九乡新闻网铁皮石斛:两种番茄肉酱意大利面的做法（附图）
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/25 15:33:06
原料：
意面：100G 肉馅（牛肉猪肉都可以）、番茄酱、水果番茄、洋葱（0.5半个）、橄榄油、大蒜、白糖、盐。自己做的又健康又美味，一点不比外面的差，价格还便宜很多~做法： 有人煮意大利面喜欢煮到软硬适中，据说比较有嚼头，但是我还是喜欢软一点，要不都叉不起来~。要使用深锅，加入充足的水，以保持水的一定温度。另外，我觉得番茄肉酱的口味比较适合小盆友，当然也包括我，还有人喜欢鱼香味的或者海鲜意面~哈哈，根据个人口味啦。
1、加盐 2、滴橄榄油
加过盐后，马上滴入几滴橄榄油。这样可以防止意大利面粘在一起，吃起来也会更加美味可口。
3、将面散放下锅：将面散放下锅。如果使用的是深锅，就可以很快让面全部浸入水中，用筷子充分搅动，避免粘连。
4、用漏勺捞起面条，沥干水分，加少量橄榄油拌匀~马上淋酱汁，开动……
肉酱做法：
1、肉馅加料酒腌制。
2、将脱了皮的番茄、洋葱切小丁备用。大蒜拍散切末备用。
3、锅子烧热后，倒入适量橄榄油，下蒜末和洋葱炒香，然后倒肉馅翻炒至变色，加少许盐，然后下番茄，继续翻炒……。
这里我又要啰嗦一下，入菜的番茄，水果番茄好过普通番茄一百倍，不但汁水丰富而且口味甘甜，最重要的是色泽鲜艳~
4、翻炒至番茄变软，加入番茄酱（我喜欢放很多）、撒上少量白糖、倒入小半碗煮面的水一起小火煮至酱汁浓稠就ok了。
如果家里有起司粉~淋上酱汁之后撒上点，味道会更浓郁哦~嘿嘿……口水……
二 扒饭网介绍番茄肉酱意大利面的做法 （ 口感稍劲道）
原料：罐装整粒去皮番茄1500克，肉馅500克，番茄酱200克，洋葱350克，干螺旋意面（视个人情况而定）
步骤3：洋葱洗净后去外皮切碎丁儿备用
步骤4：热锅后倒入橄榄油
步骤5：下入肉馅翻炒
步骤6：肉馅翻炒至变色后下入黑胡椒碎和白葡萄酒翻炒均匀
步骤7：下入洋葱碎继续翻炒
步骤8：洋葱翻炒至颜色变透明即可
步骤9：倒入番茄糊搅拌均匀
步骤11：加入番茄酱搅拌均匀
步骤12：开锅后下入罗勒碎和迷迭香搅拌
步骤13：加入白糖调味
步骤14：加入盐调味
步骤15：盖上锅盖转小火焖制1小时左右
步骤16：定期开锅观察搅拌一下，避免糊锅
步骤17：待汤汁全部收浓，关火番茄肉酱制作完成
步骤18：另取一锅做水，水开后加入一小勺盐和色拉油少许后下入意面
步骤19：先用勺子在锅中搅拌，以避免意面粘连，待锅开后盖盖煮5分钟左右捞出意面浇酱完成
扒饭网温馨提示：
1.这次采用的是罐装去皮整粒番茄，也可用新鲜番茄替代，新鲜番茄的应去皮 2.肉馅方面牛肉，猪肉均可，注意不要过肥，肥瘦三七开即可3.添加番茄酱可已获得更好的色泽，请选择铁皮罐装的大品牌番茄酱这样品质较有保证
4.制作肉酱时最好选用广口不锈钢烹饪锅或者敞口砂锅，这样受热较均匀，经过长时间焖制口味更佳
5.个人比较喜欢食用螺旋状意面和宽条儿直意面，这样的意面可以更多的沾裹住酱汁，在煮意面时加入一小勺盐和少许色拉油可以使意面煮好后更加劲道