九乡新闻网长滩岛中心酒店:苏果超市”——连锁超市电子商务的探索
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/19 13:40:48
"苏果超市”——连锁超市电子商务的探索
一、“苏果超市”发展电子商务的基本思路
从最基本的层面上看，连锁业态的规模、技术、管理三大要素构成了竞争力的基础结构。“苏果超市”的竞争力可以概括为现代化的采配技术、手册化的管理技术和网络化的信息技术。
网络化的电子商务技术是连锁企业的神经系统。没有高技术的投入，庞大的店铺网络将无法运行。“苏果超市”在电子商务技术的投入方面注意了三个环节：
（1）注重实用性。强化各门店、配送中心、客户与总部之间的信息管理，做到适时查询门店进销存状态；为门店提供各种信息资料，形成信息反映迅速、数据整合科学、分析材料详实的高效、准确、实用、共享的信息传递系统。
（2）投入的时机恰当。“苏果超市”发展速度很快，但全面采用计算机管理却是较迟的。不少超市在创办初期，就按理论的规范要求，投入巨资引入计算机系统管理，致使成本上升，背上沉重的投资包袱，成为迟迟难以扭亏为盈的因素之一。“苏果超市”在完成门店初期扩张，并取得了比较好的经济效益后才加大了信息技术的投入。这样做，既适时、超前地适应了发展的要求，又降低了发展初期投入的高成本风险，减少了设备闲置的损失。不图虚名，牢牢把握低成本运行的各种因素，是苏果始终保持良好效益的重要原因。
（3）高新技术投入的持续性。在高新技术不断进步的今天，苏果认为连锁业态必须跟上时代的节拍。只有不断更新技术，才能保持持续的竞争力。对公司的信息平台改造与软件的升级，要着眼于不断提升信息系统的运行能力。积极利用网络技术，提高公司的信息技术水平，不断提高POS系统的利用效果，以提高苏果的竞争能力。
二、全方位的信息化管理
连锁经营信息化整体解决方案
“苏果超市”是一个多门店、大规模、跨地区的连锁企业。对这样的企业来说，缺乏一套有效的管理系统就意味着无法实现具有统一规范的、大量数据信息的查询决策分析，也就是在经营管理的决策过程中只能盲目判断，而且也无法实现规范化的管理和有效的控制。很多连锁企业在门店规模不断扩展的经营中没有带来规模效益，反而是在发展到一定阶段时出现严重的经营困境，导致企业发展的相对止步，管理成为制约发展的瓶颈。“苏果超市”的决策层深刻认识到，必须按照现代流通业的发展和管理要求实现对连锁企业各个职能部门和经营各环节的有效控制和规范，利用科学、先进的计算机信息管理系统，打造现代连锁经营的管理平台，确保整个连锁企业有序发展，有效规避经营风险。
相对于单店经营，连锁经营的特点在于有一个连锁总部。连锁总部并不直接产生业绩，它只是为连锁分店而存在。连锁总部是经营管理决策和为各分店提供后勤服务的单位，它本着“统一”的原则，围绕着销售这一中心环节，制定商品策略、价格策略、采购制度、配送制度、作业标准、工作流程等一系列规范。在这些统一的规范中最重要的是统一采购、统一配送和统一核算。
连锁经营将采购配送与零售经营分开，同时又实行统一的核算与管理，相互促进，相互制约，这正是连锁经营能够做到物美价廉、具有较强竞争优势的关键。而要实现这点，离不开信息技术的动力。
随着连锁经营规模的扩大，“苏果超市”从前台收银、后台管理、总店控制到物流管理，都对管理信息系统提出了很高的要求。
1．AC990的连锁管理方案
从1998年9月开始，“苏果超市”直营店和加盟店全面使用AC990连锁超市管理系统。AC990连锁超市管理系统由AC990超市管理软件和AC990连锁配送管理软件组成。整个软件系统采用三层C/S架构，并无缝衔接基于Web的零售商业系统。客户端操作系统支持Windows和DOS，服务器端支持Windows NT、Unix、Linux、Novell。整个软件共有零售收银系统、信用卡结算系统、会员卡销售系统、条码识别系统、进货决策系统、综合分析系统、存货管理系统、进销存系统、盘点管理系统、连锁配送管理系统、总经理查询决策系统、厂商结算系统、会计核算与财务分析系统、报表管理系统、统计综合管理系统、人事管理系统、合同管理系统、员工考勤系统等18个可相对独立的子系统。
但是，基于苏果管理层对苏果发展速度的要求，实施项目组与软件开发组详细论证了苏果自身计划发展中可能会出现的种种问题。为了最大限度地让苏果在连锁超市业激烈的竞争中获得资源配置的优势，实施项目组与苏果管理层一起重新构架了苏果的管理体系。
（1）效率与控制的均衡。作为大型连锁企业，效率与控制的矛盾非常突出。AC990超市管理系统成功地在二者之间求得均衡，从而为苏果带来了巨大的变化。
（2）门店前台收银。前台收银采用第三代PCBASE收银机，轻松实现销售实时处理、退货实时处理、折扣折让销货实时处理、实时统计各柜组各部门每种商品的销售额和折扣折让额、销货退货总额和销货净额、查询所有商品交易明细、自动打印销货与收银收款结果、自动打印销货传票等功能。系统支持店内码和条码等多种输入方式、支持金额和扣率两种折扣折让方式、支持同一交易单品和整笔折扣折让依据、支持收银台交叉收款、自定义支付方式、支持同一交易多种支付方式。
（3）门店的后台管理。“苏果超市”在经营中产生了大量的信息数据，手工模式下的处理能力和速度远远跟不上管理要求。采用AC990连锁超市管理系统后，苏果实现了对商品进销调存的有效监控，使以往盘点工作久盘不清，只好关门打烊的现象一去不复返。
（4）系统中的商品销售模块能够实时采集商品销售数据，可根据柜组、收银员、明细商品等不同对象统计销售数据，并以报表的形式输出，为管理层提供准确的销售信息，实时反映商品销售信息。
（5）配送管理中心。AC990连锁超市管理系统在苏果的成功应用，很大程度上是为苏果总部建立了计算机化的配送管理中心，通过对进销调存各环节的物流、票据流、信息流、资金流计算机全程管理，达到四流合一，同步并行，为苏果商品每天大量吞吐建造了自动化程度较高的调度指挥中心。同时，通过业务管理软件与会计核算财务管理软件以及总经理查询决策系统的无缝衔接，实现前后台一体化管理，使公司决策层及时收集有用的经营管理信息。
（6）决策支持。AC990连锁超市管理系统对各类商品数据和价格信息进行统一归口管理，通过网络下发给各个门店，使各个门店真正做到统一价格、统一形象，从而提高了公司的信誉和整体形象。系统以实时方式集合其它子系统的全部信息，从供应商联系采购和合同执行情况，到本期的盘存结果、溢耗详情，从商品验收订价、入库上架到每天的销售高峰时间和销售排行榜，从库存结构到毛利结构，从销售分类到部门考核，从日报、旬报、月报到预测、分析、控制，均为管理层提供了强大的决策依据，从而加强了企业对经营风险的控制能力。
（7）风险控制。财务统一联网与业务一体化，已经使苏果成为一个整体、一本大账，直接强化了财务风险的控制。在AC990信息处理平台上，不仅前台数据自动向后台报送，而且业务软件处理的相关数据可以直接转换为会计数据，而会计凭证、会计报告的处理速度大大加快，使会计的工作效率与会计工作对管理支持的有效性都发生了很大变化。
2. ERP系统方案
2003年，在公正招标、慎重选型前提下，“苏果超市”的ERP系统采用了由江苏百年软件科技有限公司提供的“管理百年TM 商业ERP”系统。这套系统主要包括：超市门店管理系统、配送中心管理系统、总部管理系统等，该系统抛弃了较多厂商使用的客户/服务器结构，采用较为先进的C/S结构，运用COM＋技术，实现了三层结构模式，其中间应用层的数据访问、处理能力和灵活的伸缩性等独到特点为大型应用提供性能和扩展性的保证。百年科技之管理百年TM商业ERP，根据现代连锁商业的特点，将与商品流转相关的信息流、资金流、物流和商业管理的购销链、分析资料、原始业务数据档案，借助计算机技术，形成企业所需要的各种数据指标，从而强化企业科学管理，对企业各种行为加以监督和控制，达到商品流通周转最快、资金占用量最小、销售利润率最大的目的，同时辅助企业管理者实施科学管理、有效监督、实时指导和快速决策。
“苏果超市”信息管理系统使用了百年科技管理百年TM商业ERP V3.2版本，总部使用IBM P650小型机，配送中心使用IBM P630小型机，操作系统采用AIX，数据库采用DB2构架了连锁总部、采购结算、物流配送中心、连锁门店等。软件采用了AIX 操作系统、DB2数据库。 硬件是 IBM P650和IBM P630小型机，IBM系列服务器和收款机。
供应链信息化解决方案
苏果公司发现，在连锁经营中，因供应链失调而导致的四个典型问题：
第一、生产成本增加。供应链失调使得各节点企业把主要的精力都放在如何尽力满足订单流上，不合理的产能和无谓的物流运输都会导致单位产品的生产成本增加。
第二、库存成本增加。在一个缺乏协调的供应链中，各个节点企业为了应付下游企业的需求变动，必须保有比“牛鞭效应”不存在时还要高的库存水平，从而进一步增加了仓储空间和运输压力，使得整条供应链显的越发笨重。
第三、缺货现象增多。在面对快速变化的市场需求时，缺乏协调的供应链中的节点企业往往难以安排其生产计划，导致整条供应链的补给供货期延长和市场终端缺货，引起零售商和消费者的抱怨。
第四、供应链中各节点企业关系恶化。供应链失调会导致供应链各节点企业之间相互埋怨、互不信任，稍有风吹草动就会产生过激反应，从而使潜在的协调努力变得更加困难。
苏果管理者认为，苏果作为经销商和制造型企业是有所区别，苏果的组织结构及工作流程都有其特殊性。但如果把供应商、门店、采购中心、物流中心看作是整条供应链的各节点，苏果内部物流看作供应链的话，把以上四个问题翻译一下就得到了以下四个问题：
第一、总部各部门及门店为了提高门店到货率投入了更多的人力、物力和精力，可总感觉达不到预期效果。物流供给，特别是随外埠店开发距南京越来越远而显得力不从心。
第二、物流中心和门店的库存成本在增加，库存存货周转率较行业标准还有很大的差距。此外由于信息不能及时到达（也就是货先于信息三天到，电脑不能显示准确的即时库存），这给门店准确备货带来困难。
第三、门店到货率已经是苏果每一位门店负责人第二天最先过问的项目之一。而总部的采购中心和物流中心为了提高门店到货率已经在超负荷运转，问题到底出在哪？
第四、各节点感觉自己已经尽力，问题出在上、下游其它节点上，这给统一协调带来了难度。问题的焦点在于一次到货率（这里把到货的及时性归于一次到货率一并研究）。这个困扰苏果已久的问题有其各方面的原因。从供应链的角度来看，具有强势地位且处于中游的节点是采购中心。其它各节点的信息可由各自子系统和采购中心的中央系统双向传递，这样整条供应链的信息传递就由直线型变为星状型。
（1）由各门店在统一规定的时间范围内分批次（市内按业态，市外按区域）向采购中心的中央处理系统发出电子订单。各门店由专人开通特殊权限对电子订单进行确认和发送。采购中心中央系统在收到全部门店的电子订单后自动生成当日各单品的总需求量，接着中央系统自动查询物流中心即时库存量，在保证初始设定的各单品最低库存数量前提下，中央系统就能自动生成当日的苏果中央订单。
（2）中央系统在生成中央订单后经采购中心专人确认后传递给各供应商。
（3）各供应商在收到苏果中央订单后会在规定时间内把其供货数量及供货时间反馈给采购中心的中央系统。
（4）中央系统在收到供应商供货信息后，把其和门店需求信息一起传给物流中心。
（5）物流中心把门店、供应商、自身库存的商品数量信息输入物流安排程序，结合物流中心的配送能力、货物吞吐能力、门店的配送方式（主要是外埠店有多种配货方式）、配送时间等等各方面因素，由电脑生成各门店配送方案（不一定是门店最佳但是是整体最佳配送方案）。
（6）物流中心在生成配送方案后将方案传给采购中心的中央系统。
（7）中央系统把每个门店的配货方式、数量、时间等信息传给门店。把每个供应商的供货方式、数量、时间传给每个供应商。
（8）供应商根据中央系统安排的方案直接代配到门店。
（9）供应商根据中央系统安排的方案在规定时间内送货到物流中心。
（10）物流中心根据中央系统安排的方案将库配商品送货至各门店。
仓储管理信息化解决方案
2004年，占地38000平米的苏果配送中心开始使用，该配送中心部署了美国讯宝科技公司(Symbol Technologies, Inc.) 的Wi-Fi无线局域网络以提升仓库管理系统运作效率，满足来自苏、皖、鲁、豫、鄂、冀等六省份超过1000家的苏果连锁超市门店的实时需要。此次部署的无线网络设备包括3台WS2000无线网络交换机、37台PPT8846手持式数据采集终端以及18台MC9060移动数据终端。
数据收集是苏果连锁超市配送中心面临的首要问题。传统的人工密集型仓库对手工操作依赖性强，而且操作以及整理货物的空间有限，库存仓位管理过于简单，依靠纸张记录库存管理，难以完成现代化零售企业管理的需要。然而，作为全国大型连锁超市机构之一的苏果连锁超市配送中心日常需要完成收货、包装、再包装、盘点、移库、拣货、发货等一系列任务，讯宝科技手持数据采集终端PPT8846以及移动数据终端MC9060能够很好地解决这一问题；而WS2000无线局域网络交换机配以无线接入点AP，则可在无线网络环境下实现物流数据的实时移动和后台管理，极大地方便了苏果连锁超市配送中心以及从苏果总部到各分支机构的管理。讯宝Wi-Fi无线局域网络建成后，苏果连锁超市配送中心预计2005年存储商品总量将达到150万箱，配送商品总额有望达到52亿元；日零散拣选货量将达1.4万箱，日配送门店数量则将超过600家。
食品安全信息化解决方案
2004年，苏果公司承担了“食品安全关键技术综合应用示范工程”，实际总投资达到1亿元，其中国家科技部资助500万元，省市科技部门配套2000多万元，苏果自行筹集配套资金6600万元。
2005年12月16日，该项目成果展示在南京举行。拿一瓶牛奶在一台查询机前面“刷”一下条形码，其名称、品牌、规格型号、产地、抽检内容及日期等关键信息都出现在了屏幕上。除此之外，脂肪、蛋白质、大肠杆菌等的含量，以及检测机构、检测日期、指标等级等重要信息也被清楚地记录下来。2005年12月底，苏果货架上的所有食品都将被纳入这个系统，每个消费者都可以去检验所购食品的“安全系数”。
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