九乡新闻网重生 腹黑前夫别乱来:新春趣话饺子文化.
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/26 04:47:58
饺子，是我国人民欢度新年的传统食品，尤其是北方人，习惯于包饺子过年。此时，若了解一些饺子文化，则更添韵味。
饺子传说
古时，一叫苏巧生的御厨技艺高超，一年腊月廿九，为皇上做了九十九个花样的菜肴，皇上十分满意。是夜，他想：「明天是除夕，再做一样菜，即可回去与亲人团聚了。」翌日，苏巧生正为如何做好最后一样饭菜发愁时，突然看到案上有余下的羊肉和菜，便将其混合剁碎，搁上调料，用白面包了许多小角角，置于锅里煮熟，奉给皇上。谁知皇上食后龙颜大悦，忙问：「此乃何菜？」苏巧生脱口而出：「角食也。」之后，民间便流传过年包角食吃，这就是民间传说的过年包饺子的由来。
饺子谜
是谜苑中的一朵奇葩。如谜面：「飞来一群鹅，见水就跳河」，打一食品，谜底：饺子；谜面：「一阵水白鹅，扑通扑通都下河」，打一食品，谜底：饺子；谜面：「盆里作生，碗里落，红枪打住个白鹁鸪」，打一食品，谜底：饺子；谜面：「从南来群鹅，扑通扑通都下河，先下沉，后漂浮」，打一食品，谜底：饺子。新春之际，合家团聚，吃饺子，猜饺子谜，真可谓其乐融融。
饺子诗
为食文化中的一朵奇葩。清代何耳的《水饺》诗：「略同汤饼赛新年，荠菜中含著齿鲜。最是上春三五日，盘餐到处定居先。」诗中把当时水饺的制作、食用情况作了生动的描写。有一位社会名流品尝了西安饺子后，情不自禁地题诗赞道：「一餐饺子宴，尝尽天下鲜，美味甲寰宇，疑是作神仙。」这似乎有些夸张，但却写出了饺子这一传统佳肴之妙趣，惹人先尝为快。
饺子俗语
饺子与人们生活息息相关，随著岁月的流逝，在民间便流传著许多饺子俗语，如：「坐轿不如躺著，好吃莫过饺子」、「水饺人人都爱吃，年饭尤数饺子香」、「送行的饺子，接风的面」等等，这些俗语通俗易懂，朗朗上口，别有情趣。而一首描写饺子的乡谣：「夏令去，秋季过，年节又要奉婆婆，快包煮饽饽。皮儿薄，馅儿多，婆婆吃了笑呵呵，媳妇费张罗。」写得自然风趣，让人读后平添食慾。
饺子风情
千里不同风，百里不同俗。同是饺子，各地吃法却各异。如北京人包饺子吃得实惠，饺馅肉多菜少，一口一个肉丸子；天津人喜欢拌水饺，香油、酱油、蛋液齐全，要吃个美味水灵劲；东北人独出心裁，将肉剁碎之后，用好汤浸泡，待肉末吸足汤汁起冻后再包，别有风味。冰箱不普及的年头，各家都在过年前几天把饺子包好，放在雪地上冻著，成为冻饺子，以后随吃随煮。
饺子寓意
小小的饺子蕴含著隽永的饮食文化内涵。除夕零点，古称「子时」，人们要吃除夕晚上包好的饺子，取其「更岁交子」（新旧年交替自子时起）之意。饺子形如元宝，人们在春节吃饺子取「招财进宝」之意。饺子有馅，便于人们把各种吉祥的东西包进馅里，用以寄托人们对新年的祈望。如在饺子馅中放红糖，意味著日后「生活甜蜜」；在饺子馅中放花生，寓意「长生不老」。而有的地方过年饺子与面条同煮，称之「银线吊葫芦（葫芦象征长寿），或呼作「金线穿元宝」，意即「有金有宝」，以讨个彩头。*****************************************************************************
北京于小星信息咨询部提供各类信息并提供以下签约服务：
受托对各类信息开展搜集、加工、整理，提供方案、策略、建议、规划或措施。参谋、磋商、评议、会诊或顾问投资行为的可行性；大型会议文档及档案整理；科技成果密级评价；
受托为外地客户在北京筹办大型新闻发布会，产品推介会和相关推广工作。受托在北京代办各项合法事宜。 地址：北京朝阳区麦子店街*******************************************************************************