九乡新闻网阿依莲秋季风衣:自己动手做泡菜……韩式辣白菜
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/26 02:08:08
辣白菜是韩国的传统发酵食品，在韩国几乎是家家会做、人人爱吃。辣白菜中含有钙、铜、磷、铁等丰富的无机物，能促进维生素C和维生素B的吸收。泡菜发酵产生酸味的乳酸菌，不但可以净化胃肠，而且能够促进胃肠内的蛋白质分解和吸收，抑制肠内的其他有害菌滋生。去餐馆吃泡菜毕竟麻烦，超市卖的袋装辣白菜量少价高，也不划算。于是，偶开始尝试自己在家腌制。偶的体会是，只要选料精细，调配合理，不怕麻烦，就完全可以自己在家做出原汁原味的韩式辣白菜。偶做的辣白菜，除了自己吃，还经常送给亲朋好友品尝分享，大家吃了以后都赞不绝口。这不，这次的两棵白菜还没做好，就早已被朋友们预定啦！
原料：
大白菜、辣椒面、苹果、梨、姜、蒜、盐、白糖、鱼露、糯米粉。
做法：大白菜，辣椒面，苹果，梨，姜，蒜，将大白菜一切为四，洗净，控干水份，内外均匀抹上盐，腌制四个小时，挤干水分，辣椒面里调入盐，白糖，鱼露，糯米粉，用辩证工水调匀，姜蒜，苹果，梨用研磨器分别磨成糊状和辣椒面混合均匀 小叮咛： 1、做辣白菜的容器一定要无油。 2、虾酱、萝卜、韭菜等配料，可根据自己的口味，选择添加与否。 3、以2棵白菜为例，用料比例大概是：图中的苹果和梨各一只，蒜半头、姜一半，辣椒粉250克，糯米粉50克，鱼露5克，盐少量（因为腌制白菜的时候已经用盐了）。调制辣椒糊的时候，可以尝一尝咸淡。