问道内测专区给神兽吗:吃冻肉比吃鲜肉好

来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/03/29 23:29:12
作者:北京发明协会    时间:2011-4-1 10:13:54
鲜肉与冻肉相比,还是冻肉好。从卫生角度看,经过冷冻的肉,细菌大多已被低温杀死。从肉质上看,鲜肉多杂汁,比冻肉多腥酸味。目前,国内外新鲜肉类大都采取了“排酸处理”,即食用畜类屠宰后,先挂起来控24小时以上,待体内水分、污血等流净,余温冷却后再放入冷库储存。
吃冻肉切忌用热水烫化,因为这会使冻肉的脂肪和维生素受到损失,还会失去鲜味。