长春市迎宾路:【补虚养身】朱洪武豆腐
来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/04/26 02:01:05
【补虚养身】朱洪武豆腐
原料:豆腐、猪瘦肉、虾仁、鸡蛋清、葱姜、盐、淀粉、白糖、醋、鸡精、料酒、生姜汁、水淀粉。1. 准备好所有的食材。 2. 豆腐用淡盐水浸泡备用。 3. 青虾剥去皮成为虾仁,和猪肉一起剁碎。 4. 加入少许葱花,盐,鸡精,姜汁,料酒和少许水搅拌均匀成为馅料备用。 5. 鸡蛋取蛋清备用。 6. 把豆腐片成薄片,两片...
1. 准备好所有的食材。
2. 豆腐用淡盐水浸泡备用。
3. 青虾剥去皮成为虾仁,和猪肉一起剁碎。
4. 加入少许葱花,盐,鸡精,姜汁,料酒和少许水搅拌均匀成为馅料备用。
5. 鸡蛋取蛋清备用。
6. 把豆腐片成薄片,两片中间加入蚕豆大一块调好的馅料。
7. 依次全部做好。
8. 鸡蛋清搅打呈泡沫状,加入淀粉成为蛋清糊。
9. 把豆腐夹放入蛋清糊中裹均匀。
10. 锅中油烧热,放入豆腐夹炸制微黄捞出。
11. 然后再次入锅复炸一遍至金黄摆盘备用。
12. 炒锅爆香葱姜。
13. 倒入清水150克,加入白糖煮至起泡。
14. 在加入香醋和少许鸡精。
15. 搅拌均匀后加入适量的水淀粉勾薄芡。
16. 把煮好的料汁浇在炸好的豆腐上即好。
豆腐入淡盐水中浸泡10分钟可除去豆腐的豆腥味,也能使豆腐不容易碎烂。豆腐不要太厚,中间夹的馅料也不要太多,蚕豆大小就好。炸至要炸两遍,这样豆腐外脆里嫩,口感很好。最后的芡汁不要太厚要勾玻璃欠,成菜才好看。
【补虚养身】朱洪武豆腐
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朱洪武豆腐
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