九乡新闻网阿波罗男性:红烧鱼干
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/25 11:40:25
1、热锅冷油，待油八成热时关火放入少许花椒粒和生姜粉，花椒和姜粉是干粒，避免烧糊；
2、将洗净并浸泡过的鱼干放入锅中,调入黄酒、老抽、醋、糖和几粒酸辣椒，再添加少量水，以稍稍没过鱼干的水量为好，重新开火；自制的鱼干是咸的无须再放盐了。
3、大火烧开，文火慢煮。烧干锅中大部分水份,留少许感觉湿润即可。
4、起锅前放入葱末、蒜末，翻炒均匀。