陈氏太极精要十八式:内蒙古赤峰市水产品市场研究

　　1、研究的意义

　　随着人们生活水平的提高，食品质量和安全日益受到社会的普遍重视。为了身体健康，人们对于食物的要求不再是吃得饱，而且还要吃得好，即营养构成要科学合理。水产品的营养结构比传统的肉蛋类更为合理，更有利于身体健康，已越来越受到消费者的青睐。目前，在通常的食物构成中，有90%来自于陆地生产，仅有10%来自于水域，因此水域的开发利用还远远不够，人们的膳食结构中水产品的比例小而不尽合理。由于陆地开发年代久远，尤其是近年来世界经济的高速发展，使陆地资源不断减少，利用率已近极限，人们生存和发展的空间不得不向占地球表面积71%的水域拓展，因此大力开发利用水生生物资源已势成必然。

　　我国是渔业大国，渔业总产值占农业总产值的12%，是国民经济的重要支柱之一。不但水产品总产量占世界的1/4，养殖产量占世界的70%以上，而且因为科技含量高，劳动力成本低，在国际市场竞争中具有明显的价格优势，出口潜力巨大。2001年以来水产品连续4年居农产品出口第一，2004年出口额占农业出口总额的29.7%，成为国家创汇的重要产业。

　　赤峰市现有人口460万，食品需求量巨大。现有耕地面积 1655 万亩，由于充分采用了农业适用技术，粮食平均单产达到600千克，已无多大提升空间。全市有草场面积 8741万亩，由于过载放牧，86%的草场“三化”严重（退化、沙化、盐碱化），必须严格控制牲畜数量。

　　赤峰市有渔业可利用水域106万亩，其中大中型水域64.5万亩，池塘4000亩，稻田36万亩，苇塘滩5万亩。2004年生产水产品8608吨，实现产值7722万元，占赤峰市农牧业总产值的0.8%。由于地处辽河上游，全市所有水域均水质清新，饵料丰富，产品纯天然无污染，完全符合现代消费的需求。所提供的水产品达68种（其中鱼类62种，其他水生动物6种），是传统肉蛋奶之外的动物性蛋白的又一良好来源。

　　受千百年来传统农业的影响，过去赤峰市对于水产品的市场研究不够。尽管2001年以来加强了渔业工作，成效显著，但目前水域开发利用程度仍很低，平均单产13千克/亩，仅为全国同类水域单产26千克/亩的50%。地产水产品人均占有量仅1.7千克，为全国人均占有量33.8千克的 5%。作者认为，粮食生产应从大农业着眼，即从耕地、草原、森林和水域等几方面来解决，既增加了粮食的安全度，又丰富了食物来源，改善了饮食营养结构。因此，开展水产品市场研究对于赤峰市的国民经济发展有以下特殊意义：

　　一是发展水产品生产，既不与农业争耕地，又不与畜牧争草场，也不与森林争绿地，还可以有效地利用不适合种植的盐碱地、河滩和苇塘。在现有资源的基础上就能增加粮食总量，表现了科学的发展观。发展渔业生产不但增加了粮食安全，同时还可增加渔民收入。2004年赤峰市渔民年均收入11452元，而农民人均收入仅 2415 元，前者是后者的 4.7 倍。因此渔业是农业经济新的增长点，是渔民发家致富的良好途径。

　　二是不消耗或少消耗粮食就能获得优良的蛋白食物。赤峰市84.5%以上的水产品来自大中型水域，属于天然“粗养”，生产过程中不消耗粮食和饲料。另外15.5%的水产品来自于池塘养殖、网箱养殖、网拦养殖、稻田养殖和苇塘养殖，虽然消耗粮食和饲料，但消耗量也较低，这与水生动物的生物学特性有关。水生动物多属于变温动物，其体温会随着环境的变化而变化，不需要象陆地动物那样消耗大量能量来维持体温的恒定。同时水生动物生活在水中，依靠水的浮力托起身体，大大减少了运动所消耗的能量，是最节约能量的生物之一。在比较水产养殖和其他养殖业的饲料效率时，水产养殖的饲料效率最高，即生产1千克水产品只需2千克粮食，而同样生产1千克鸡蛋需3千克玉米，1千克鸡肉需4千克谷物，1千克猪肉需7千克谷物。因此，水产养殖的效率大大高于上述其他养殖业。

　　三是充分利用了各类自然资源。水产动物的食性很杂，不但有草食性（如草鱼、团头鲂、鳊鱼）、杂食性（如鲤鱼、鲫鱼、罗非鱼、河蟹）、肉食性（桂鱼、青鱼、乌鳢），还有以浮游生物为食的滤食性（如鲢鱼、鳙鱼）。值得一提的是，滤食性鱼对于净化水域环境具有特殊的意义，是最科学的生物净化措施。在城镇供水水库中适当投放滤食性鱼类，可以将水体中的浮游动物、浮游植物滤食掉，能够有效地防止水质的富营养化，使一些相关指标符合饮用水标准。因此，渔业对自然资源的利用是科学的、充分的和多方面的。

　　四是开辟了新的动物性蛋白来源。水产品是优质的食物蛋白，不但可替换传统的肉蛋类，而且在脂肪含量、营养构成上都优于肉蛋类，富含多种人体必须氨基酸和不饱和脂肪酸，有防止心血管疾病的特殊功效，更有利于改善人们的膳食结构、促进身体健康。

　　五是通过开展水产品市场的研究，能够向渔业企业提供系统的、准确的市场信息，研究成果可作为和企业发展战略决策的科学依据。赤峰市属于经济欠发达地区，由于历史的和地缘的原因，经济基础薄弱、管理人才奇缺、信息系统不完善，企业缺乏正确的理论指导，导致管理水平较低，竞争能力不强，未能充分发挥本地区的资源优势。市场是企业的生命，目前渔业生产的很多问题不是因为技术、资金和政策，而是因为市场。因此，赤峰市的渔业企业乃至其他行业的企业都必须切实加强市场需求研究，正确制定和实施市场营销决策，才能把握良机，在竞争中谋求生存与发展，把渔业资源优势变为经济优势。

　　2 、赤峰市水产品市场的供给
　　2004年赤峰市水产品市场的供给总量达2.1万吨, 其中淡水水产品13000吨，海产品8000吨。供给来源一是赤峰市本地生产的水产品，供给量为8600吨，占市场总供给量的40.9%；二是天津、北京、唐山的池塘鱼，供给量4400吨，占市场总供给量的20.9%；三是海产品，年供给量为8000吨，占市场总供给量的38.2%。从供给总量分析，赤峰市本地生产的淡水水产品占主导地位，海产品次之，外地池塘鱼居末。

　　3、赤峰市水产品市场的需求
　　2004年赤峰市水产品消费量为1.7万吨，为供给量的81%。人均水产品消费量从2000年的3.5千克上升到2004年的3.7千克，为全国人均消费量11千克的33.6%。

　　其中：赤峰市本地水产品销售量为5600吨，占总销售量的32.9%，供大于求。在沈阳、长春、吉林、白城等地外销量为3000吨。其优势是经过无公害产地产品认定，符合国家无公害水产品生产标准，外观、口感、内在品质具佳，逐渐为具有保健意识的消费群体所认可，销售量呈逐年递升的趋势。如克什克腾旗达里渔场的达里鲫和达里雅罗鱼，2004年冬每千克零售价达20元以上，市场缺口达200吨；红山水库、达林台水库的鲫鱼、草鱼，每公斤零售价达16元，市场缺口为150吨。其劣势是不能常年均衡上市，供给有时断档，产量相对集中在秋季和春节期间。

天津、唐山、北京的池塘鱼，销售量为3750吨，占总销售量的22%，供销基本持平。其优势是价格低廉、常年供给、保证活体。京津唐的养殖水平比较高，普遍采用了池塘多品种套养技术，其中桂鱼、鲈鱼、平鱼等高档水产品均高价在津京销售，确保取得很高的经济效益，而低挡鱼则作为副产品销往赤峰。通常京津唐池塘鱼比赤峰市本地同类鱼价格低2元/千克，因此占据了一定的市场份额。其劣势是未经过无公害产地产品认定，口感不佳，外观缺乏应有的色泽，重金属、致病菌落、药物残留未经检验。

　　这类池塘鱼自1995年出现在赤峰市场，一直争议不休。赤峰市的渔业企业认为其有倾销的嫌疑，严重冲击了本地的渔业生产；一些消费者对质量安全有诸多疑问。这表现在：一是销售价低于成本价。以2004年为例，这类池塘鲤鱼最低零售销售价为5元/千克，当年北方鲤鱼成鱼饲料价格平均为2.2元/千克，饵料系数以2计算，仅饲料成本就达4.4元/千克鱼。加上人工、水电、苗种、运输、税费，成本至少6元/千克。即最低零售销售价应为6元/千克可视为合理，否则即有倾销的可能；二是这类池塘鱼养殖用水值得商榷。众所周知，京津唐地区人饮水十分困难，纯净水源非常宝贵，不可能大量的用于池塘养鱼。如果使用了城市污水，其质量可想而知。由于赤峰市的工商、渔政管理单位缺乏必要的检测手段，没有对这类池塘鲤鱼进行抽样定量分析，此问题尚无定论。但有一点是可以肯定的：由于交通方便，管理松弛，这类池塘鲤鱼进入赤峰市场非常方便，数量很大，使本地池塘养殖的比较效益大幅度下滑，一些养殖户在持续亏损的压力下纷纷转产，将池塘改作他用，有的甚至荒废多年。

　　海产品销售量为7650吨,占总销售量的45%,供销基本持平。其中带鱼为7300吨，其他如黄鱼，鲳鱼，鲐鱼，青鱼，对虾，贝类等销量不大，仅350吨。海产品在全国有比较规范的营销模式和流通渠道，各地销售的价格、质量差异不大，流通环节、渠道基本相同，在赤峰市场销售量多年来稳中有升。由于其具有独特的品质，深受广大消费者喜爱。特别是带鱼，没有竞争对手。

　　4、赤峰市水产品市场营销策略
　　赤峰渔业企业欲扩大市场份额，主要竞争对手是天津、唐山、北京的池塘鱼。为此要制定实施切实可行的水产品市场营销策略。

　　4.1 建立完善的水产品市场信息系统
　　当前，市场已成为决定企业命运的最重要因素，赤峰市的渔业企业必须树立“信息就是金钱、机遇就是效益”市场营销观念。在赤峰市渔业协会水产品市场信息系统的基础上，凡年生产100吨水产品规模以上的渔业企业，要立即建立市场信息系统，配备专人负责。市场信息系统要持续、认真地收集市场信息，与内蒙古渔业信息网、中国渔业信息网联网。同时与赤峰市、各县渔业协会、渔业企业的信息系统联网，及时收集、整理、传递、交流、分析水产品市场信息，进行市场调查和预测，为企业生产、储藏、调运、营销提供准确、及时的服务，为企业经营决策提供科学依据。

　　4.2 制定绿色无公害品牌战略
　　品牌就是质量、健康和效益。以赤峰市绿色无公害水产品为核心，规模以上渔业企业都要在2006年内进行无公害水产品产地认定和产品认证，注册自己的产品商标。其他企业要在2008年前进行认定。各企业都要在目标市场建立品牌产品直销点，进行不同品种水产品的批发、零售业务，主销活、鲜水产品。要严格按照行业标准组织货源，配合渔业行政管理部门作好质量监督、产品检疫工作，坚决作到货真价实、足斤足两，确保人民食品安全和诚信交易。建立品牌水产品直销点可以有效地防止假冒伪劣，维护赤峰市绿色无公害水产品的声誉，能够最大限度地发挥品种效益和方位效益。

　　4.3 改进生产方式
　　企业的一切生产活动都是为了市场需求，因此生产必须与消费同步，要立即着手解决季节性生产和市场均衡需求的矛盾。在大中型水面生产上，各企业要把集中性捕捞改为持续性捕捞，即在4—10月的明水期，根据市场需求进行持续性捕捞生产，确保每天都有鲜活水产品上市。为此，要尽量少用大拉网、拖网等活动网具，多使用网箔、刺网、诱网、张网等定置网具。定置网具的特点是定时安置网具，定时收获鱼类，渔获物外观整齐，确保活体出水，均衡上市。为了提高大中型水面的利用率，确保产品数量、规格、品种符合市场需求，要大力采用网箱养殖、网拦养殖和“淡水牧场技术”，进一步提高渔业的科技含量。

在池塘养殖方面，要改“春投秋捕”为“轮捕轮放”。“春投秋捕”即春季投放统一规格的鱼种，经过4—10月份一个养殖周期后，秋季一次性捕捞成鱼上市。而“轮捕轮放”是南方渔业发达地区普遍采用的养殖方式，即春天投放多规格多品种的鱼种，在养殖期内不断地将达到规格的成鱼捕捞上市，同时补充投放新的鱼种，从而达到产品持续上市的目的。采用这种生产方式的企业要注意鱼种池塘和成鱼池塘的搭配，不断培育出不同规格的鱼种，以便对成鱼池塘进行补充投放。

　　4.4 丰富养殖品种
　　经营适销对路的养殖品种是企业占有市场的又一重要措施。目前赤峰市主要养殖的鲤鱼、鲫鱼、鲢鱼、鳙鱼等品种，由于价格低廉受到普通消费者的欢迎，应不断发展；草鱼、罗非鱼、雅罗鱼、红鳍白、大银鱼、河蟹、鲶鱼、三文鱼、武昌鱼等中高挡水产品，由于质量上乘、价格适宜，受到饭店和小康之家的欢迎，要继续巩固。对于市场前景看好的，本地适宜养殖的桂鱼、鲈鱼、甲鱼、黄颡鱼、南美白对虾、淡水龙虾等名贵水产品，有条件的企业要进行引进试养，打开市场后再扩大生产。

　　4.5 强化产品的加工和包装
　　产品的加工和包装越来越成为消费者认可与否的关键因素，质量上乘的产品加上精美的包装会使产品更具竞争力。如巴林右旗益和诺尔水库、达林台水库生产的小型肉食性鱼类红鳍白鱼，品质佳、口感好、营养丰富，已经内蒙古农业厅无公害水产品产地产品认定。但由于捕捞后散装整车出售，没有任何加工和内外包装，价格仅4元/千克。而呼伦贝尔市呼伦湖生产的同类产品，经过无公害产地认定后进行了产品注册和精包装，价格达到46元/千克，后者产值是前者的11倍，包装效益令人叹为观止。又如克什克腾旗达里湖鲫鱼、瓦氏雅罗鱼1998年包装后，经济效益已提升了3倍。

4.6 建立水产品市场准入制度
以赤峰市渔政监督管理站为主，赤峰市工商局技术监督局、防疫监督站等部门联合起来，进行市场检查，规范市场管理。渔政监督管理站利用渔业政策，在国家的扶持下购置必要的检测设备，按照国家无公害水产品质量标准进行检查，杜绝劣质水产品。

　　4.7 加强广告宣传
　　目前赤峰市媒体上几乎无水产品广告宣传,限制了消费者对水产品的全面了解，影响了选购决策。在市渔业协会的协调下，规模以上各渔业企业要在电视、电台和报纸上大力进行无公害产品生产、运输、贮藏等知识的宣传，从而提高消费者的辨别能力，拓展市场。

　　5．结论
　　赤峰市渔业资源丰富，本地水产品生产潜力大，供给能力强。通过开拓市场扩大生产，可保持持续发展。

　　2004年赤峰市人均水产品消费量仅3.7千克，为全国11千克的33.6%，具有很大的提升空间。2010年赤峰市城镇人均收入可达 1万元以上，农村人均收入可达5000元以上，水产品人均消费量可达4.3千克，总量可达19500吨。
　　
　　通过加工包装地方产品，提高档次，改变长期以来水产品价格低于肉蛋的不合理局面，实现价值的回归。

　　通过实施水产品市场准入制度，确保食品安全，促进地方渔业健康发展，解决无序竞争问题。