九乡新闻网长沙市市政工程管理局:请问蛋炒饭怎么做好吃?
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/23 23:40:36
请问蛋炒饭怎么做好吃? [复制链接]
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楼主 
发表于 2008-8-6 21:49:48 |只看该作者 |倒序浏览 .pcb{margin-right:0} 第一，蛋炒饭的米饭最好放在冰箱中冷藏一下，这样炒出的米粒完整饱满， 不会粘在一块。 第二，用蛋汁裹饭粒，这是我昨天在网上看到的~原来我都是蛋归蛋炒、饭归饭炒，然后混在一起，其实这样炒出来的，饭不容易炒的粒粒分明，容易炒糊，结块~而且大块的鸡蛋有时候也不是很想吃哦~但是用蛋汁裹饭粒就不同啦~任何人都可以炒出粒粒分明的炒饭哦~当然需要你炒的时间长一点~喜欢炒饭硬的有口感的~多炒一会儿哦~喜欢软的，大概需要五六分钟就可以了~一样都是粒粒分明~如果不加榨菜末，可以在蛋汁里加少许盐~这样咸味就会比较均匀~比直接洒在锅中好~
做法：
1.鸡蛋用碗打匀，将米饭加到蛋汁里~拌匀~这里需要说明的是，一般一人份，特指女孩子和食量小的男孩子，只需要一颗鸡蛋就可以了！根据情况继续添加~一碗半饭一个鸡蛋哦~让每个饭粒都沾上蛋汁，对了，饭在加入之前要把大块的分开~但不要破坏饭粒的完整~用筷子拨弄一下就好了~
2.油热，将蛋汁饭倒下锅，迅速翻炒~火不要太大~油也不要太多~这时，你会看见，原本糊在一起的蛋汁饭，渐渐的分开，变得一粒一粒的，嘿嘿~金包银的感觉出来了哦~中火不停的翻炒，我大概炒了十几分钟吧~把饭粒炒的一粒一粒的，粒粒分明哦~
3.加入配菜，需要说明的是，我今天用的材料都不需要再次处理~如果你用的是海鲜类的虾仁、肉类等等，需要另起个锅子处理一下，最后混在一起~我用的除了香菇需要稍微多炒一会儿，其他都是熟的！
4.加入调料，我只加了鲍鱼汁，味道很好呢~你可以根据你的爱好，适当加入一些调料~
第1楼
非常感谢
第2楼
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第3楼
米饭要用剩饭炒会很好吃。
第4楼
首先一定要用隔夜饭做，最好放在冰箱里，以防坏掉。先炒鸡蛋，在打鸡蛋的时候适当放些黄酒和盐，味道会更好。然后炒饭，放调料和炒好的鸡蛋，撒上葱花就OK了
第5楼
首先先准备好葱花还有黄瓜胡萝卜少些~~炒到7分熟~
然后将剩饭放入锅中~~炒热后~~放入鸡蛋和盐~炒熟闻到鸡蛋香即可~
第6楼
怎么做的都不好吃
第7楼
最强的黄金炒饭。。。。。。。。。。
第8楼
最好是用冷饭,先切些许葱花,再炒鸡蛋,是炒滑蛋的形式,用铲切成一小块的,炒饭的时候放一些糖\蚝油\酱油,最后把葱花和鸡蛋倒进锅野与米饭一齐炒几下,香喷喷的蛋炒饭就完成了
第9楼
要放点黄酒就更香
第10楼
打鸡蛋的时候适当放些料酒，葱花，盐的话味道会更好。不用猪油，火不要太大，青椒特别好！
第11楼
扬州、淮阳菜系的典型，据说作的好的全国也没几个？用家里的锅是做不好的！要用铁锅（炒锅）不停的翻！非要做的话就加一点青椒，一俊遮百丑，也算有点特色！
第12楼
把剩饭放在冰箱里（这样炒出来的米粒不粘，一粒一粒的比较散）第二天用，配料：1、火腿切5mmX5mm的小丁；2、鸡蛋打入碗中搅匀，先炒好盛起待用（盛前用铲切成小块）；3、葱切碎待用；4、酱油备用。开始时，先放油把火腿倒进锅里炒一下，再把剩饭倒进锅里炒至粒粒散开时，放入炒好的鸡蛋、酱油炒拌均匀，最后放入葱花翻炒两下即可停火食用。