阿坝州最近的干部公示:两道夏日清补佳品----冬瓜老鸭煲VS笋干老鸭煲

来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/03/29 20:54:55

笋干老鸭煲



老鸭两吃----笋干老鸭煲

 

 

鸭的营养价值很高,可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16-25%,比畜肉含量高得多。

 

笋干,在我国自古被当作“菜中珍品”,在营养上,过去有不少人认为,笋干味道虽然鲜美,但是没有什么营养,有的甚至认为“吃一餐笋要刮三天油”。

 

这种认识是不准确的。其实,笋干含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。

 

 

笋干在中医认为其味甘、微寒,无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。

 

笋干还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点,食用笋干不仅能促进肠道蠕动,帮助消化,去积食,防便秘,并有预防大肠癌的功效。

 

笋干含脂肪、淀粉很少,属天然低脂、低热量食品,是肥胖者减肥的佳品。

 

养生学家认为,竹林丛生之地的人们多长寿,且极少患高血压,这与经常吃笋干有一定关系。

 

 

 

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老鸭两吃----冬瓜老鸭煲

 

 

 

鸭肉中的脂肪含量适中,比猪肉低,易于消化,并较均匀地分布于全身组织中。

 

 

冬瓜营养分析:

 

1. 利尿消肿
冬瓜含维生素C较多,且钾盐含量高,钠盐含量较低,高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之,可达到消肿而不伤正气的作用。


 

2. 减肥
冬瓜中所含的丙醇二酸,能有效地抑制糖类转化为脂肪,加之冬瓜本身不含脂肪,热量不高,对于防止人体发胖具有重要意义,还可以有助于体形健美。


2. 减肥
冬瓜中所含的丙醇二酸,能有效地抑制糖类转化为脂肪,加之冬瓜本身不含脂肪,热量不高,对于防止人体发胖具有重要意义,还可以有助于体形健美。

3. 清热解暑
冬瓜性寒味甘,清热生津,僻暑除烦,在夏日服食尤为适宜。

 

 

 

以下是步骤图:

 

零失败秘籍:

  老鸭煲,当然要买老鸭,老鸭的肉经过2个小时煲制后,酥软香嫩. 老鸭子毛色上一般看起来比较浅.嫩鸭子毛色比较深.

老鸭的价格在14元/斤左右.嫩鸭的价格在10元/斤左右. 土鸭价格令当别论.

 

  做笋干老鸭的时候,笋干不宜放太多,以免汤太咸;做冬瓜老鸭的时候.冬瓜不要放的太早,当鸭煮上一个小时后再放冬瓜即可.

 

冬瓜老鸭汤是淡的,出锅时调味道.这样是为了保留更多的营养成分.当汤咸度正好的时候,鸭肉可能就淡了.

您可以单独将鸭肉提出,蘸调味汁吃.味道相当美味.调味汁可按自己喜好调制.