问答兽:AAAAAA鱼头有营养 鸡头似砒霜-健康天使-搜狐博客

来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/03/28 19:23:51

鱼头有营养  鸡头似砒霜

                            

                                 

 

    我听说过一句老话:“十年鸡头赛砒霜”。砒霜就是剧毒的三氧化二砷,口服砒霜60~200毫克,人就会中毒死亡。据专家研究,光绪帝就是因砒霜中毒而死。其腐败尸体仅沾染在部分衣物和头发上的砒霜总量就高达201.5毫克。

    那么,鸡头到底能不能吃呢?

    从营养学角度看,鸡头并不比其他部位含有更好的营养成分,而鸡的脑髓里面却含有更多的胆固醇。此外,鸡在啄食过程中会吃进不少含有有害重金属的物质,而这些重金属物质主要就储存在鸡的脑组织中。鸡的年龄越大,储存量就越多,毒性也就越强,这正是“十年鸡头赛砒霜”的来历。

    虽然现在养殖的鸡没有年头很久的,但吃鸡头的时候还是谨慎为好,最好别吃。再说鸡头实在也没有吃头,只是薄薄一层皮。

    那么鱼头呢?现代科学研究发现,鱼体内有两种不饱和脂肪酸,即DHA和EPA。这两种不饱和脂肪酸对清理和软化血管、降低血脂以及健脑、延缓衰老都非常有好处。DHA和EPA在鱼油中的含量要高于鱼肉,而鱼油又相对集中在鱼头内。从这个意义上讲,多吃鱼头对人的健康的确有益。民间有这样的说法:“吃鱼的女士更漂亮,吃鱼的先生更健康,吃鱼的孩子更聪明。”

    古人云:“鳙之美者在于头”;民间也有“鳙鱼头,肉馒头”一说,是历来被美食家所推崇的鱼头之一。鳙(Aristichthys mobilis)属鲤形目,鲤科,鲢亚科,鳙属。俗称:花鲢,胖头鱼,黑鲢,黄鲢,松鱼,鰫鱼,大头鱼,头很大,生活在淡水中。我相信很多人都吃过胖头鱼的鱼头,味道鲜美。

    鱼头因其特殊的部位和活动的需要,除了骨头以外,整个都十分细嫩,尤其是鱼头含有十分丰富的鱼胶蛋白和碳水化合物,易于被人体吸收,对美容和皮肤靓丽是很有作用的。

    鱼头除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1,它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂,该物质被机体代谢后能分解出胆碱,最后合成乙酰胆碱。乙酰胆碱是神经元之间化学物质传送信息的一种最重要的“神经递质”,可增强记忆、思维和分析能力,让人变得聪明。
    鱼头还含丰富的不饱和脂肪酸,它对脑的发育尤为重要,可使大脑细胞异常活跃,故使推理、判断力极大增强。因此,常吃鱼头不仅可以健脑,而且还可延缓脑力衰退;
    大鱼头的鱼鳃下边的肉呈透明的胶状,里面富含胶原蛋白,能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。

    正常情况下,吃鱼头是安全的。但为保证食用安全,应尽量从正规的、有监管的集贸市场购买鲜活的鱼。另外,吃鱼头要到正规的饭店,不要到路边小摊上吃。因为小摊上的鱼头不一定新鲜、无污染。

    鱼头中存在着大量的寄生虫,一定要烧熟后吃,吃火锅的时更要注意这一点。

    瘙痒性皮肤病以及有内热、荨麻疹、癣病者应忌食鱼头。