九乡新闻网陈美涵男友周鹏:家常菜肴@@麻婆豆腐
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/20 04:56:44
家常菜肴@@麻婆豆腐
meimei.lam 发表于2011-08-17 16:05
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- 原创属性：原创 / 原文
- 制作难度：普通
- 所需时间：廿分钟
- 菜品口味：超辣
- 主要工艺：烧
- 主要食材：豆制品
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(33人评价)
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食材明细
材料：
豆腐 250克
肉碎135克
姜蓉 1茶匙
蒜蓉 1茶匙
花椒粉
豆瓣酱 1汤匙
辣椒酱 1茶匙
辣椒粉 1/2茶匙（可不加）
生抽1茶匙
糖 1/2茶匙
豆豉 适量
鸡汤（或水）3/4杯
腌料：
生抽 1茶匙
玉米粉 半茶匙
糖 半茶匙
水 适量
胡椒粉 少許
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备好材料。 - 2
豆腐切方块，备用。 @美食天下 MeiShiChina.Com - 3
锅放半满冷水，下一茶匙盐，放入豆腐用慢火把豆腐川水。水煮至滾后，熄火。让豆腐仍留在热水中，吸收咸味和保温。
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烧热锅，下猪肉碎炒至变色。（事前猪肉碎用腌料腌制30分钟） - 5
下姜蓉和蒜蓉在锅中爆香后炒均。 - 6
加入豆瓣酱。
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辣椒酱及辣椒粉炒均。 @美食天下 MeiShiChina.Com - 8
闻到很香辣椒味後，加入豆豉炒勻。 - 9
把高汤加入，加生抽及糖调味。
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这时候轻轻将豆腐捞起，沥去多余水分。 - 11
小心将豆腐加在锅中，用锅铲轻轻推均料汁。 - 12
用慢火煮，煮滚后，勾茨，留意汁料的浓稠度是否合自己的心意，最后加入花椒粉捞均，即可盛起。撒上葱粒或芫茜。（我没有了葱粒和芫茜所以没有放） @美食天下 MeiShiChina.Com
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