九乡新闻网金梅生月份牌年画欣赏:红烧肉炖土豆
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/19 21:10:05
原料：带皮五花肉700克、土豆3个（中等大）、八角4个、香叶、桂皮1块、葱姜蒜、冰糖6粒、料酒、老抽、生抽、盐植物油少量。
制作过程：
1、将五花肉洗净，切成四方的块。葱姜蒜切片。
2、平底锅烧热，不放油，放入五花肉块，翻炒至表面变黄、变微焦、出油（会出不少油），多余的油倒出，五花肉备用。
3、炒锅中放入少许油，放入冰糖煮化，待冰糖液颜色变深时，倒入炒过的五花肉块，翻炒均匀。
4、加入料酒、生抽、老抽炒3-5分钟后加入八角、香叶、桂皮、葱姜蒜片再炒2分钟。
5、加入水没过红烧肉，大火烧开后转小火，炖40分钟左右。
6、土豆去皮切大块（如果切小块，肉炖1小时后放入，不过最好切大块，不会碎），洗去淀粉后倒入锅中，并加入盐。
7、再炖至土豆基本上熟了，改成大火收汁，当肉烧软，当肉汤收浓变粘稠时即可，喷香不油腻的红烧肉就OK了。
