长沙招投标交易监管:用餐礼仪的“十部曲”

来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/03/29 01:57:00
用餐礼仪的“十部曲”

    有很多博友请我写些时尚社交礼仪的内容,我的著作《你的礼仪价值百万一、二、三》和我的光盘《商务礼仪》、《社交礼仪》、《服务礼仪》、《职场工作礼仪》,相信定会对您有帮助的。以下内容节选自《你的礼仪价值百万》一,著作中还有很多插图。 

    在餐厅用餐,从预约到结账,都必须依各式各样的礼仪程序来进行。本单元将从预约、入座、点餐、结账、离座等礼仪为你做介绍。把握了这些规范,你就能在餐厅用餐时应对自如了。

 一、预约

预约,无论是对餐厅来说还是对用餐的客人来说,都能让用餐进行得更加顺畅,助你达到社交的目的。而越高档的餐厅越需要预约。预约的几个要素为:就餐人数、时间、吸烟区和非吸烟区、有无特别意义(生日等),有无特别禁忌(宗教、素食、过敏食物等)等。提前一周或三天预约会让你更加从容,之后别忘了在宴请前一天或一小时再打电话确认。最后,在预定时间内到达是起码的礼貌。打算取消预约的时候,请于获知无法赴约时马上以电话通知。

二、抵达餐厅

到达餐厅后,不要自行往里走找位子,体面的做法是到接待区告知你预约的名字,试想,待你报上名后,服务生恭敬地说:“您好,张先生!为您预留的是非吸烟区的B座,请跟我来”——这会使您和您所邀请的客人都很有面子。大型随身物品或是大衣之类的东西可寄放在衣帽间,贵重物品及手机包则应带到自己的座位上去。有一些餐厅会准备等候室,专门用来让顾客等候未到友人。若是附设有吧台的等待室,可以在友人到来之前,边饮用餐前酒边接待。

三、思敏有话说

餐厅礼仪是模仿西欧的做法,所以以女士优先为基本。从进入店里到结账步出店外为止,男士别忘了时时刻刻铭记以女士为尊,并以体贴的态度来对待。然而在商场或是接待宾客的场合,一切必须以客人为优先,所以这种情况则不在女士优先的规定之限。

四、领位和入座

不要自行就座,务必等待服务员带位。带位时应请年长者或宾客、女性优先起步前往座位。一般来说,应由年长者和宾客坐主位;若用性别来区分,则一般由女性坐主位。进一步的解释为,背对墙壁,能够清晰地看到全店的座位或能见度最佳的座位,或是较少人通过且较安静的座位等都是主位。

五、点餐

西餐的菜单由以下几部分构成:头盘(即前菜)、汤、副菜、主菜、蔬菜类佳肴(配菜)、甜点、咖啡或茶、酒类。而进餐厅程序除酒类外也是如此排列。就算是正式的餐点也没有必要全部都点,点多了吃不完会被认为是失礼。在国外餐厅你可以观察到,无论男女老少,几乎很少有人剩下食物在盘子里。相比之下,我们中国人的餐宴上倒是经常剩下大量的食物,以国际通行礼仪来看这是失礼的。副菜、主菜(鱼、肉选择一样)加甜点是不太正式的、不太豪华的日常场合中最适当的组合,点菜并非由副菜开始,而是先选择自己想吃的主菜,尔后为之配合适的汤、开胃菜和酒。

六、菜单的种类

套餐 套餐是由副菜、主菜、甜点、咖啡等组成的一种事先由餐厅为顾客搭配好的料理形态。在料理方法或味道方面的调配也较平衡,比起单点更能将预算压低。当你搞不大懂料理的名称或是首次光临这家餐厅时,建议您选择套餐。

单点 即可自行从菜单中挑选自己喜欢的料理的点菜形态。一面看着菜单一面选择各式美食中的乐趣,只有单点时才享受得到。若是碰到看不懂的料理时,请别客气,尽量向服务生请教。

组合式套餐 组合式套餐是介于套餐和单点之间的点餐形态。虽然形式上和套餐大同小异,但程序中的每一道料理,你都有数种选择。

七、思敏有话说

若是感情亲密的一群友人一同用餐的话,建议各自多点一些不同种类的料理来分着吃。有时餐厅会拿来早就替客人准备好的分食的小碟子,要是没有的话,只要拜托服务生即可。

八、点菜的注意事项

不同的菜单在高档西餐厅里,即使是相同的菜单,也分标示价格以及不标示价格两种形式。服务员会将标有价格的菜单递给招待的一方,而递给被招待一方的则是未标示价格的菜单。这是餐厅为了让顾客无所顾忌地点选自己喜欢的料理而做的考虑。

从主菜开始选择选择单点的用餐方式时,主菜料理决定之后,再选择其他的料理就会变得容易得多。选择副菜和汤时,请注意别和主菜调理法或酱料重复。

单点时要考虑分量 单点时,一盘料理的分量会比套餐多一些。请先斟酌自己的食量,再决定点餐的分量,尽可能让所点的菜可以完全吃完。

只点一种餐点时首次光临某家西餐厅时,建议暂且别选择只点副菜或只点主菜的形式来用餐。另外,只点搭配葡萄酒的酒菜而不点料理,不是不大理想的用餐方式。千万别忘了,餐厅终究是用餐的场所。

唤服务生时 当你想点餐或是有事想麻烦服务生时,轻松地唤服务生是不伤大雅的。只不过别以“喂 ”或是“那个”来叫服务生,而应在他走近时以眼神示意,若是他没注意到,再迅速举起手打声招呼。

九、结账

结账时,将同一桌的帐集结为一,这样可较为顺利地完成结账。

结账的方法A   结账的方法B

十、离座

思敏有话说

看账单的方法:在国外旅行,若看得懂账单可以省去很多麻烦。在法国,若账单上注明service栏,表示服务费已经加进费用里了。在意大利,账单上的Coperto e pane表示“餐桌费和面包费用”,I.V.A则是“附加价值税”,Servizio的意思是“服务费”。

消费该付多少:国外都有付小费的习惯。小费只是对服务的一点心意,所以没有特别限定金额,一般以帐额的10%~15%支付小费就可以了。结账时,也可将放在浅盘中的零钱留下来当作小费。