朋好友、邻居街坊品尝。还有一种大的喜饼，直径常在30厘米以上，叫做“囤底”，一般是被切成扇形小块，分给前来参加婚礼的至亲好友。“囤”是盛放粮食的器具，用它来命名喜饼，一是表明其大，二是代表圆满，三是寓意家有“余粮”，人有“余福”，日子过得好。正因有如此意义，所以主人在制作“囤底”时就更费尽了心思，材料用得更多、更好；参加婚礼的人，也都盼着能分得一块“囤底”。一次婚礼，一般要制作8个大“囤底”。
　　随着时代的变化，喜饼的用途越来越广。逢年过节，过生日，生小孩，走亲戚，甚至是子女升学、到外地上班，都往往会烙喜饼，分发给亲友，并留一些自家享用。20世纪80年代之后，乳山喜饼的制作逐渐走向商品化、市场化，并涌现出孔氏喜饼等著名品牌。现在，城里人办喜事，多是到商家订做喜饼，既省时省力，又能保证质量。即使不办喜事，不少乳山人也喜欢购买喜饼作日常食品。另外，现在威海、烟台、东营、济南等地，都有制作销售“乳山喜饼”的，虽然其口味称不上完全正宗，但也顾客盈门，购者络绎不绝。

乳山千层饼

　　乳山千层饼，又叫乳山小油饼，是本地常见的一种家庭面食。其特点是层多且薄，柔而不韧，香中带鲜，油而不腻，松软可口。 乳山千层饼  
　　乳山千层饼的制作并不复杂，先将白面加水调揉好，擀成薄页，再把事先准备好的食油、香油、葱末、鸡蛋、盐末、味精等配料按比例调好抹于面页上，然后将面页卷起盘成圆形再擀，如此重复若干次数，但次数要适宜，这样做出的千层饼才具有“千层”的特色。另外，千层饼下锅烙时火不可太猛，太猛则会“焦而不脆”，太弱则“硬而不柔”，失去千层饼松脆柔软的特色。
冯家羊肉锅
   冯家镇位于乳山市、牟平区交界地带的一个大集镇，是著名作家冯德英的故乡。这里有闻名遐迩的小汤温泉和玉虚观旧址，人文历史悠久，旅游资源丰富，各种小吃尤其是那风味独特的羊肉汤，如乳白，似奶稠，飘着葱末、芫荽，浮着油花，散发着特有清香和腾腾热气，看一眼便让人口角生津。
　　冯家羊肉汤的制作其实并不复杂，关键是选好羊、炖好老汤、掌握好配料。冯家羊汤讲究用本地羊作原料。冯家镇多丘陵，饲草茂密，这里本地的山羊吃得是绿山草，喝的是山泉水，肉质鲜嫩，营养丰富。其老汤是用羊头骨、架子骨熬制，时间要长，用当地人的话说要熬出骨水（骨髓）来，看起来白白的、浓浓的。配料主要有白芷、肉桂、草果、陈皮、杏仁、香菜、葱花、胡椒、味精及香醋、食盐等。另外，据多年做羊肉汤的老师傅介绍，烩锅时投放羊肉、羊杂碎和调料的顺序以及各种调料的比例也都有讲究，不能乱来，一个环节出错，汤的味道马上就变了，就失去了冯家羊肉锅的特色。
　　冯家羊肉汤品种繁多，各具特色。天花（羊脑）汤有健脑明目之功效，尤其适合老年人和神经衰弱者饮用。口条汤有壮身补血之能，最宜病愈大补者常食。肚丝汤肥中带瘦，奶渣汤沙酥带甜，还有马蜂窝汤、羊杂汤等，性甘温而不躁，香而不腻，酸中带辣，别具风味，深受人们青睐。虽然各地都能品尝到羊肉汤，但周边几十公里以内的人们驱车前往冯家来喝羊肉汤的人不计其数，冬天更是络绎不绝。一些出差经过冯家的外地客人或游客，也都慕名驻足，品尝正宗的冯家羊肉汤。如果逢集，许多做羊肉汤生意的干脆在集市上搭棚制作，棚子入口处，老汤在锅里细火慢炖，棚子里面矮桌矮凳，围满了吃羊肉汤的赶集人。远远望去，是一道独特、诱人的风景。

 

乳山市 - 参考资料

http://www.rushan.gov.cn/
http://www.rushan.net.cn/Article_Class2.ASP?ClassID=188

山东省县级以上行政区划

 概况 辖2个副省级城市，15个地级市，以及49个市辖区，31个县级市，60个县。 济南市 市中区 | 历下区 | 天桥区 | 槐荫区 | 历城区 | 长清区 | 章丘市 | 平阴县 | 济阳县 | 商河县 青岛市 市南区 | 市北区 | 四方区 | 李沧区 | 崂山区 | 城阳区 | 黄岛区 | 即墨市 | 胶州市 | 胶南市 | 平度市 | 莱西市 淄博市 张店区 | 临淄区 | 淄川区 | 博山区 | 周村区 | 桓台县 | 高青县 | 沂源县 枣庄市 市中区 | 山亭区 | 峄城区 | 台儿庄区 | 薛城区 | 滕州市 东营市 东营区 | 河口区 | 垦利县 | 广饶县 | 利津县 烟台市 芝罘区 | 福山区 | 牟平区 | 莱山区 | 龙口市 | 莱阳市 | 莱州市 | 招远市 | 蓬莱市 | 栖霞市 | 海阳市 | 长岛县 潍坊市 潍城区 | 寒亭区 | 坊子区 | 奎文区 | 青州市 | 诸城市 | 寿光市 | 安丘市 | 高密市 | 昌邑市 | 昌乐县 | 临朐县 济宁市 市中区 | 任城区 | 曲阜市 | 兖州市 | 邹城市 | 鱼台县 | 金乡县 | 嘉祥县 | 微山县 | 汶上县 | 泗水县 | 梁山县 泰安市 泰山区 | 岱岳区 | 新泰市 | 肥城市 | 宁阳县 | 东平县 威海市 环翠区 | 乳山市 | 文登市 | 荣成市 日照市 东港区 | 岚山区 | 五莲县 | 莒县 莱芜市 莱城区 | 钢城区 临沂市 兰山区 | 罗庄区 | 河东区 | 沂南县 | 郯城县 | 沂水县 | 苍山县 | 费县 | 平邑县 | 莒南县 | 蒙阴县 | 临沭县 德州市 德城区 | 乐陵市 | 禹城市 | 陵县 | 宁津县 | 齐河县 | 武城县 | 庆云县 | 平原县 | 夏津县 | 临邑县 聊城市 东昌府区 | 临清市 | 高唐县 | 阳谷县 | 茌平县 | 莘县 | 东阿县 | 冠县 滨州市 滨城区 | 邹平县 | 沾化县 | 惠民县 | 博兴县 | 阳信县 | 无棣县 菏泽市 牡丹区 | 鄄城县 | 单县 | 郓城县 | 曹县 | 定陶县 | 巨野县 | 东明县 | 成武县

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