九乡新闻网铁路设备有限公司:使英格兰为之倾倒的头牌外卖：脆皮烤鸭
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/19 19:29:59
的各国美食是应有尽有。英国一家公司曾对数以千名英国人吃外卖的习惯搞了一次调查，结果发现中餐是最受英
国人青睐的外卖。赢得了高达43%的选票，比获得第二名的印度餐高出将近10%。而中国风味的脆皮烤鸭则在所有
外卖餐的种类中最受英国人的推崇，牢牢占据着头把交椅的殊荣。
魂牵梦萦的肥美滋味。首先是要充分腌渍鸭肉，使其入味；其次腌渍好的鸭子一定要放在通风的阴凉处，自然风
干；最后是调制脆皮水，就是把蜂蜜和白醋以2:1的比例混合均匀。
制就新鲜出炉了，扑鼻而来的香气、吱吱冒油的声响再加上金黄油亮的外形真是一场三重享受的饕餮大餐。
架(*^__^*) 嘻嘻……，遗憾的是我久久沉浸在赞美声中无法自拔，结果还没来得及给那副惊人干净的骨架拍照留念
，就被满嘴流油的某人给扔到垃圾桶了
由于前期充分的腌渍，鸭肉已经充分入味，再加上多次涂刷脆皮水，别提多好吃了
饭后再来两颗红果，酸甜绵沙的口味解腻又开胃，真是天生的绝配
也可以专门买鸭腿来烤制，再加上一碗白饭、些许青菜，一碗诱惑无比的鸭腿饭就诞生了
原料：半片鸭 老抽一大勺 生抽一大勺
脆皮水：蜂蜜和白醋以2:1的比例混合均匀既是脆皮水
做法：
1.将半片鸭用清水洗净，放入盆中
2.取一只小碗，倒入一大勺老抽、一大勺生抽、两片姜、适量的花椒和八角
3.将调好的腌料倒入装有有半片鸭的盆中，用手把鸭身内外涂抹均匀上料汁
4.按摩一会后，盖保鲜膜放入冷藏室腌渍一天（每隔半天可用勺子将盆底的汤汁舀起均匀的浇遍鸭身）
5.将腌渍好的半片鸭取出，在阴凉通风的地方自然风干
6.称取10克蜂蜜和5克白醋，搅拌均匀既是脆皮水
7.用刷子蘸脆皮水均匀的刷遍鸭子全身
8.放置表皮自然风干后放入预热180度的烤箱烤制30分钟
9.将鸭子取出再均匀的刷一遍脆皮水，将鸭翅、鸭腿用锡纸包裹住
10.待表皮风干后，放入预热220度的烤箱烤制30分钟即可
注意事项：
1.在烤箱最底层放置铺有锡纸的烤盘，鸭子放在倒数第二层的烤网上即可
2.一定要将鸭子自然风干后再刷脆皮水，这是保证鸭皮香脆最主要的一步
3.鸭翅、鸭腿尽量包上锡纸，否则颜色容易过深
