重生之大娱乐帝国:红薯属生理碱性食品

来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/03/29 20:53:27

联合国亚洲蔬菜研究发展中心的专家认为,红薯(又名甘薯、地瓜等)属于一种“生理的碱性食品”,能中和米、面、肉、蛋等所产生的酸性物质,具有维护健康人体血液弱碱性的作用。红薯所含蛋白质的生理价值较高,对米、面蛋白的营养缺失可起一定的弥补效果,如将红薯与米、面混食,能提高体内蛋白质的利用率。另外,红薯中的高量胡萝卜素也是米、面所没有的。特别是黄心品种的红薯,每百克含胡萝卜素高达5.2毫克。胡萝卜素摄入后,在人体内会转化成为维生素A。

  近年来营养学家发现,红薯中富含的粘蛋白,是一种多糖蛋白的混合物,属于胶原和粘液多糖类物质,对人体有着特殊的保护作用。它可以维护动脉管壁的弹性、防止心血管脂肪沉积,减少动脉粥样硬化的发生。此外,红薯中含有纤维素还可以预防便秘和肠癌。