钢丸价格:【排骨炖小土豆】
来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/04/20 17:35:42
排骨炖小土豆
材料:排骨,小土豆
配料:,草果,八角,红椒,枸杞,花椒,香叶,冰糖,醋,料酒,红烧汁,腐乳汁
1.将小土豆去皮
2.排骨倒入冷水锅内大火烧开氽烫去除杂质
3.氽烫好的排骨捞出沥干备用
4.锅内倒油后放入冰糖熬糖色,熬至冰糖冰金黄即可
5.将沥干水的排骨倒入锅内
6.快炒后上色
7.将红烧汁,料酒,腐乳汁和少许醋倒入翻炒
8.加入小土豆
9.翻炒至土豆沾上汤汁
10.加入草果,香叶,红椒枸杞蒜头等配料
11.加所有食材盛至煲内
12.加入水漫至煲的最高位,
13.小火将煲内食材煮沸,
14.煮至汤汁收至一半后即可关火
TIPS:
熬糖色时要用小火慢熬,不时用锅铲划拉下防止变焦
这道菜盐要少放腐乳汁和红烧汁都是咸的,
因为煲沸点高容易将汤汁撒出,所以煮的时候人最好要隔段时间查看下有没有溢锅
放至陶瓷煲内煮是让土豆熟的快些,这些还能节省燃气,如果家里没有砂锅和煲,普通的锅一样能炖的。
关火后不用立即揭开盖子,用余温再焖一会儿会更好吃