九乡新闻网雄蛾蚕肾宝真地假地:按照颜色喝啤酒
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/26 07:07:04
欧洲人喜欢根据艾尔啤酒(Ale)的色泽，决定他们什么时候，和谁去喝这款啤酒。从白到黑，口味不同，心情不同，本期让我们也像欧洲人一样按照颜色去喝啤酒。
中国人的啤酒观源自波希米亚，从星级酒店到大排档，我们大口吞咽的都是波希米亚风格啤酒。这种清澈、爽口的麦秆黄色风格象征了简单、爽朗的生活方式。但这仅仅是啤酒生活方式的一面，在欧洲有无数古老的啤酒，其中最博大的一个分支叫艾尔(Ale)啤酒，它是欧洲人(已经波及美国)最喜欢的风格，也是啤酒世界色彩最丰富的风格。
欧洲人喜欢根据艾尔啤酒的色泽，决定他们什么时候，和谁去喝这款啤酒！艾尔啤酒是古老的不列颠岛民的杰作，后来流传到整个欧洲大陆。它最让人高深的地方，就是它的颜色风格了。葡萄酒的颜色来自葡萄皮，带皮酿造的葡萄酒是红葡萄酒，不带皮的是白葡萄酒。艾尔啤酒呢？根据麦芽烘烤的深浅，艾尔被赋予了各种口感，我们熟知的金黄色啤酒味被彻底颠覆。深色艾尔啤酒带着坚果、巧克力、烘烤的香味，浅色艾尔则是柔和的奶油、水果味，口感复杂得像苏格兰威士忌，细腻得又像最浓郁的香槟。根据色泽，欧洲人还总结它们适合哪种“肤色”的美食，所以艾尔是立体的啤酒世界，代表细腻、丰富的生活方式。
白色艾尔啤酒
这种啤酒颜色微白、有点浑浊。它始终带着微酸的口感，泡沫细腻得像棉花糖，酒精度和卡路里超低，特别适合夏日情侣，在露天茶座喝一杯解渴，既不担心喝醉，也不怕小肚腩。
白啤酒适宜颜色配餐法，奶油炖菜、奶油虾、烤鸡肉串、骨肉相连这些白色菜肴都很适合。
PORT CITY白色艾尔啤酒PORT CITY白色艾尔啤酒
产地：美国
酒精：5%
透明微白色，口感清爽，有微甜的奶油香，香蕉的果味，泡沫细腻富有质感。
参考价格 38元 (370ml)
凯旋1664白啤酒
凯旋1664白啤酒Kronenburg 1664 blanc凯旋1664白啤酒
产地：法国
酒精：4.3%
淡色艾尔啤酒
这种啤酒带着葡萄柚般的啤酒花香，适合炎炎夏天运动过后，或刚洗完澡时大口吞咽。它像波希米亚啤酒一样轻快、随意，能带走疲劳。但透明色泽并不意味着低卡路里，它比黑啤酒热量更高。淡色啤酒配餐很随意，微微苦味搭配鱼和贝类海鲜、比萨都很棒。
SCHLAFLY淡色艾尔啤酒SCHLAFLY淡色艾尔啤酒
产地：美国
酒精：4.4%
风格：清澈的稻草黄色，清爽宜人，有啤酒花的芳香和淡苦，泡沫细富有弹性。
参考价格 35元 (370ml)
MURPHY’S红色艾尔啤酒MURPHY’S红色艾尔啤酒
产地：爱尔兰
酒精：5%
风格：宝石红色，橡木桶与鲜嫩多汁莓果的甘甜巧妙融合在一起，有清爽的酸味，奶油味。
参考价格 40元 (370ml)
棕色艾尔啤酒
棕色象征隐藏。人们刻意隐藏了棕色艾尔中啤酒花的苦味，取而代之的是坚果香味和麦芽甜味。棕色艾尔酒精度很低，但口感厚实，带有焦糖和葡萄的风味，适合在酒吧一边聊天一边小口慢慢品尝。棕色艾尔适合搭配不甜或微甜的巧克力，布利乳酪(Brie) 和陈年高达乳酪(Gouda)，它是小食的好伙伴。
TALLGRASS棕色艾尔啤酒TALLGRASS棕色艾尔啤酒
产地：美国
酒精：4.2%
风格：古铜棕色，啤酒花味道很淡，有麦芽甜味、烘焙香，以及甘草糖果味道，泡沫浓厚。
参考价格 35元 (370ml)
黑色艾尔啤酒
这种啤酒通常有烟熏味和淡淡咖啡味。黑色啤酒主要有两种，黑艾尔有愉悦的酸味，入口轻如无物般顺滑，适合在酒吧大口豪饮；另一种比利时黑啤酒却很黏稠，有巧克力口感，适合小口品尝。黑艾尔非常最适合搭配熏肉、熏火腿、熏鲑鱼，也适合烤肉。
Stone Sublimely Self-Righteous Ale黑色艾尔啤酒Stone Sublimely Self-Righteous Ale黑色艾尔啤酒
产地：美国
酒精：4.7%
诱人的黑色，没有啤酒花风味，有麦芽焦糖和烟熏味、巧克力味，回味复杂持久。
参考价格 35元 (370ml)
倒啤酒的方法
啤酒的倒法会影响到它的口感和形象。泡沫多，说明酒体中的气体含量少，口感不够；酒沫少，又没有那种香气四溢的感觉。德国啤酒师们认为需要七分钟，一边倒一边等待，然后再倒。为了防止泡沫太多，倒酒时一定是“杯壁下流”的倒法。当泡沫太多时，就停下等。美国人和欧洲人又有不同，他们的想法是，香味干吗把它放掉？所以，倒酒的时候小心翼翼，生怕起很多泡沫。所以，欧洲的啤酒杯一般都留出空间来容纳泡沫。尽管如此，精工啤酒的泡沫还是避免不了。一般认为，除了一些小麦啤酒，泡沫的厚度以一到两指厚度为佳。
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