重生之纵横四海:餐饮业(咖啡西餐厅)会计如何做帐

本人之前也没有实际做过会计的工作,但只是跟人家做兼职的学工商业会计做了一段时间,现在经人介绍到一家咖啡西餐厅做会计工作,但实际上是半个会计半个出纳的工作,但不管钱,就审批,发放,因为正好去上班刚好人家店里发工资的日期,所以这些发放工资都由我负责,以前的会计是做的兼职,没有任何帐薄可以查询成本,收入,费用各类上期的余额,说只是每月月底对吧台,厨房,外场的盘点工作,我刚刚接手,也不知道怎么下手去处理这样的情况,请在相关场所工作的朋友们指点,小女子先谢过了1.采购员有一笔自己的活动资金,采购后再来报销采购金额,一般都是4-5天报销一次,采购的任何货品都没有正规的发票,都是收款收据,要么打的白条,这些费用我该如何做帐,凭证该怎么做2.员工发放的工资都是发放上月的,就是当月的工资到下月发放,厨师和服务人员工资是否应该分开科目做凭证,这个凭证我该怎么做3.店内厨房,大厅内进行改造等产生的这些费用应该做到哪里呢,还有对周围环境的装饰消耗的费用,对餐桌上摆放的牌子进行广告设计印刷这些费用应该列入哪里4.吧台的酒水,饮料,卫生纸巾日用品这些购入应该做到哪里,还有有分类厨房,吧台,外场的期间出库料单,我这些该怎么做,因为一个月里领料只有一部分的单子,但是实际上是随买随用了,就像有时客人点的菜没有了,就直接去买了加工了,这些我该如何处理5.货款支付,有一部分是上个月的,也有一部分是当月的,该店里发工资跟支付货款为每月20日,如果是上个月20日以后发生的费用也由当月来支付,这个我应该怎么处理6.收入,店里有一部分是营业外的,比如咖啡厅里不能销售香烟的权利,但是有销售,又设有棋牌室同时附带卖扑克,如果客人在营业外时间继续吃喝玩产生的服务费这些我又如何处理,凭证是做到营业外收入里吗还有,收银处的营业收入跟现金收入是分开记的两笔收入,比如平时卖预先充值好的卡给客户,这个产生的费用该怎么做凭证,现金收入是扣除了客户使用这些卡的金额,还有使用信用卡的客户的金额,还有优惠打折扣的金额,再加上了上面我说的如服务费,扑克,香烟的费用,这个凭证我该怎么做,主营业务收入就是做营业收入吗,因为店里卖给客户充值好的卡,收银结算时是没有算到营业收入里面的,就只是算的现金收入7.店里如逢节日购买的礼品赠送给客人产生的费用应该又该记入哪里8.银行存款,我现在刚接手,没有任何帐本结出上期的余额可查,也没有任何现金存银行的回单收到,因为这个出纳工作是老板娘自己做的,我也不知道存款金额到底有多少,我这个做的时候也不知道怎么结平啊9.以上费用除了采购员定期报销,其他费用都是在到每月20日之前,老板娘自己去银行提取,根据核算出上月20日至当月20日之前发生的费用,包括应该支付的货款,水电煤气费用,员工上资,这些帐我该怎么做10.该西餐厅是包税制,是不是到年底也不用自己核算出准确的营业额,就按税务部门交纳就行,如果营业税是包税制,是不是所得税也是规定了的,年底也不用再根据当季的营业额缴纳问题有点乱,因为我也是初次接触餐饮业,根本还没有头绪,希望懂行的朋友能清楚的解答一下,实在万分感谢!!!

问题补充：

还有我应该怎么核算成本,就已经领用出的厨房,吧台,外场用的各种物品的费用算到主营业务成本是这样吗毛利的话是不是就主营业务收入减去主营业务成本后的余额净利就是毛利减去所有费用后的余额,要减掉税金吗,谢谢请知道的再补充一下,谢谢了

1，发放活动资金给他的时：借：其他应收款贷：现金报销时;借：库存商品贷：其他应收款2，不用分开做的借：应付职工薪酬贷：现金/银行（一般情况之下是要计提工资的，就是计提本月的工资，下个月发放借：营业费用--工资贷：应付职工薪酬）3，大厅改造借：管理费用--装修费贷：现金/银行其他的那些费用可以入到营业费用——办公费（这些费用的明细你可以自己设计的，就是看你如何方便）4，这些一般是要如到库存商品那里的购买时借：库存商品贷：现金/银行存款卖出借：现金贷：主营业务收入应交税金——应交增值税同时要结转库存借：主营业务成本贷：库存商品而卫生纸巾可以直接做借：营业费用贷：现金（这样做比较方便）也可以借：低值易耗品贷：现金领用时借：营业费用贷：低值易耗品5；借：应付货款贷：现金/银行存款（这个不管你是什么时候的货款都没有关系，不用怎么分）6，应做到其他业务收入借：现金/银行存款贷：其他业务收入应交税金——应交增值税现金收入和营业收入不都是主营业务收入的7，借：营业费用——礼品贷：库存商品8，这个就需要你跟老板沟通了9，这个问题涉及到的范围很多提现金的时候借：现金贷：银行存款费用按照不同的情况分别入到管理费用和营业费用当中10，这样的话是不用核实确实的营业额，因为餐饮业不是全部的人都要求开发票的，所以有很多会实行这样的制度。按照税局规定的去交税就行了