九乡新闻网陈粒出柜:仔姜炒肉丝的做法
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/16 14:38:45
仔姜有去毒健胃，化痰生津之功效，仔姜炒肉丝是仔姜的常见吃法之一，此菜自然鲜美，口感很好，大家不妨做来尝尝。仔姜炒肉丝的做法很简单，下面我就把仔姜炒肉丝的多种不同做法详细介绍如下，供朋友们作为参考。
仔姜炒肉丝一：仔姜1块约100克，里脊肉100克，香芹200克，红椒1个，盐1/2茶匙，料酒1/2茶匙，酱油1/4茶匙，淀粉1/2茶匙。仔姜洗净，斜切成薄片或细丝，用少许盐腌制5分钟。里脊肉切丝，用料酒，酱油和淀粉抓拌一下。香芹去叶洗净后，切成段。红椒去籽洗净后，切细丝。
锅中倒入油，待油7成热时，倒入肉丝滑散，直到肉丝表面变色，盛出备用。锅中再补少量油，待油7成热时，倒入香芹和红椒丝煸炒几下，调入少许盐，随后倒入肉丝，最后将仔姜片连同腌制出的汁水一起倒入锅中，继续翻炒1分钟即可。
仔姜炒肉丝二：鲜猪肉二两，仔姜二两，青红椒各一只，大葱取葱白二寸一段，色拉油、黄酒、盐、醋各适量。猪肉、仔姜、青红椒（去芯）、葱白俱切丝；猪肉略用黄酒、盐腌片刻；油烧到八成热，下姜丝煸香；把肉丝、辣椒丝、葱丝一齐倒入，煸炒，放少许黄酒、盐，起锅时滴点醋。
仔姜炒肉丝三：里脊肉、仔姜、花椒各适量。里脊切丝，用淀粉抓一下。仔姜洗净去皮，切丝。起油锅，放花椒炝锅，倒入里脊丝煸一下，取出。倒入仔姜翻炒。待姜味飘起，倒入煸好的里脊丝，加一些盐，翻炒几下出锅。