长春宽城区 花店:把豆腐包进饺子里---虾仁豆腐饺

来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/24 17:09:55

真的很想在一餐饭里,就把所有的营养都灌输给孩子,想必,也许每个妈妈都是这么想的,担心孩子缺营养不长个,胖了瘦了什么的,于是,我经常会包饺子,因为不管把多少东西包里面,孩子总是一口吃下去.太让人高兴了.

 [虾仁豆腐饺]

材料:

皮子部分:250克面粉 115克清水

内馅部分:虾仁250克,娃娃菜1朵(150克),胡萝卜60克,老豆腐200克 盐3克,

料酒5ML, 色拉油35克,蛋清1个.

 

步骤:

 

和面拌馅阶段:

1 将250克面粉放入大盆子中,加入115克清水,先用筷子搅成絮,然后用

手将面和成光滑的面团,盖上一块干净湿布,醒上15分钟;

2 将新鲜明虾入冰箱冷冻半小时,剥掉虾壳，去掉虾肠子，可用牙签挑或用

剪刀剪开背部剔除,将虾仁用用葱姜料酒去腥;

4 将豆腐焯水,等基本冷却后用手抓成豆腐泥备用;

5 将胡萝卜和娃娃菜切成末备用;

(觉得娃娃菜有菜腥味的为,可以撒点盐,将菜捏1分钟,挤掉水分再用,不过

后期加盐的时候要少加点盐了)

6 取一大碗,放入虾仁\胡萝卜\白菜\豆腐泥\盐\色拉油\蛋清,搅拌均匀,用

筷子朝一个方向搅拌3分钟即可;

 包饺子阶段:

7 将面团从碗中取出,放在撒了干面粉的案板上,搓成长条,再分割成每个约

6-8克的小剂子;将小剂子按扁,用擀面杖擀成薄片;

8 取一饺子皮,放入适量的饺子馅,将饺子包起来,不漏馅为标准.样子难看

点无所谓的.

9 大托盘上撒上干面粉,将包好的饺子互不粘连的放上面;



 


 

下饺子和保存饺子:

10 吃不完的饺子可以连托盘一起放进冰箱冷冻仓,1个小时侯后,等饺子都冻

硬了,就取下饺子装入保鲜膜袋子,抓紧,放进冰箱冷冻仓继续保存;

11 下饺子:烧开一锅子水,将饺子下入,轻摇锅子,以免饺子粘锅底,等水再次

烧开的时候,加入一碗冷水,再次烧开后,再加一次冷水,再次烧开的时候,看

到饺子浮在水面,即可捞出食用了.


 

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