金坷垃哆啦a梦:13道莲藕家常菜

一、炸藕盒



材料：新鲜莲藕，猪肥瘦肉，姜，葱，天妇罗粉（一般情况下是用面粉与鸡蛋混合调制面糊）
调味料：盐、鸡精、糖、料酒、香油
做法：
    1、藕洗净切薄片，（两片之间可以不用全断开），姜、葱切末备用
    2、猪肉剁成泥，分次加入水，顺一个方向搅拌上劲，加入葱姜末，加入盐、鸡精、糖、料酒、香油调味，充份拌上劲
    3、天妇罗粉用水调成面糊状
    4、取两片藕，于中间平辅上肉馅，放入做法（三）中挂糊
    5、锅内热油，待六成热时，改中火，下入藕盒，炸至两面金黄即成
    6、上桌时可根据自己的口味配上沾酱，不配也行


二、莲藕饼 

原料：莲藕、洋葱、鸡蛋、玉米面、黑胡椒粉、盐、
做法；
    1、莲藕去皮剁成丁，洋葱切出几个大圈外，其余的也剁成丁，加鸡蛋、盐和黑胡椒粉拌匀备用
    2、电饼铛放油，把洋葱圈摆入电饼铛内，把调好的莲藕湖放入洋葱圈内，设置四分钟，中间翻一次个即可。


三、藕粉水果羹 

主料：藕粉
辅料：苹果、雪梨、菠萝、葡萄干
调料：白糖
做法：    将各种水果切成丁，锅中加入适量水，放水果丁、葡萄干，加适量白糖，烧开后煮2-3分钟，用藕粉勾芡，至粘稠程度合适，出锅装碗后撒入桂花、熟芝麻即可；
特点：口感滑爽，酸甜清香。


四、莲藕双圆汤 


主料：莲藕、胡萝卜、肉馅、桂圆

辅料：葱、姜、鸡蛋

调料：盐、鸡精、白糖、料酒

做法：
    1、将葱、姜洗净切好后和肉馅一起放入搅拌机内，打入两个鸡蛋，加少许鸡精、盐打好后倒入器皿中；
    2、将胡萝卜、藕切成快，在锅里倒一点油先把胡萝卜翻一下，再加适量的水，放藕块和少量的桂圆，将锅调至褒汤档；
    3、等汤煲开后，用手把肉馅汆成丸子放进锅里，熟后加少许盐出锅即可。

特点：汤味可口、肉质鲜美，色泽鲜艳。


五、山药莲藕桂花汤 

材料：山药(200克)、莲藕(150克)、桂花(10克)
调料：冰糖(50g)、清水(5碗)
做法:
   1、莲藕去皮洗净，切成0.3厘米厚的片，放入清水中浸泡。
   2、山药去皮洗净，切成1厘米厚的片，用清水冲洗数遍，浸泡在清水中。
   3、锅内注入5碗清水，先放入莲藕片大火煮沸，改小火煮20分钟。
   4、捞起山药沥干水，倒入锅内搅拌均匀，以小火续煮20分钟。
   5、倒入桂花，与莲藕、山药一同拌匀，小火慢煮5分钟。
   6、放入冰糖搅匀煮至融化后，即可出锅。


六、玫瑰藕粉圆 


原料:小元宵 西湖藕粉 干桂花 玫瑰花
做法:
    1.将玫瑰花用盐水浸洗后切丝
    2.将糯米粉加水.和成面团.槎做成一个个糯米小圆子
    3.将水烧开,把小糯米圆子放入开水锅里.等圆子浮起,加点凉水.再开后捞出
    4.将藕粉用滚开水泡开,倒入煮好的小糯米圆子,加糖(或蜂蜜.撒上洗好的玫瑰丝和干桂花即可

特点:圆子软糯 藕粉清香 玫瑰芳香


七、糖醋藕片 

原料:藕片、糖、醋、盐
做法：
   １、莲藕去皮切薄片，浸入清水中；
   ２、锅中放足量水，水开后，放入藕片，水再开氽烫一分钟即可；
   ３、捞出藕片放入凉水中过凉，滤去水分；
   ４、加糖、醋、盐少许拌匀即可。（不放盐也可）


八、大白菜烧藕丸子 

原料：大白菜半颗、藕丸子、萝卜丸子、鱼丸子
做法:
    1、大白菜掰开一半，然后切块，洗干净沥干水待用。藕丸子味道很香，熟的。
    2、锅热了放适量油（要比平常稍微多一些），油热微微冒烟了，加入姜沫，蒜沫爆香，再放进几个小辣椒干，倒入大白菜。
    3、大火翻炒2到3分钟出水时加些盐和少许的白醋翻炒一下，我的醋瓶子口坏掉了，不小心打破了,不要介意
    4、如果要白菜多出点水的话，可以盖锅盖，烧个1到2分钟的，然后倒入藕丸子，在盖锅盖1分钟就可以了，加点鸡精就可以了。丸子是熟的，所以时间不要烧太长。


九、莲藕排骨汤 

原料：莲藕、排骨汤、姜片、葱段、香片、桂皮、红枣、贡菊、山楂
做法:
   １、排骨焯水，去沫子。
   ２、放入姜片、葱段、香片、桂皮、红枣、贡菊、山楂炖１个小时。
   ３、藕去皮切块，放入砂锅，炖２０分钟，加少许盐出锅。
   ４、蒜泥加生


十、剁椒炒藕带 

材料：新鲜藕带、剁椒2大勺、白糖1小勺、姜丝、盐适量
做法：
    1.新鲜藕带洗净后 用手掰成小指长的段儿 记住 最好用手掰断 不要用刀切 这样口感好一些
油锅里加入两勺油 烧热 约5成热时 将姜丝、剁椒一起放进去 炒至出香味 锅中开始有红油出现；
    2.之后下藕带，加入1小勺白糖 转成中火翻炒均匀 约1分钟左右；
    3.加入2小勺清水，加盖子 转成大火焖约2分钟；
    4.待水分收干后 加入适量的盐 翻炒均匀即可出锅；


十一、莲藕狮子头 

主料:肉
辅料:油菜.莲藕.姜
调料:油.盐.糖.鸡精.淀粉.老抽．蛋清一个.
做法：
    1)瘦肉和肥肉分开剁成泥再混合均匀,莲藕去皮,洗净,和少量姜一起剁成细细的蓉,油菜洗净,切成两半,待用.
    2)肉馅放在大碗里面,加淀粉,盐和鸡精搅拌均匀,静置10分钟.然后加入蛋清和莲藕蓉,用筷子沿同一方向搅拌上劲．
    3)锅烧热,放油,烧至7成热,借助勺子把肉馅挤成大点的圆形,下锅炸成金黄色,捞起.姜切成片
    4)锅放油,下姜片炒出香味,加水烧开,下入炸好的肉元子,加老抽,糖,高汤精焖煮半小时。
    5)加油菜煮到断生,捞起来摆在盘子边缘.元子煮到汤汁收干,装盘即可。


十二、莲藕炒肉片 

材料：莲藕、猪肉、大葱、姜、蒜

做法：
    1、猪肉洗净、切片，用料酒、姜碎、水淀粉抓匀浆好；莲藕洗净，切片；葱姜蒜切碎备用。
    2、锅中倒入水烧沸，将莲藕片放入焯烫，捞出过凉水后沥干水分备用。
    3、锅中放入适量油，烧至温热放入腌制好的肉片滑散，待颜色变白加少许老抽翻炒均匀。
    4、锅中放入适量油爆香葱姜蒜碎，放入焯好的莲菜翻炒，依次加入料酒、酱油（本来该放生抽的，一着急错手放了老抽，以后小心小心）、盐、鸡精、少许水和肉片，炒熟即可出锅。


十三、凉拌藕片 

材料：莲藕500克、酱油15克、精盐6克、味精2克、葱花3克、姜丝3克、蒜片3克。
做法：
    1.将莲藕洗干净，削去皮，切成片用开水烫一下，控去水分，装入盘内。
    2.在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。特色：爽口解腻、开胃下酒。