金翅雀叫声'..:葱烧鲫鱼----家常中的经典

来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/03/29 22:49:09

 葱烧鲫鱼
 

原料:鲫鱼、葱(一大把)、姜、花雕酒、生抽、老抽、糖。

事先准备:

1、葱摘清洗净后晾干;

2、姜切片。

做法:

1、取部分葱塞入鲫鱼肚内;

2、锅内热油,爆香姜片,加入鱼两面煎黄,盛出;

 

3、锅内热油,放入葱煎香;

4、加入鱼;

5、加入适量花雕酒;

6、加入适量生抽和老抽;

7、加入适量糖;

 

8、加入适量水(约至食材的1/2处),煮开后转中小火炖至汤汁浓稠即可。

啰嗦几句:

1、这里的葱需要较大的量,并非只是起到去腥作用,更需要它的香气;

2、等到葱煎出香味后再加入鱼烹饪,这样口感更好;

3、加入水后,不要翻动鱼,等到汤汁沸腾后会淹没至表面,再用勺子不时舀些汤汁淋上,鱼就可保持完整外形。