陈庭妮聂小倩16:秋季时令佳品:香糟烧鲤鱼
来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/04/25 07:52:57
制作材料:
主料:鲤鱼(750克)
辅料:猪排骨(大排)(150克)
调料:香糟(30克) 姜(20克) 小葱(15克) 盐(4克) 味精(3克) 白砂糖(10克) 植物油(35克)
图片来源于CFP
制作工艺
1. 鲤鱼宰杀去鳞,开肚去内脏、鱼鳃,洗净切成两段;
2. 排骨斩成块,每块约20毫升;
3. 烧热炒锅,下油烧至微沸,放入鲤鱼煎至两面金黄色,取出待用;
4. 沙锅洗净,中火烧热下油,放入姜片、葱条、排骨爆香,加入煎鱼、精盐、白糖、味精、清汤(或水)100毫升,最后将糟汁淋在鱼面上,加盖用中火烧30 分钟至香味透出,原煲上席。
食谱营养
鲤鱼:鲤鱼含丰富优质蛋白,人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,能很好的降低胆固醇,可以防治动脉硬化、冠心病,因此,多吃鱼可以健康长寿。鲤鱼味甘、性平,具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止号嗽下气之功效,对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。
猪排骨(大排):猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康;具有滋阴润燥、益精补血的功效,适宜于气血不足,阴虚纳差者。
食谱相克
鲤鱼:鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿。
猪排骨(大排):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
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