金银铜三步踩教学视频:今夏如此多“蕉”
来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/03/29 01:21:25
国明
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分类: 爱烘焙--塔派小西点
焦糖香蕉塔
材料:
A.甜派皮150克
B.杏仁馅75克
C.黄油10克 香蕉4根 焦糖酱80克 白兰地酒10ml 盐1克
做法:
1.将甜派皮擀成厚0.4cm的片状,将面皮衬入模具,用手按压派皮,将面皮均匀的贴住模具的内部。
2.将多余的派皮用刮板刮下,保证面皮边缘的整齐,并且均匀的在面皮上扎一些透气孔防止烤制时起鼓。
3.将整形好的塔皮上铺一层锡纸,上面装满红小豆,让其烘烤时依然保持模具的形状不会鼓起。
4.烤箱预热180度,塔皮放入烤箱中上层,烤约20分钟至表面变成微黄色。
制作焦糖酱
5.平底锅加热,放入C料的黄油,融化后放入香蕉,煎制两面变黄,浇入焦糖酱、盐和白兰地酒,再继续加热至收干浓汁。
制作杏仁酱
6.烤好的塔皮趁热脱模,然后稍稍放凉挤上杏仁奶油酱,再把焦糖香蕉码放整齐,再继续180度,烘烤8-10分钟至馅凝固。
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