阜阳市王怀忠 肖作新:【美食】腐乳猪蹄

来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/24 10:51:20
腐乳猪蹄  食材明细
猪蹄
葱
姜
小米辣
冰糖
白酒
生抽
南乳
  • 1
    南乳三块，加少许腐乳汁压成泥。
  • 2
    葱切段，姜切片，小米辣切段。 @美食天下 MeiShiChina.Com
  • 3
    猪蹄洗净，开水锅中下少许高度白酒和姜片，下猪蹄汆烫。
  • 4
    捞出冲去血沫。
  • 5
    炒锅烧热，下猪蹄翻炒出油。
  • 6
    倒出多余的油份，留底油爆香葱段姜片和小米辣，随手放几颗冰糖。
  • 7
    倒入腐乳汁翻炒。 @美食天下 MeiShiChina.Com
  • 8
    加与猪蹄平齐的水，淋入适量的生抽。
  • 9
    全部移至高压锅。
  • 10
    上汽后十分钟关火泄汽。
  • 11
    再全部倒入炒锅。
  • 12
    大火收汁。 @美食天下 MeiShiChina.Com

    小贴士

    1.一定要大火收汁，肉才会红亮。
    2.加盐的时候要先试一下咸淡。
    3.没有高压锅，水要一次下足。

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