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林夕 朋友从日本回来,想投资开一个日式料理店,我帮他选择地点。我们跑遍了整个城市,看了无数的房子,最后他从中挑选出10个,列为准店,把它们在位置.环境.布局等方面的优劣列成清单,反复比较,从中优选出3个,然后把这3个店的位置.环境.布局及服务内容等方面列成一个更为详细的调查表,委托一家信息咨询公司做市场调查,根据调查回馈,最后确定下其中的一个,接下来开始装修。朋友请来装修公司,详细地讲述他的意图,对方耐心地听着,我也在一旁听着。开始还为他的认真感动,到后来就有些不耐烦了,他也真是太详细了,不仅店内所有的空间包括门厅,厨房,卫生间里的每一个角落都不放过,而且,店外远至百米的路段也做了精心布置,简直精细到极点。我看着他,突然感觉有些陌生,原来挺豪爽大气的一个人,几年不见,怎么竟变得婆婆妈妈,心细如针? 店终于按照朋友的要求装修好了,进到里边,给人的第一感觉是舒服,第二感觉还是舒服,你能想到的他全想到了,你没想到的他也想到了,可他还不放心,让我们帮他挑毛病,看看还有什么没想到的地方。我看着他,越发觉得他陌生了,从选店到装修,不仅多跑了许多路,多花了不少钱,更重要是,多花了许多时间,如果换成为,现在早营业赚钱了,可他还在这挑毛病。我说:”挺好的,赶快开业吧,早开一天早收入一天.” 朋友看着我说,”正式开业还要等一个星期,从明天开始,我请你带朋友来吃饭,全都免费,但有一条,每吃一次,至少要提一条意见。” “为什么?” “因为在日本,不能让客人等候超过5分钟,不能让他有任何不满意的地方,现在开业,我没有把握,所以我付费请咨询公司替我找最挑剔的顾客来,如果你方便也请你来,多挑毛病,拜托了!” “你也太认真了,这是在中国,不用这样,要我说,先开业,发现问题再说,现改也来得及” “不,我不能拿顾客做试验,在日本,我做过调查,开业最初10天进店的顾客,基本上就是你店里的长期的顾客,如果你在这10天留不住顾客,你就得关门。” “为什么?”我有些不解,”一个新开的店,有点不足是难免的。客人也会谅解的,下次改正就行了。” “不, 在日本,没有下次,只给你一次机会。我刚到日本和日本人初交往时,觉得他们很傻,你说什么他都信,你如果想骗他其实很容易,但是他只给你骗一次,以后他永远不会和你来往。在日本,只要是你本人的原因犯错,你就得走,你不能说:对不起,这次我错了,给我机会,我保证下次改。没有下次,只给你一次机会。” 我看着朋友,突然明白了为什么这些天来,他如此认真,如此精细,这个在我看来没什么了不起的料理店,在他看来,仅次于他的生命,因为他深深知道,这既是他的第一个店,也是他最后一个店,成败只此一次,没有再一,更无再二。手都打酸了,这篇开店的好文章很值得我这个拥有两个小店的人再学学,也给那些准备开店的人看一看,但愿你们有收获。----从2000年第十期《读者》上摘打下来,这和盆水累得我够呛。 -- 人生一世 草木一秋贵在春华秋实 有所作为 此乃我不能四大皆空的理由 四空真人