复旦研究生与33位网络志愿者一月内完成“中国食品安全报告”

食品危机来袭，没有人是一座孤岛

日期：2011-06-30 作者：唐闻佳;吴恒 来源：文汇报


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    本报记者  唐闻佳
    
    复旦大学研究生在网上发出“集结令”，一天之内征集到33位志愿者，其中22位“80后”、3位“90后”，一名高三学生；17天查阅相关报道17268篇，1000万字，制成“中国食品安全现状调查（2004-2011）”，和报告同时出现在网端的还有一个网站，名为：“掷出窗外——面对食品安全危机，你应有的态度”。
    
    报告和网站似在湖心扔下一粒石子，激起网络上下对当下食品安全现状的热议。
    
一盘牛肉盖饭与一个食品安全报告的萌芽
    
    “我一度认为之所以我们国家缺少童话作家，是因为他们都去做实业了，而且大部分从事了食品制造业，人造的鸡蛋，塑料造银鱼，糖水变蜂蜜，猪肉变牛肉……”27岁的吴恒是复旦大学硕士三年级研究生，从小酷爱“童话大王”郑渊洁的童书，以至于长大后，看到一个“比童话还充满想象力的食品现状”，他终于坐不住了。
    
    6月17日零点，他在电脑前按下“ENTER”键，“中国食品安全现状调查报告”和“掷出窗外”网站正式上线。一时间，无数网友在网上“向吴恒致敬”，赞扬他的“社会责任感”。但也有人觉得这孩子“不懂事”：“你把这么多关于食品的坏消息告诉大家，让人还怎么活？”
    
    “这就是可笑的现状，食品问题不乐观，但许多人愿意做‘鸵鸟’，认为把头往土里一埋，什么都看不见，什么就都不曾发生。如果有坏消息传来，人们会讨厌那个传播坏消息的人，而不是去思考如何着手改变。”发布报告后一周，被褒奖和非议包围的吴恒接受本报记者采访，他说：“如果能改变中国食品安全问题的现状，我愿意做一个‘传播坏消息的人’。”
    
    原本，身居象牙塔的吴恒觉得食品安全问题离自己很遥远。
    
    “关注中国食品安全问题，是从三聚氰胺事件开始的，当时非常震惊，但因尚未成家，没有孩子，所以只是围观。后来的苏丹红、地沟油同样让我觉得是小概率事件。直到一个月前，我读到一条新闻：《多地曝用牛肉膏制成假牛肉，多吃致癌》。那一刻，五雷轰顶。”
    
    原来研二末时，专心论文的他，总是赶不上食堂的饭点，便成了校外小餐馆的常客。他最爱铁板牛肉盖浇饭，认为经济实惠，不到10元却有大块的牛肉。但室友不时劝他，说牛肉是假的。他不以为然：“世上怎么可能会有假牛肉呢？”直到他读到“牛肉膏”的报道。
    
    尽管马上搜到了“云无心”、方舟子等粉碎谣言人士为“牛肉膏”正名的文章，但这却领着吴恒看到了一个不曾关注的食品现状。他开始有意识地搜索近年关于食品安全的报道。“黑作坊用农药浸泡腐烂猪肉腌制腊肉”、“打工仔爆烤肉摊黑幕：用羊尿泡病死猫肉当羊肉卖”、“商贩用工业烧碱泡毛肚，批发给当地火锅店”……他用“触目惊心、匪夷所思”形容搜索后的感受。这天，他纠结了很久，最后没有去吃饭。
    
    “虽然我每天超过8小时在线，以阅读资讯为乐，但这次查到的大部分新闻我却从未读过。”制作“中国问题食品新闻报道数据库”的想法在他的脑海中萌芽。“之前不明真相，所以吃致癌物吃了大半年，算是跳进了火坑，但现在既然察觉了，就应该大声疾呼，让身后的人绕过这火坑，并让他们知道路上的火坑有多少、离他们有多近。”他在报告中写道。
    
    5月11日，他在网上发布召集令，寻志同道合者制作一个关于中国近10年来食品安全状况的调查。
    
    吴恒做这个网站的理由很简单：“没有人是一座孤岛”。由此，他对“波士顿犹太人大屠杀纪念馆铭文”还有了新的解读——
    
    “起初他们在婴儿奶粉里掺三聚氰胺，我还没有孩子，我不说话；接着他们在火腿肠里掺瘦肉精，我不吃火腿肠，我仍不说话；此后他们使用地沟油，我很少在外吃饭，我继续不说话；再后来他们使用牛肉膏，我决定不吃牛肉，但还是不说话；最后我依然被毒死了。没有人告诉我为什么，因为后来大家都被毒死了。”
    
    吴恒说，永远不要对他人的苦难无动于衷，因为谁也无法保证下一个不是你。
    
“易粪相食”，食品生产陷入可怕的囚徒困境
    
    吴恒把调查报告取名：“易粪相食”，这也是中国食品问题的可悲现状。这个词语受《左传》中“易子相食”的启发，饥荒年代的悲剧用在物质丰盈的当下，颇具讽刺意味。
    
    所谓“易粪相食”，就是每种食品的生产者都清楚自己制作的食品是垃圾，因此从来不吃。
    
    令吴恒意外的是，发出“集结令”1天内，就征集到33位志愿者。
    
    5月13日，团队开始运作。17天内，共查阅相关报道17268篇，约1000万字，从中筛选出有明确来源、有受害者的2107篇报道，制作了2849条记录，并为每篇报道提取了包括事发地、涉及食品的种类、对人体有害的原因等在内的关键词。
    
    5月27日，他们开始进行数据成果的标准化处理，参考了《食品安全法》，最终将有害食品分为“造假、过期、添加剂、混有异物、包装材料有问题、无证经营、产品不合格、检疫不合格、卫生不达标、其他”10种。
    
    6月17日，发布资料库和调查报告的网站“掷出窗外”正式上线。
    
    网站首页有张醒目的中国地图，根据食品安全曝光报道数量，他们用颜色来表示食品安全情况——“蓝色”代表“安全”、“红色”代表“恶劣”。北京、广东、上海等华东地区均在“红色”地带，相比之下，西部大块蓝色格外惹眼——那是西藏。
    
    “西藏真的那么安全？”记者问。
    
    “不是。我们的数据来源是媒体报道——还有很多未知情况。”吴恒说，庆幸自己没有住在“红色”地带，有些可笑。因为所有的报道都只说‘产于某地’，没有说‘仅售于某地’，这是一个流通的社会。”
    
    “我多次听到，某食品的生产者及其家人声称，从不吃自己生产的食品，每次听到他们沾沾自喜的口气时，我总是悲从中来。这些奸商不仅没有良心，也没有智商：你以为天底下就你一个奸商？你可以不吃自家的馒头，但你总要吃别人家包子，打别人家酱油，喝别人家奶粉吧。”
    
    吴恒说，我们陷入囚徒困境：只有彼此信任才有最好的结局，然而大家却选择了损人利己，看似利己，但当每个人都这么选择的话，这场博弈没有赢家，大家都在“易粪相食”。
    
    更讽刺的是，当他阅读到东莞和重庆两地用化粪池水熬地沟油的报道，他找到了现实版的“易粪相食”。
    
“掷出窗外”，谁都没有置身事外的理由
    
    “掷出窗外”源自另一个国家的食品安全史。1906年，作家厄普顿·辛克莱根据其在芝加哥一家肉食加工厂的生活体验，写成纪实小说《丛林》。
    
    这本书被美国第26任总统西奥多·罗斯福读到，他边吃早餐边读，突然“大叫一声，跳起来，把口中尚未嚼完的食物吐出来，又把盘中剩下的一截香肠用力抛出窗外”。
    
    在撰写调查报告的同时，吴恒同时撰写了一份心得体会式的万言书，取名“掷出窗外：面对食品安全危机，你应有的态度”——这也是他们调查报告所在官网的名称。
    
    “从欧洲退回的火腿已长了白色霉菌，公司把它切碎，填入香肠；商店仓库存放过久已经变味的牛油，公司把它回收，重新融化。经过去味工序，又返回顾客餐桌；在香肠车间，为制服成群结队的老鼠，到处摆放着有毒面包所做的诱饵，毒死的老鼠和生肉被一起掺进绞肉机。工人们早已经习惯在生肉上走来走去，甚至在上面吐痰。”
    
    这是《丛林》一书的描写。美国总统西奥多·罗斯福读完后，立即与该书作者辛克莱见面，此举直接推动了《纯净食品与药品法》，并创建了美国食品药品管理局的雏形，也就是大名鼎鼎的“FDA”，美国食品安全守护神。
    
    即使在美国，一个世纪前的食品行业同样处于“丛林状态”。这增进了吴恒对中国食品未来的信心。
    
    但眼下令他担心的一点是：民众的漠然，缺乏危机意识。在他看来，食品安全问题的报道日渐增多，一则反映出媒体的勇气和进步；二则是管理者日渐开明，但即便这些新闻俯仰皆是、唾手可得，人们却很少去留意，或者即使留意了，也很少愤怒。
    
    这也是“掷出窗外”的第二个理由。2000年，吴恒读高中时，曾听学长说，学校食堂将卖不掉的饭菜第二天再卖，学生们忍无可忍，终于有一天，大家去食堂购买早餐后，把油条、大饼全扔在教学楼前的空地上。此后，伙食的确改善了。
    
    在吴恒看来，县城的高中生把油条从教学楼上扔下，与罗斯福在白宫把香肠从窗户扔出，相隔百年，相距万里，却是异曲同工：事情不会自己慢慢变好，需要外界的动力与刺激。
    
    吴恒希望，“掷出窗外”是每个人面对食品安全问题应有的态度。
    
    “当一个社会愈物欲横流，而监管与惩罚又不够时，身处其中的个体逐利便会愈不择手段，结果是：安分守己做良心生意的利润远不如坑蒙拐骗以次充好的，这样笑到最后的总是最昧良心的。”吴恒提倡美国的“惩罚性赔偿”，这是一个美国老太被咖啡烫伤后获赔270万美元的经典案例。
    
    这种赔偿数额，大大超过受害人的实际损失，旨在以铁腕严惩违法者，使他们永不敢犯。因为在这起咖啡烫伤案中，原告及其家人遭受的实际经济损失只有两万美元。这对于像麦当劳这样的大公司，只是年收入的沧海一粟，震慑意义何在？
    
    如此较真的老太太在国内很容易被说成是“刁民”，但吴恒始终坚信：扫帚不到，灰尘不会自己跑掉。
    
【相关链接】  中国食品达尔文奖
    
    吴恒
    
    统计资料时，看到奸商的离奇行径，总会感叹：这样也行？渐渐地就有了个想法，我要给他们评一个奖，来告诉世人，在利益面前，创意是没有道德底线的。
    
    谢谢温迪·若斯科特，这位纽约时报畅销书作者致力于搜集“搬起石头砸自己脚”的故事，并最后创建了达尔文奖网站。其评选旨在纪念这样一些人：他们通过愚蠢的方式毁灭了自我，大义凛然地把自己从人类的基因库中永远抹去，从而保证了人类长久的繁衍。
    
    达尔文的《物种起源》把生物进化的机制称作“自然选择”，选择的结果是“适者生存”。人类进化至今，已是经过选择了，但时至今日，仍有那么一些人，他们缺乏常识，“以一种愚蠢非常、白痴至极的方式将自己杀死”。“达尔文奖”认为这些人的自取灭亡“明显改善人类基因库质量”，他们牺牲了自己，把自己从人类基因库中抹去，确保了人类物种的长期生存；既然他们“以单纯实诚的行为目的以及自我牺牲的伟大精神毁灭了自我，也因此有资格享受达尔文奖的光环与荣耀”。
    
    简言之，在我看来，“达尔文奖”就是授予那些笨死的人。那些人因笨而死，被剔除出人类基因库，使得活着的人越来越聪明，从长远来，有利于人类这一物种的延续。举个例子，一个恐怖分子“寄出了一封炸弹邮件，却没有贴上足够的邮票，于是邮件被送还，而打开信件的正是他自己。”
    
    在“达尔文奖”的启发下，我决定设立“中国食品达尔文奖”，用以评选那些“旨在消灭中国人的中国食品”。
    
    “中国食品达尔文奖”的奖金是人民币一块四（￥1.4）。投票时间为6月17日至9月11日。
    
    截至6月30日的“中国食品达尔文奖”排名——
    
    1《重庆掏粪工掏扒生活残渣提炼地沟油》2011年4月11日15:14重庆晚报报道
    
    2《珠海居民开荒种菜：市售黄瓜被涂避孕药，吃了会绝育》2011年5月15日16:50中国新闻网报道（已辟谣）
    
    3《甘肃14婴儿同患肾病疑因喝“三鹿”奶粉所致》2008年9月11日东方早报报道
    
    4《3·15特刊隐蔽拍摄：触目惊心“垃圾猪”》2007年3月15日山西晚报报道
    
    5《路边摊烧烤用死鸡鸭流浪猫》2006年12月26日1:20东南快报报道
    
    6《北京黑窝点用砒霜烹制熟食每天售出千斤毒猪肠》2006年9月27日华夏时报报道
    
    7《方便面厂长自曝生产黑幕：死猪熬油制成调料包》2005年9月28日17:03新民周刊报道