九乡新闻网金嗓子后级功放:六款快手家常菜
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/25 18:42:29
原料：酸豆角、里脊肉、蒜、小米辣。
做法：
1、里脊肉切末或小丁，加1勺芝麻油、少许老抽、生粉、盐、黑胡椒，和肉末拌均匀，腌10分钟左右。
2、蒜和小米辣切末，酸豆角切小段。
3、锅烧热，倒适量油，下入肉末，快速滑炒2-3分钟，至肉变色，分开，即可盛起。
4、用余油爆香蒜和小米辣。
5、下入酸豆角，翻炒4-5分钟。
6、加入炒过的肉末，翻炒均匀后继续炒2-3分钟即可。 二、红油凉拌皮蛋
原料：皮蛋2个、青椒1个、蒜半头、干红辣椒5根、白芝麻适量、香辣花生米适量。
做法：
1、花生米装进保鲜袋中，用擀面杖或者玻璃瓶之类的隔着袋子碾碎一点。
2、皮蛋切块码在盘子里，撒上花生米碎，备用。
3、青椒切小块，蒜切末。
4、锅里倒适量油，下入白芝麻，干辣椒碎，小火加温，至散发出辣椒香味儿。
5、待干辣椒开始有香味时，关火，下入蒜末和青椒，加一点盐，利用余温将青椒煸一煸,青椒表面“皱皮”了，就行了，连辣椒带油浇在步骤2中的盘子里即可。喜欢吃醋的可以加一点。 三、黑椒油煎杏鲍菇
原料：杏鲍菇、黑胡椒、橄榄油。
做法：
1、杏鲍菇洗净，切片；
2、锅中倒2勺橄榄油；
3、下入杏鲍菇片，煎2-3分钟；
4、加少许盐调味；
5、继续煎炒2-3分钟，杏鲍菇完全熟透后，撒上现磨的黑胡椒即可。 四、芝香椒油西葫芦
原料：西葫芦1个、姜3片、干红辣椒3根、白芝麻10g。
做法：
1、将西葫芦洗净，切成5mm厚的片；
2、干辣椒切末，姜切末；
3、将西葫芦平铺在锅中，均匀撒入辣椒末，姜末，芝麻，并加入2勺油，轻晃锅子，使油均匀铺开；
4、开小火，撒适量盐，开始煎；
5、中途记得翻面，将西葫芦煎至略带金黄色，熟透即可。 五、腊肠丁炒四季豆
原料：腊肠1根、四季豆500g、蒜1头。
做法：
1、 腊肠用温水冲一遍，对半切开，上蒸屉，蒸熟；
2、将四季豆洗净，摘去两头，撕去老筋；
3、锅中加水烧开，下入四季豆，煮熟后捞起沥干；
4、煮熟的四季豆斜切成段备用；蒜切末；
5、腊肠蒸熟后，切成小丁；
6、锅中倒适量油（普通小汤匙2匙），下入蒜末和四季豆，煸炒；
7、炒至四季豆表皮呈微皱状，有些许“虎皮”，加适量盐调味；
8、此时下入腊肠丁，翻炒均匀，继续炒3分钟左右即可。 六、肉末毛豆
原料：新鲜毛豆米300g、肉末150g、小葱2根。
做法：
1、肉末加1/2勺生粉，1/2勺酱油，1/2盐，1勺料酒，少许胡椒粉，搅拌均匀，腌制15分钟左右；
2、葱白葱绿分开处理，切末；
3、锅中放2勺油，下入腌制过的肉末，炒至肉末变色，并粒粒分明时，盛起；
4、用锅中底油，下入葱白和毛豆，加适量盐，炒3分钟左右；
5、倒入200ml开水，煮至水干；
6、水基本烧干时，下入炒过的肉末，翻炒均匀；
7、撒入葱花，继续翻炒2分钟左右即可。