九乡新闻网陈丹婷所有自拍照:在家吃名吃——河北名小吃【驴肉火烧】
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/20 21:24:21
河北保定是真正盛产驴肉火烧的地方，别小看这乡间的美味，民间自古就有谚语“天上龙肉，地上驴肉”的说法，来形容驴肉之美。有的人以为驴肉一定是粗糙不堪的，其实则不然，驴肉肉质细嫩，远非牛羊肉可比，只是上市量小，影响远不如牛羊肉大。真正认识到驴肉美味的时候，大大小小的驴肉火烧店已经遍布街头了，吃上一口酥脆中夹杂着细腻驴肉的火烧，再来一碗驴杂汤，或者简简单单一碗紫菜蛋花汤，就让人满足不已。今天就在家吃一回河北名小吃【驴肉火烧】，零难度——保证头一回做也不失手。
【驴肉火烧】食材：酱驴肉、青椒、尖椒、面粉配料: 盐、食用油做法：1.酱驴肉一袋、青椒半个、尖椒一个，面粉2—3人份放入盆中准备和面。2.青椒洗净，切碎块；尖椒洗净，切碎块备用。3.驴肉开袋，切成肉丁，避免过碎。4.放少许盐温水和面，揉成面团后，放置二十分钟左右。5.把面团分成大小均匀的等分，取其中一块面团，揉匀擀成长条状。6.在长条状的面饼上均匀的涂上一层油，两边翻折。7.再对折，用面杖轻轻擀压即可。8.平底锅中放入少许食用油，把面饼放入锅中，小火烤制，及时两面反转，熟后出锅。9.把准备好的驴肉丁和青椒、尖椒拌匀，夹入火烧中即可。
【olivia说两句】驴肉火烧的面饼不用发酵,做起来省事省力；根据驴肉的咸淡程度,可在和面的时候在面里加一点点盐调味；一般搭配驴肉的是青椒、尖椒类蔬菜，避免使用香菜，香菜味道浓重，容易掩盖驴肉的香气；搭配一碗汤或粥食用，解腻又舒服。如果家里有电饼铛，做火烧是再适合不过的了。
【驴肉火烧的传说】驴肉火烧发源于河北省古城保定（又说河间）。具有悠久的历史，最早的传说是：唐太宗李世民登基前来到河间，一书生“杀驴煮秫”招待李世民，他吃后连说：好吃好吃；清代乾隆下江南，从河间路过，错过住处在民间吃饭，主人只好把剩饼拿来夹上驴肉放在大锅里煲热，乾隆吃后连连称赞美味可口。经过数代流传才形成这样一种形状（还有一种是圆形的）和风味。河间有句俗语叫：“常赶集还怕看不见卖大火烧的”，这也就是说大火烧在老百姓心目中的地位，和大家对这种食品的喜爱。
【驴肉火烧】食材：酱驴肉、青椒、尖椒、面粉配料: 盐、食用油做法：1.酱驴肉一袋、青椒半个、尖椒一个，面粉2—3人份放入盆中准备和面。2.青椒洗净，切碎块；尖椒洗净，切碎块备用。3.驴肉开袋，切成肉丁，避免过碎。4.放少许盐温水和面，揉成面团后，放置二十分钟左右。5.把面团分成大小均匀的等分，取其中一块面团，揉匀擀成长条状。6.在长条状的面饼上均匀的涂上一层油，两边翻折。7.再对折，用面杖轻轻擀压即可。8.平底锅中放入少许食用油，把面饼放入锅中，小火烤制，及时两面反转，熟后出锅。9.把准备好的驴肉丁和青椒、尖椒拌匀，夹入火烧中即可。【olivia说两句】驴肉火烧的面饼不用发酵,做起来省事省力；根据驴肉的咸淡程度,可在和面的时候在面里加一点点盐调味；一般搭配驴肉的是青椒、尖椒类蔬菜，避免使用香菜，香菜味道浓重，容易掩盖驴肉的香气；搭配一碗汤或粥食用，解腻又舒服。如果家里有电饼铛，做火烧是再适合不过的了。
【驴肉火烧的传说】驴肉火烧发源于河北省古城保定（又说河间）。具有悠久的历史，最早的传说是：唐太宗李世民登基前来到河间，一书生“杀驴煮秫”招待李世民，他吃后连说：好吃好吃；清代乾隆下江南，从河间路过，错过住处在民间吃饭，主人只好把剩饼拿来夹上驴肉放在大锅里煲热，乾隆吃后连连称赞美味可口。经过数代流传才形成这样一种形状（还有一种是圆形的）和风味。河间有句俗语叫：“常赶集还怕看不见卖大火烧的”，这也就是说大火烧在老百姓心目中的地位，和大家对这种食品的喜爱。